Вибираємо цільнозерновий хліб для тих, що худнуть

Поряд непомірним вживанням цукру любов до всіляких хлібобулочних виробів завжди вважалася і вважається основною причиною, що веде до ожиріння. Дійсно, пшеничний або, як часто говорять, білий містить мінімум корисних для людини речовин, зате нашкодити фігурі за рахунок великої кількості калорій може.

І пшеничний хліб, і здобна солодка випічка, а також борошняні кондитерські вироби: торти, печиво і тістечка надмірно навантажують підшлункову залозу, буквально примушуючи її синтезувати все нові порції інсуліну. Це не може не позначитися на самопочутті, здоров`я і зовнішній вигляд людини.

Однак не весь хліб так само шкідливий, як пшеничне здоба. Є і правильний, у всіх відносинах цілющий, і його потрібно тільки вміти вибирати.

Виробники хлібобулочних виробів йде на будь-які хитрощі, щоб привернути увагу покупців до своєї продукції. Однак не всі булочки і батони, що носять горді назви: «Здоров`я», «Зернятко», «Дієтичний» або «Злаковий» гідні потрапити на стіл людини, яка турбується про своє здоров`я. Без уважного прочитання тієї інформації, що вказана на етикетці здійснювати покупку не варто, тому що одна лише назва не гарантує наявність в продукті корисних речовин.

Як відрізнити цільнозерновий хліб

Зерновий хліб дуже корисний і для здоров`я, і для підтримки підтягнутою фігури і для гарного щоденного самопочуття. Один шматок хліба з цільного зерна містить близько трьох грамів незамінною для правильної роботи кишечника клітковини. Відрізнити його можна прочитавши етикетку, якщо на першому місці в списку вказано цільне зерно, то виріб гідно потрапити на стіл. Борошно для такого хліба виробляється не з очищених від грубих шарів зерен, а з цілісних, а значить, в ній зберігаються всі активні біологічні компоненти.

А ось вказівка на натуральність сировини ні про що сказати не може. Борошно, що йде на випічку, в будь-якому разі не синтетична, будь вона з житнього або пшеничного сировини. Адже ніде не написано головне, що конкретний хліб цільнозерновий. Напис «натуральний» не рівнозначна тому, що зерно для муки не очищено від цінного зародка і грубих оболонок. Обіцянка покупцеві збагаченого корисними речовинами хліба або рекламний розповідь про використання декількох злаків не замінить одного єдиного слова «цільнозерновий».

Хліб з горіхами і насінням

Усипана рум`яними насінням або горіхами випічка неодмінно залишить враження більш здорового продукту харчування, ніж звичайний білий батон. Однак тут важливо пам`ятати, що будь-які додаткові інгредієнти, а особливо високопоживні горіхи, кунжут, насіння соняшнику або гарбуза, стають вагомою добавкою до енергетичної цінності самого хліба. Наприклад, 20-грамова порція соняшникового насіння для обсипання, потрапивши в тісто або на корочку булки, збільшать її калорійність на цілих 120 ккал.

Крім надлишкової калорійності, хліб з насінням, сухофруктами або горіхами стає значно дорожче, але все одно не стає дієтичним і корисним продуктом. Тому при покупці важливо звертати увагу калорійність готового продукту, а також не полінуватися і вивчити список компонентів, де першим має бути зазначено цільне зерно. Якщо щось не так, краще відкласти хліб назад на полицю. Адже він, найімовірніше, зроблений зі звичайного борошна і тільки замаскований під корисний продукт за рахунок всіляких добавок.

На що звернути увагу

Вивчаючи упаковку хліба, слід звернути увагу на наявність у складі продукту жирів. Мало того, що і рослинні, і все тваринні жири - це джерело додаткових калорій. У складі хлібобулочних виробів іноді присутні не надто корисні для здоров`я гідрогенізовані олії, кулінарний або пальмовий жир, маргарин або якісь інші види олії. Краще знайти дієтичний хліб з мінімальних кількістю жирів у складі.

Дріжджовий хліб без цукру в складі бути не може, але якщо на етикетці вказано цукровий сироп, карамель або патока, то можна засумніватися в дієтичному призначення такого хліба і його приналежності до продуктів для здорового харчування. Крім зайвих калорій, введення його в раціон викличе обов`язкове роздратування підшлункової залози, а ось здоров`я явно не додасть.

Без солі пекарі обійтися не можуть. Її додають не тільки для поліпшення смаку, але і для правильної роботи дріжджів в тісті. Але вибирати варто той хліб, де сіль вказується на одному з останніх місць у переліку інгредієнтів, і точно після головних за значенням борошна і води.

Корисні для здоров`я хлібобулочні вироби, які є джерелом клітковини, корисних вуглеводів і антиоксидантів, вітамінів і мінералів, печуться обов`язково з того борошна, що зроблена з цільного зерна, що не позбавленого зародка і не очищеного від грубої висівковий оболонки. Допоможе ж знайти правильних хліб уважне прочитання списку інгредієнтів на етикетці.