Міфи і легенди здорового харчування

Якщо людина має гарний вигляд, то, найімовірніше, харчується він більш-менш правильно. А коли колір обличчя сіруватий, шкіра з прищиками, та ще й зайва вага помітний, то необхідно звернути найретельніше увагу на спосіб життя. А головне - на те, які продукти становлять основу раціону. Серед них завжди можна вибрати такі, які приємні для Вас і одночасно не приносять шкоди здоров`ю.

Оскільки ми почали розмову з зовнішності, то сам собою виникає наступне питання:

Чи можна за допомогою дієти позбутися від акне?

Відповідь така: ніяка дієта не є ліки від прищиків, однак вона може створити умови в організмі, коли причина їх виникнення поступово зійде нанівець. Відбувається це за рахунок пом`якшення гормонального дисбалансу, який і виражається у вигляді акне і висипань. Зміни в харчуванні виражаються в повному виключенні з числа улюблених продуктів солодкої газованої води та алкогольних напоїв, це найперше, що потрібно зробити. Крім того, треба збільшити в своєму меню кількість овочів в будь-якому вигляді, краще всього - свіжих, а також збагатити свій раціон продуктами, що мають низький глікемічний індекс. Це, наприклад, бурий рис, вівсянка і цільнозерновий хліб. А якщо Ви об`єднайте такий хліб з полуницею, то, крім прекрасних смакових відчуттів, Ви отримаєте подвійну користь.

Залізо, яке міститься в хлібі у високій концентрації, допомагає долати втому. Щоб воно швидше засвоїлося організмом, необхідний вітамін С - а його якраз поставляє полуниця.

Отже, якщо Ви наситите свій раціон овочами та нізкоглікеміческім продуктами, то вироблення інсуліну в організмі увійде в правильне русло, в результаті чого концентрація глюкози в крові увійде в норму і рівень інших гормонів теж нормалізується.

Продукти з глютеном - це шкідливо?

Якщо Ваш організм не реагує на глютен негативно, то він для Вас не є протипоказанням. Тобто, на безглютенової дієту сідати не тільки не потрібно, але і недоцільно.

Інша справа, якщо Ваша реакція на глютен виражається як алергічна, і Ви його не переносите. Тоді - так, їжте тільки свіжі фрукти і овочі, м`ясо і молочні продукти беріть з ринку, оскільки минулі фабричну обробку продукти, а також напівфабрикати, набувають його в прихованому вигляді. Доведеться молоко кип`ятити або затоплювати, це навіть смачніше, а м`ясні страви готувати тільки зі свіжого м`яса, не зазнав заморозки.

Глютен насправді - це білок, що становить клейковину, і міститься він в злаках. Тому хліб і крупи з пшениці, ячменю, жита і вівса доведеться змінити на гречку та вівсянку, пшеничне і житнє борошно - на крохмаль, рисову, гречану і соєву, і так далі.

Але, якщо з сприйняттям глютену у Вас все в порядку, то просто не зловживайте м`яким, тільки що випеченим хлібом з білої муки, не купуйте дешевих молочних продуктів з нескінченним терміном зберігання. Пам`ятайте, що глютен використовують в харчовій промисловості як дешевий консервант, і, набуваючи продукти, що не вибирайте з найнижчою ціною.

Якщо Ви споживаєте дуже багато глютену, то він осідає на стінках кишечника, стаючи додатковим джерелом проблем з боку шлунково-кишкового тракту.

Як кава впливає на шкіру і загальне здоров`я організму

Тут головне - не зловживати. Пити каву кому корисно, а кому шкідливо, питання суто індивідуальний. Медики кажуть, що пару чашок в день пошкодити не повинні, а швидше за все корисні. Це, якщо випивати в день не більше 300 мг кави. Якщо ж пити його неміряно, то, крім тахікардії і погіршення сну можна навіть заробити синдром роздратованого кишечника. Це, зрозуміло, задоволення не доставить, як і з`явилися мігрені і погіршення рефлексів.

Звичайно, залежить, яку каву Ви п`єте - натуральний в зернах, розмелюючи його перед заварюванням, або вживаєте дешевий розчинний. У натуральному кави міститься багато поліфенолів, і цим він корисний. Особливо добре, якщо Ви перейдете на зелений кави. Він зараз увійшов в моду, і не дарма: він робиться із зерен необсмажених, і в ньому високий відсоток хлорогенова кислоти, яка активно розщеплює жири. Але до нього треба звикнути, тому що ароматом, до якого ми звикли, він похвалитися не може, кофеїну він містить менше, тому і ефект підбадьорення невеликий. До того ж, в смаку зеленої кави присутній трав`яна нотка, нехарактерна для звичайного чорного кава.

