Паски на великдень: великодній хліб - головний герой світлого свята

Паски на Великдень - один з головних атрибутів свята. Адже Великдень - найсвітліше і головне християнське свято, день Воскресіння Христа, який у всьому світі немислимий без особливого освітленого паски, одного з найдавніших символів Воскресіння. Кожна господиня намагається спекти і висвітлити свій паску, щоб на свято почастувати домочадців і гостей. Про що ж їй не можна забувати?

Паски на Великдень - це головний символ свята.

Традиційно паски на Великдень бувають різними, одного строго рецепту не існує. Кожна господиня вносить свої тонкощі і секрети в рецептуру - тому обмін пасками на Великдень має ще і кулінарно-пізнавальний інтерес.

Паски на Великдень: традиції та досвід

Паски на Великдень готують невипадково. Традиційно це свято вважається «царем днів». По всій Росії його відзначали як день великої радості - свято перемоги Життя над Смертю, весняного оновлення. Символами Великодня стає все, що виражає Оновлення (Великодні струмки), Світло (великодній вогонь), Життя (паски, яйця та зайці). Кожна людина повинна був зустріти Великдень оновленим духовно і фізично. Перед Великоднем вважалося необхідним навести порядок в домі і на вулиці, виготовити новий одяг для всіх членів сім`ї і вимитися. У саме свято людина повинна була відкинути всі погані, нечисті думки, забути зло і образи, не грішити. Починаючи з пасхальної ночі і наступні сорок днів прийнято христосуватися, тобто вітати один одного словами: «Христос воскрес!» - «Воістину воскрес!», При цьому тричі цілуючись.

Вважається, що в знак незримої присутності серед них Спасителя, апостоли залишали під час трапези за столом вільне місце і ставили перед ним хліб. Він символізував воскреслого Христа. Паска ж, традиційно випікається на Великдень з тих пір, є домашнім аналогом цього хліба, яким пригощають всю сім`ю і друзів.

Великоднє частування готується протягом майже всієї Страсного тижня - з понеділка до четверга. Так, паску на Великдень пекли у Великий четвер, а у Велику суботу освячували великодні страви в церкві. Страви з освяченими пасками і яйцями завжди ставили в центрі святкового столу на білій скатертині.

Готуємо паски на Великдень

Варто зауважити, що виготовлення паски було однією з найбільш важливий ритуальних обов`язків господині, так як від того, наскільки вдався паску, залежала доля сім`ї. Які ж рецепти можна мати на увазі, щоб паска обіцяв лише щасливі дні?

простий паску

Цей рецепт паски нескладний у приготуванні і підійде для тих, хто в перший раз вирішив спробувати себе в якості кухаря.

знадобляться:

борошно - 2 склянки,

молоко - 1.2 склянки,

дріжджі - 25-30 г,

яйце - 5шт,

цукор - 1/2 склянки,

масло вершкове - 250г,

сіль за смаком.

Перемішайте борошно з молоком (обов`язково теплим), після додайте розпущені в невеликій кількості молока і спіниться дріжджі і теж добре перемішайте. Після поставте в тепле місце для бродіння, прикривши рушником. Коли тісто підніметься, додайте жовтки, розтерті з цукром, розтоплене масло, сіль - знову потрібно перемішати. Потім введіть збиті в стійку піну білки і обережно, щоб не зруйнувати піну, додайте стільки борошна, щоб тісто вийшло досить густим. Після потрібно дати тісту піднятися вдруге, потім покладіть в рясно змащену розм`якшеним маслом форму, заповнивши її до половини, дайте тісту піднятися врівень з краями форми і випікайте при температурі 180С до готовності.

Паска з обліпиховою соком

знадобляться:

борошно - 1 кг,

вершкове масло - 100г,

цукор - 300г,

молоко - 250г,

яйце - 5шт,

обліпиховий сік - 100г,

дріжджі - 25г,

сіль - 1/4 ч.л.

Яйця, масло і молоко перемішати, додати цукровий пісок і всю масу ретельно розтерти. Додати розведені в невеликій кількості дріжджі і половину борошна, замісити тісто і дати йому піднятися. Після потрібно додати обліпиховий сік і борошно, що залишилося, добре вимісити і знову дати піднятися. Коли тісто підійде, потрібно заповнити їм приготовані форми для випічки - але до половини обсягу. Після того як укладене в форми тісто підніметься врівень з формою, їх встановлюють в розігріту духовку. Випікати треба, поки не з`явиться запах печеного тіста. Готовність перевіряють за допомогою тонкої дерев`яної шпажки. Її треба увіткнути в паску, якщо до неї не прилипає тісто, то паска готова.

Якщо хочеться, то верх паски можна покрити глазур`ю. Для приготування найпростішою глазурі одне яйце з чотирма столовими ложками цукрового піску збивають міксером до стану пишної піни.

Однак не варто засмучуватися, якщо на приготування паски немає часу або сил. Останнім часом в магазинах до Великодня продаються паски - неосвячені, а у церков і храмів можна купити вже освячений і приготований за всіма канонами символ найсвітлішого християнського свята.
джерело woman.ru