Вся правда і міфи про вітаміни: правильний прийом, передозування і надлишок

Існує безліч міфів про вітаміни, які вводять в оману людини і не дозволяють йому збалансовано компенсувати дефіцит тих чи інших речовин.

Вся правда про вітаміни розказана в цій статті, з якої ви дізнаєтеся основні правила їх вживання. Чим відрізняються вітаміни натуральні і синтетичні, чи може виникнути надлишок цих препаратів. Як уникнути передозування і розрахувати потрібну дозування.

Організму вистачає вітамінів, що містяться в овочах і фруктах

Широко поширене таку думку: якщо щодня з`їдати багато овочів і фруктів, можна повністю задовольнити потребу організму у вітамінах. Однак воно не відповідає дійсності. Звичайно, ці продукти багаті вітамінами ... але тільки трьома-чотирма з тринадцяти!

В овочах і фруктах містяться аскорбінова і фолієва кислоти, каротин і «вітамін Р». Вітаміни групи В присутні в невеликих кількостях, а жиророзчинних вітамінів практично немає.

Потреба у вітамінах групи В забезпечується за рахунок включення в раціон круп, бобових, хліба з борошна грубого помелу, яєць, м`ясних і рибних продуктів. Вітамін В12 міститься в основному в печінці тварин і риб, м`ясі та рибі, в яйцях і деяких молочних продуктах.

Джерела вітаміну А - печінка і жир тварин, риб`яча ікра, яйця і молочні продукти.

Вітаміну Е багато в рослинних оліях і, природно, у вихідних продуктах для їх виготовлення: насінні соняшнику, кукурудзі, сої і т.д., - а також в горіхах, зернових і бобових культурах.

Парадокс в тому, що овочі та фрукти не завжди здатні задовольнити потребу людини навіть у вітаміні С! По-перше, в більшості з них міститься не так вже й багато аскорбінової кислоти. По-друге, вона дуже легко руйнується при зберіганні і кулінарній обробці продуктів. Так, влітку і восени, харчуючись свіжими, щойно з грядки, плодами, рекомендовану норму вітаміну С отримати можна. А взимку і навесні - навряд чи.

У соках, що продаються в магазині, зазвичай міститься не більше 2-3 міліграмів вітаміну С на 100 мілілітрів. Тому забезпечити потребу в ньому не вдасться, навіть якщо пити соки літрами.

Відео: Вся правда про вітаміни і БАД

Мінімально необхідний набір вітамінів включає вітаміни С, Р, групи В (В1, В2, В6, РР, фолієва кислота і В12), А і Е. Для дітей і людей похилого віку важливий, крім того, вітамін D. Цей набір можна забезпечити собі за рахунок яких різноманітного харчування, або додаткового прийому полівітамінів.

Шкода синтетичних вітамінів

Увага! Безконтрольний прийом полівітамінних препаратів здатний порушити обмін речовин і надати на організм токсичну дію - аж до розвитку гипервитаминозов. Особливо небезпечні в цьому відношенні вітаміни А і D. Існує реальна шкода синтетичних вітамінів тільки в разі їх постійного прийому у великих дозах.

Фрукти можна замінити полівітамінами.

Деякі люди, головним чином пенсіонери, вважають, що їм зовсім не обов`язково вживати фрукти - досить регулярно приймати полівітамінні комплекси. Зрозуміло, дешевше придбати упаковку полівітамінів, якої вистачить на один-два місяці, ніж щодня купувати свіжі фрукти і овочі. Але не слід забувати, що, крім вітамінів, в складі фруктів є безліч інших корисних речовин: калій, залізо, харчові волокна і т. Д.

Людина, тим більш літній, не може обходитися без рослинних продуктів. А курсової прийом вітамінів тривалістю три-чотири тижні краще влаштовувати в холодну пору року.