Наскільки корисний зелений чай?

У зеленому чаї, як і в каві, є поліфеноли, власне, він складається з них на 30-40%. Це -антіокстданти, про яких відомо, що вони істотно активізують метаболізм, іншими словами, служать хорошими помічниками при схудненні. Зелений чай при цьому має перевагу перед чорним, в якому відсоток поліфенолів становить всього 3-10%.

Вважається, що зелений чай володіє і іншими достоїнствами. Наприклад, зменшує ймовірність захворювання на рак, зміцнює імунітет, захищає від таких поширених захворювань, як серцево-судинні. Нещодавно вчені заявили, що і на збереження пам`яті він впливає позитивно.

Особливо добре пити зелений чай зі свіжим лимоном, можна просто видавити сік з лимона в чашку з чаєм.

Справа в тому, що вітамін С, якого багато в лимоні, підсилює вплив кахетінов чаю, речовини, яке вміє прискорювати розщеплення жирів.

Чи можна погладшати від алкоголю?

Виявляється, можна. У ньому самому багато калорій, та й попутно він впливає на стінки шлунка, викликаючи посилене виділення шлункового соку. У цьому причина, що при випивці прокидається апетит, і їжі з`їдається значно більше. З іншого боку, алкоголь перешкоджає нормальній роботі печінки з розщеплення вуглеводів і перетворенню їх в глюкозу. Це, знову-таки, викликає прилив апетиту через те, що рівень цукру в крові знижується.

Відео: Частина 1. Міфи про правильне харчування. Думки дієтологів

У черзі на переробку їжі алкоголь відтісняє інші продукти і стає першим, порушуючи правильний порядок роботи шлунково-кишкового тракту. Тому, якщо Ви будете регулярно випивати горілки або кріпленого вина перед їжею, то будете товстіти. Особливо великої шкоди приносять в цьому плані коктейлі, вони є основними ворогами гарної фігури і кольору обличчя.

Наприклад, в 200 мл полуничного коктейлю міститься 260 ккал, а в 200 мл мохіто - 200 ккал. Келих білого вина в 150 мл містить 130 ккал, а стопка горілки в 50 г - 55 ккал.

Краще пийте червоне вино, воно хоч і містить певну кількість ккал (125 в 150 мл), зате в ньому багато антиоксидантів. Крім того, відомий ефект зниження в крові рівня гомоцистеїну, від присутності якого виникають різні серцеві захворювання. Так що пити червоне вино корисно, медики рекомендують. Але не більше, ніж 1 келих в день.

Чи правда, що гостра їжа допомагає схуднути?

Так, багато спеції містять такі речовини, які сприяють схудненню. Наприклад, якщо Ви будете використовувати в приготуванні страв кайенскийперець, то у Вас знизиться апетит і будуть активніше спалюватися жири. Це відбувається завдяки вмісту в кайенского перцю капсаїцину.

Також схоже діє чорний перець, в ньому міститься пиперин, алкалоїд, що прискорює обмін речовин і поліпшує травний процес. Звідси і зниження ваги.

Дуже допомагає схуднути і гостра гірчиця, її здатність прискорювати метаболізм значна: всього 1 чайна ложечка гострої гірчиці здатна прискорити процес на 25%.

Відео: "Міфи і легенди про схуднення". Рідкі калорії і калорійні напої

Особливо корисно з`єднати гірчицю або васабі з брокколі. У брокколі присутній речовина, що охороняє від захворювання на рак - сульфорафан. А для того, що його вивільнити і зробити доступним для організму, потрібно ензим мірозінази, який міститься в гірчиці або васабі.

Відео: Міфи про корисне харчування - За живе! / За живе! Сезон 2. Випуск 39 від 28.10.15

З інших спецій, що прискорюють розщеплення жирів і нормалізують обмін речовин, слід зазначити куркуму, корицю, кмин, імбир і кардамон.

Залишилося сказати останнє: все, що ми говорили про продукти, Ви відчуєте на собі, якщо будете готувати з них їжу вдома, самі. Якщо ж в пошуках, наприклад, корисною гострої їжі Ви направитеся в ресторан, мексиканський або індійський, які відомі широким застосуванням гострих спецій, то Ви ризикуєте отримати зворотний ефект в сенсі схуднення.

По-перше, їжа може бути дуже жирною, і Ви замість спалювання жирів отримаєте їх накопичення. А крім того, в стравах можуть виявитися речовини, які Ви зовсім не бажаєте вживати всередину, наприклад, ГМО-продукти, консерванти та інші Е.

Так що готуйте вдома, так Вам вдасться краще проконтролювати склад і кількість продуктів.