Суп з копченим вугром, покроковий рецепт з фото

складові

- 1 свиняча рулька

- цибуля-порей, 1 шт

- 2 морквини

- 2 копчених вугра

- 3 курячих яйця

Відео: Суп з вугром сім`ї Грейджой

- чорнослив, 150 г

- сушені яблука і груші, по 100 г кожного виду

- ½- кореня селери

- 1 лавровий листок

- зелений горошок заморожений, 100 г

- 200 г борошна пшеничного

Відео: Суп гороховий з копченостями. Гороховий суп на копчених реберцях

- 1 ст молока

- масло вершкове, 50 г

Відео: Гороховий суп з копченою ковбасою

- 8 горошин запашного перцю

- горіх мускатний мелений

- перець чорний мелений

- сіль

1. Рульку відмиванням, заливаємо 5-ю літрами води. Після закипання солимо і повільно варимо 2 години, пінку знімаємо. Після закінчення варіння проціджуємо бульйон через марлю.

2. Сухофрукти уважно перебираємо, промиваємо і заливаємо холодною водою - нехай набухають.

Відео: Приголомшливий Суп Солянка М`ясна Рецепт. Покроковий рецепт смачного супу Солянка М`ясна

3. Чистимо корінь селери і моркву, нарізаємо кубиками з ребром в 1 см. Порей ріжемо півкільцями, і все разом пасеруємо на рослинній олії.

4. З вугра вивільняє скелет, що залишився тулуб нарізаємо великими шматками.

5. Греєм молоко і кидаємо туди вершкове масло. Доводимо майже до кипіння, медленноо всипаємо борошно і розмішуємо віночком. Окремо випускаємо в мисочку яйця, змішуємо з сіллю, мускатним горіхом і перцем, потім суміш переміщаємо в тісто і добре перемішуємо.

6. Перекладаємо в бульйон овочі, морожений горошок, рибу, додаємо запашний перець і лавровий лист.

7. Формуючи галушки з тіста, кидаємо їх в киплячий суп. Після того, як всі галушки виявилися в супі, варимо 20 хвилин і припиняємо нагрівання. Подаємо суп, посипавши його рубаною петрушкою.