Чим корисні перепелині яйця

Відео: Сирі перепелині яйця як вживати. Перепелині яйця користь і шкода

У нашій кухні яйця перепелів є екзотикою і майже не використовуються. Їх застосування обумовлено модою на екзотичні та рідкісні продукти. Особливо поширені перепелині яйця в Японії, де їх можна знайти в будь-якому бенто-ланчі, а також у французькій і голландської кухні.

Останнім часом про чарівні властивості перепелиних яєць говорять дуже багато. Їх рекомендують мало не доктора, а популярний американський журнал TheFarmer&rsquo-s Voice представив результати досліджень, в яких йдеться про те, що перепелині яйця справляються з десятком захворювань. Російське видання «Жіноче здоров`я» розповідає про позитивний вплив перепелиних яєць на репродуктивну функцію організму жінки і про сприятливий вплив їх на фігуру. Деякі педіатри теж радять замінювати курячі яйця перепелиними.

Перевага перепелиних яєць над курячими за кількістю вітамінів і мінералів, звичайно, не підлягає сумніву. Вітамінів групи В (В1, В2, В12) в них набагато більше. Вітамінів А, РР, магнію, заліза, калію і фосфору теж.

Але є і зворотна сторона медалі: перепелині яйця багато хто вважає гіпоалергенними, але ця думка помилкова. Провокує алергію будь-який чужорідний білок, і перепелині яйця, також як і м`ясо, не є винятком. Лікарі наказують людям з алергією на білок, відмовлятися від курячих яєць і переходити на перепелині зовсім не тому, що останні володіють якимись чудовими властивостями. Просто може бути так, що на курячий білок алергія є, а на перепелячий немає, і навпаки. Алергія на білок курячого яйця зустрічається набагато частіше. Обумовлено це тим, що курячі яйця і вживають набагато частіше, ніж перепелині. Алергії не може бути на те, чого не вживаєш. Ще один момент: існує думка, що перепелині яйця не піддаються атакам бактерій сальмонельозу. Це правда лише частково. Шкідливі мікроорганізми не можуть проникнути в їстівну серцевину через дрібнопористу шкаралупу, але так як вона дуже тендітна, то має властивість пошкоджуватися. Через мікротріщини, які неможливо побачити неозброєним оком, бактерії безперешкодно потрапляють в нутро яйця. Так що любителі сирих яєць мають реальний шанс отримати неприємний діагноз у вигляді сальмонельозу. Дорослі, безсумнівно, можуть ризикувати своїм здоров`ям і життям, вживаючи сирі яйця, або приготовані всмятку, але дітям давати їх в такому вигляді категорично забороняється.

Корисні властивості

Перепелине яйце, в середньому, складається з білка на 14%, в той час як в курячому його всього 11%.

За кількістю біологічно активних речовин, вони стоять на першому місці в порівнянні з яйцями інших видів птахів. Перепелині яйця містять у собі велику кількість вітаміну В12, тому рекомендуються вегетаріанцям, які вже не їдять м`ясо, але не відмовилися від яєць і молочних продуктів. Кількість вітамінів В1, В2 і А також досить високо. Крім вітамінів яйця перепелів містять калій і залізо.

Що стосується калорійності: 100 г продукту містять близько 170 ккал, 13 г білка, близько 12 г жирів. Перепелине яйце важить до 12 м Тому при значному фізичному навантаженні, вони особливо корисні. Як продукт дієтичної програми, перепелине яйце має свою цінність: вживши 2 штуки, ви не «переберете» калорій, але отримаєте потрібні мінеральні речовини і вітаміни. Медики також визнають всю корисність перепелиних яєць. Регулярно їх вживаючи, можна полегшити перебіг неврозів і психосоматозів, а також бронхіальної астми. При серцевих захворюваннях рекомендується невелика кількість перепелиних яєць, так як воно містить менше холестерину, ніж куряче яйце. Його можуть вживати і «сердечники» більш старшого покоління, при виключенні зі своєї дієти інших, багатих на холестерин, продуктів. Гінекологи радять жінкам вживати яйця перепелів під час вагітності, а ендокринологи вважають що, що містяться в яйцях здорові жири, протеїн і фолієва кислота, підтримують гормональний фон. Чоловікам, для посилення потенції, рекомендуються до вживання перепелині яйця, так як вони дають більший ефект ніж віагра.

Відео: Чи корисні насправді перепелині яйця? - Доктор Комаровський

Користь для дітей і підлітків

У раціоні кожної дитини повинні бути присутніми як перепелині, так і курячі яйця. Наприклад, в Японії шкільний обід включає в себе два перепелиних яйця. Що міститься в них білково-вітамінний комплекс активізує роботу мозку.

