Рибний суп з тріски з вершками

Суп з тріски готується швидко і нескладно. Але він незвичайний, і господині, схильні до експериментів, із задоволенням його приготують. Наскільки суп стане в сім`ї черговим блюдом, залежить від того, чи люблять домашні рибу, а також від того, як і ступінь їх консервативності щодо нових страв. Розкид тут великий: одні радісно вітають нововведення, а інші деколи не хочуть і пробувати. Але як раз спробувати варто!

складові

- тріска, ½- кг

- рибний бульйон, 2 ст

- корінець селери, 100 г

- 1 картоплина

- 1 жовток від курячого яйця

- 1 морквина

- цибуля-порей, 1 стебло

- олія оливкова, 2 ст л

- вершки

- кріп, ½- пучка

- петрушка, ½- пучка

- перець чорний горошками, 5 горошин

- 1 лавровий листок

- сіль

- перець чорний мелений

Рецепт покроково приготування рибного супу з вершками:

1. Спочатку приготуємо бульйон. Тріску обробляв, промиваємо і відварюємо до готовності. Рибу виймаємо, а бульйон проціджуємо.

2. Відварену рибу розбираємо і викидаємо всі кісточки. Час, що залишився чисте м`ясо розбираємо на шматки, досить великі - порційні.

Дивіться також рецепт: Рибний суп з грінками

3. Овочі чистимо і моєму, обсушуємо. Корінці нарізаємо соломкою, білу частину стебла порею - півкільцями, а картоплю - кубиками.

4. Беремо каструлю з товстим дном, обсмажуємо в ній порей до м`якості. Викладаємо до нього морквину і корінець селери, смажимо 10 хвилин, періодично помішуючи.

5. Заливаємо овочі бульйоном, залишивши для подальшого використання 1 ополоник. Викладаємо в каструлю картопляні кубики. Коли суп закипить, кидаємо в нього спеції і тушкуємо під кришкою 15 хвилин, зменшивши вогонь.

6. Завантажуємо в суп шматки філе, доводимо до кипіння і повільно варимо 10 хвилин, після чого знову витягаємо назад.

7. В залишений бульйон, вже повністю остиглий, додаємо жовток і вершки і добре перемішуємо, до однорідності.

8. Повільно вливаємо цю суміш в суп, безперервно помішуючи його, перчимо і солимо. Прогріваємо суп 3 хвилини, стежачи, щоб він не почав кипіти.

9. Розкладаємо по тарілках шматки риби, по одному на порцію, наливаємо суп. Зверху посипаємо рубаною зеленню і подаємо.

далі запропонований відео-рецепт супу лохікейтто. це - фінський суп з філе лосося, готується на бульйоні від варіння того ж лосося. У нього значно менше компонентів, відсутні моменти занурення-вилучення шматків риби. Тобто, готується він простіше, але обходиться значно дорожче. Але зате як смачно! Як святкове блюдо суп лохікейтто дуже підходить. До того ж, цей суп надзвичайно красиво виглядає в тарілці.

Втім, судіть самі.

Відео-рецепт: як приготувати смачний рибний суп. Норвезький рецепт