Фрукт дуріан: чи варто пробувати?

Кажуть, цей фрукт настільки смердючий, що потрібно бути справжнім героєм, щоб зважитися на його дегустацію. А чи варто воно таких нелюдських подвигів? Ті, хто скуштував, запевняють, що ще як варто.

Що за фрукт такий?

Зростає цей дивовижний фрукт в тропічних лісах Південно-східної Азії, на кучерявих вічнозелених деревах дуріан, що відносяться до сімейства мальвових. А в тропіках, самі знаєте, тільки встигай захищатися від будь-яких диких мавп. Тому і запах у нього такий відлякує, і колючки настільки страхітливі. До речі, від них він і отримав свою назву: «duri» в перекладі з малайської означає «шип, колючка». Довершує формування слова суфікс «an». Разом виходить «колючий фрукт».

Тропічні ліси і мавпи - оточення дуріана

У дикому вигляді дуріан виростає в Індонезії, Таїланді, Індії, Індокитаї, Філіппінах і на Цейлоні. Але найсмачніші плоди ростуть на плантаціях біля Бангкока в Таїланді. У центральній Африці і Бразилії також обробляють цей фрукт.

Плід дуріана покритий твердим панциром, що складається з пірамідальних колючок. Усередині нього - п`ять камер, які розділені між собою щільними прожилками. А в них-то і розташована головна цінність - ніжна жовта, жовто-червона або червона м`якоть.

Запахи падла, часнику, тухлих яєць, згнилі цибулі, брудних шкарпеток, цвілі і каналізації, одночасно похідні від нього, - це ще не все дивацтва. У нього величезний плід, який за розміром може досягати 30 см в довжину, а за вагою - 8-10 кг.

Ускладнюється все тим, що цей фрукт не збирають. При дозріванні він падає сам. Так що ходити під дуріане не рекомендується - таке величезне щастя може звалитися на голову раптово, і залишиться тільки позаздрити Ньютону, на якого впало всього лише маленьке яблуко з гладкою поверхнею. Тому його збирачі захищені спеціальними шоломами.

Яскравий білий квітка дуріана цвіте всього лише вісім годин, і не днем, як всі нормальні квіти, а вночі. Він розкривається в сутінках, а вже до світанку його пелюстки опадають. Кажуть, що запилюють дуріан кажани.

Прекрасна квітка дуріана цвіте всього 8 годин

Чим корисний фрукт дуріан?

Але гідності його плодів і унікальні властивості переважують всі дивацтва рослини. Крім надзвичайно приємного смаку, дуріан славиться високою калорійністю. Досить з`їсти шматочок його м`якоті за сніданком, щоб відчувати себе ситим до вечері, не зазнавши протягом дня навіть натяку на голод. У 100 г м`якоті в середньому 147 ккал.

Ситний плід, здатний замінити вечерю

Також це єдиний їстівний фрукт, який містить органічну сірку (ось звідки цей огидний запах!). А це дуже важливе для організму речовина. Е називають королевою макроелементів. Вона допомагає підтримувати достатній рівень згортання крові і нормальну концентрацію жовчі, уповільнює процеси старіння організму.

Серед - сильне бактерицидну дію. Його забезпечує речовина індол (ще одна причина смороду). Це буквально бальзам на рани - як зовнішні, так і внутрішні. Всі токсини під його дією виходять з організму просто на раз-два.

За допомогою цього фрукта можна провести хорошу чистку легких і дихальних шляхів, якщо вживати його в достатній кількості.

Якщо ви ніяк не можете завагітніти - дуріан допоможе і в цьому випадку. Вміщені в ньому жіночі гормони естрогени підвищують вірогідність зачаття. А чоловікам дуріан готовий замінити Віагру.

Якщо ви з`їсте дуріан на ніч, вам не знадобиться ковдру, стверджують аборигени. Не випадково його називають «гарячим» фруктом. При його вживанні підвищується температура в шлунку.

Дуріан має багатий склад. З органічних речовин в ньому містяться білки, жири, вуглеводи, клітковина, зола. З вітамінів:

• Вітамін А
• вітамін В1
• вітамін В2
• Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР)
• вітамін В5
• вітамін В6
• Фолієва кислота (вітамін В9)
• Вітамін С.

З макроелементів:

• калій
• кальцій
• натрій
• магній
• фосфор.

З мікроелементів:

• залізо
• марганець
• мідь
• цинк.

Високий вміст мінеральних речовин позитивно відбивається на роботі імунної, серцево-судинної, нервової та інших систем організму. А кількість вітаміну С в дуріане набагато вище, ніж в апельсинах.

Який на смак фрукт дуріан?

Ну ось ми і підійшли до найцікавішого. Зрозуміло, що є дуріан варто вже тільки через його корисних властивостей. Але хотілося б все-таки дізнатися, який він на смак.

Практично всі скуштували його м`якоті в один голос стверджують, що нічого смачнішого в житті не пробували. Це ні на що не схоже, незабутньо, неймовірно, божественно. Загалом, райська насолода.

Місцеві жителі так і кажуть: «Пекло зовні, рай всередині». Однак при описі самого смаку думки дуже сильно розходяться. У ньому можна розрізнити нотки заварного крему, ванілі, сиру, горіхів, полуниці, банана, ананаса, папайї, хурми, морозива і навіть цибулі. Але головне - він солодкий. Краще, звичайно, спробувати самому, щоб скласти власну думку.

Фрукт дуріан - основа багатьох десертів і навіть морозива!

Через специфічний аромату, який в`їдається в усі навколишні предмети, свіжим дуріан не експортують. Так що в магазинах його можна зустріти тільки в сушеному або консервованому вигляді. Для того щоб спробувати цей фрукт свіжим, потрібно вирушати в Таїланд. Тут його дуже цінують і називають. Коштує він дорожче, ніж будь-який інший. Урожай збирають з травня по серпень, на зберігання дуріан зі зрозумілих причин не відправляють - так що з часом теж треба вгадати.

Щоб дегустація пройшла якомога успішніше, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

• Ні в якому разі не купуйте фрукт вже обробити і продається в пластикових пакетах. Він може бути вже зіпсованим.
• Вибирайте стиглий плід. Визначити це можна, постукавши по ньому спеціальною паличкою. Він повинен видавати глухий звук.
• Можна звернутися за допомогою до продавця. Він вибере непереспелий, що не підгнилий і не зелений плід.
• Є дуріан треба відразу ж після того, як він обробив, і бажано на відкритому повітрі.
• Краще їсти його ложкою. Руки, в які в`ївся запах дуріана, потім не відмити ніяким милом.

• Новачкам можна порадити спочатку видихнути, а потім швидко піднести фрукт до рота. Цей прийом схожий на той, який використовують, коли п`ють горілку.
• Не можна запивати дуріан спиртними напоями - в цьому випадку дуже тяжке подразнення шлунка забезпечено. Скористайтеся досвідом аборигенів: вони запивають його підсоленою водою, якою наповнюють в одну з половинок шкаралупи.
• Не їжте багато дуріана за один раз - це може бути небезпечно для здоров`я.

Покуштувати тропічний фрукт дуріан можна і у вигляді десерту, який пропонують відвідувачам у всіх кафе і закусочних Таїланду. Він називається Кхао Нам Ка Ті Туріа і складається з клейкого рису, кокосового сиропу, соку цукрової тростини і шматочків свіжого дуріана. Кажуть, дуже смачно.

Автор Ольга Бєльська