Відео: Як вживати перепелині яйця

При введенні продукту в звичайний раціон дитини, необхідно дотримуватися деяких правил:

• Не рекомендується давати дітям до восьмимісячного віку, так як вони можуть викликати сильну алергічну реакцію.
• Починати давати потрібно поступово і обережно, в перші дні досить буде намазати дитині губи жовтком, змішаним з деякою кількістю грудного молока.
• Давати і курячі, і перепелині яйця відразу, не можна. Розумніше почати з одного виду. Якщо не виникло алергії, пропонувати інший.
• Безумовно, для дитячого харчування яйця повинні бути першої свіжості. Особливо це стосується перепелиних яєць, так як попит на них нижче. Подивіться на вагу яєць, старі важать набагато менше через всохлого вмісту.
• При відмові дитини є яйця в чистому вигляді, їх можна додавати в інший продукт, який дитина їсть із задоволенням.
• Варяться перепелині яйця не менше трьох хвилин.
• Перегодовування цим, хоч і корисним продуктом, неприпустимо. Маленькій дитині достатньо буде з`їдати 2 штуки в день, школяреві - три.

Шкаралупа від перепелиних яєць також може бути дуже корисна як дітям, так і дорослим. Близько 95% в її складі доводиться на карбонат кальцію, який дуже добре засвоюється організмом. Також в шкаралупі міститься певна кількість заліза, міді, фтору, марганцю, фосфору, молібдену, цинку, кремнію, сірки та інших, корисних для організму мікроелементів.

При ламкості волосся і нігтів, кровоточивість ясен, астмі, кропивниці, безсонні і дратівливості, регулярне вживання шкарлупок перепелиних яєць дуже добре допомагає. Рецепт простий: шкаралупа перемішується з лимонним соком в пропорції 1: 1 і приймається по чайній ложці в день, через добу, тим самим забезпечуючи організм натуральним препаратом кальцію. Варене яйце можна їсти прямо зі шкаралупою, у перепелиних яєць вона дуже тонка і крихка.

як вживати

У сирому вигляді перепелині яйця вживаються тільки для лікування або профілактики захворювань. Приймаються вранці, за півгодини до їди, запиваются невеликою кількістю води. За добу можна з`їсти до чотирьох яєць, дітям вистачить одного-двох.

У лікувальних цілях повинні вживатися систематично, три-чотири місяці без перерви.

Можна навести кілька прикладів: після систематичного вживання близько 120 яєць перепелів, спостерігається істотне поліпшення стану здоров`я при бронхіальній астмі. Після прийому 220 яєць, відбувається зміцнення і поліпшення росту волосся, нігтів, відновлення шкіри і м`язів, сповільнюються процеси старіння. Вживання 130 штук відновлює статеву функцію у чоловіків і жінок. Під час вагітності, перепелині яйця необхідно їсти постійно і в будь-якому вигляді. Сніданок у вигляді двох яєць, зварених некруто, зменшить прояви токсикозу. Сирі яйця додаються в супи, пюре і каші.

Скільки і як варити

Щоб приготувати смачні і корисні салати з додаванням перепелиних яєць, необхідно опустити їх в кипляче воду і варити протягом однієї-двох хвилин, щоб вони були всмятку, і приблизно, п`ять хвилин для отримання круто звареного яйця.

Протипоказання і шкода

Перепелині яйця - це продукт, що володіє корисними властивостями Їх не потрібно вживати, тільки тоді, коли ваш організм дуже складно засвоює білок з медичних причин. При деяких захворюваннях печінки і нирок білкове харчування повинне бути повністю виключено. Перш ніж вводити перепелині яйця в свій раціон, необхідно проконсультуватися у фахівця. Завжди шкідливо зловживання, і перепелині яйця не виняток. деякі сайти поширюють інформацію, що лікарі рекомендують з`їсти 320 перепелиних яєць, щоб омолодити організм і підтримати його природні функції. це зовсім не означає, що таку кількість яєць потрібно з`їсти за один раз. Якщо зробити таку дурість, організм не зможе засвоїти більшу частину продукту. У підсумку ви досягнете тільки розлади травлення і отримаєте проблеми з шлунком. Сирими, перепелині яйця потрібно вживати, тільки перебуваючи в повній впевненості, що вони не заражені сальмонелами. Як уже згадувалося вище, яйця перепелів не ходовий продукт, і може довго залежуватися на магазинних полицях. Тому важливо звертати пильну увагу на термін придатності, може бути так, що в магазині продаються яйця двадцятиденний давності, і напис на упаковці говорить, що вони зберігаються до 60 діб. Таке можливо тільки в тому випадку, якщо весь час свого існування яйця зберігалися при температурі 10 градусів. При виборі перепелиних яєць в магазині, звертайте увагу тільки на свіжий продукт, і все буде добре.