Правильний прийом вітамінів

Правильний прийом вітамінів починається з точного визначення потреби свого організму в цих речовинах. Лікарська терапія, прийом антибіотиків, всілякі обмеження, обумовлені різними захворюваннями, хірургічні втручання і стреси збільшують потребу у вітамінах. У свою чергу, поглиблюється дефіцит вітамінів порушує обмін речовин, тим самим погіршуючи перебіг хвороб і перешкоджаючи їх успішному лікуванню. Тому люди, які страждають якою-небудь недугою, обов`язково повинні приймати вітамінні препарати.

Помилки про вітаміни

Помилки про вітаміни включають в себе міф про те, що людям, «сидить» на низькокалорійній дієті, не обійтися без полівітамінів.

Разом з тим регулярний прийом полівітамінних і мінеральних комплексів або продуктів харчування, збагачених вітамінами, корисний кожному, особливо маленьким дітям, школярам, студентам, людям похилого віку, особам, що піддаються підвищеному фізичному або нервово-психічної навантаженні, дії шкідливих факторів виробництва і навколишнього середовища, а також вагітним і годуючим жінкам.

Надлишок і передозування вітамінів С

Надлишок вітамінів С як правило, синтетичних, прийнятих у вигляді препаратів - не менше небезпечний, ніж недолік, хоча і не настільки поширений. І мова йде не тільки про вітаміни А і D, надмірне вживання яких здатне викликати гіпервітамінозу - часом навіть зі смертельними наслідками. Рештою вітамінами теж не варто занадто захоплюватися, в тому числі «невинною» аскорбинкой.

Аскорбінова кислота довго вважалася найбезпечнішим і корисним з усіх вітамінів. Однак останнім часом стало з`являтися все більше повідомлень про негативні ефекти передозування вітаміну С. Британські медики встановили, що всупереч рекламним обіцянкам стандартна дозування аскорбінової кислоти не стільки служить профілактикою інфаркту, скільки ускладнює перебіг ряду захворювань. Ще одна група вчених з Великобританії виявила, що, якщо щодня приймати більше 500 міліграмів вітаміну С, він надає не антиоксидантну, а протилежну дію на організм, тобто сприяє збільшенню кількості вільних радикалів, що руйнують біологічно активні речовини і генетичний матеріал.

Відео: Вся правда про вітамін

Аскорбінова кислота бере участь в попередженні атеросклерозу, але лише в кількості, що не перевищує норму.

З`ясувалося також, що великі дози вітаміну С прискорюють розвиток атеросклерозу. Американські кардіологи обстежили 570 осіб, середній вік яких становив 54 роки. На початку дослідження у всіх зазначалося нормальний стан судин. Потім частина піддослідних стала приймати по 50 міліграмів аскорбінової кислоти для профілактики атеросклерозу. Через 1,5 року пройшло повторне обстеження і виявилося, що у тих, хто вживав вітамін С у великих дозах, атеросклероз сонних артерій (вони постачають мозок кров`ю) зустрічався в 2,5 рази частіше.

При тривалому прийомі надмірних доз вітаміну С можуть спостерігатися збудження центральної нервової системи (неспокій, відчуття жару, безсоння), пригнічення функції підшлункової залози, поява цукру в сечі, підвищення згортання крові. Крім того, посилюється виведення з організму вітамінів В12, В6, В2 і самої аскорбінової кислоти.

Навіть при не дуже боргом зловживанні вітаміном С в сечі з`являється багато солей щавлевої кислоти, що може призвести до утворення каменів у нирках.

Відео: Вся правда про вітаміни в таблетках

Існують рекомендовані норми споживання вітаміну С, які потрібно дотримуватися. Найкраще для забезпечення цієї норми включати в своє меню різноманітні фрукти та овочі, в яких аскорбінова кислота та інші корисні речовини знаходяться в збалансованому співвідношенні без ризику передозування. Згадаймо і про інших вітамінах:

Передозування вітаміну В6

Передозування вітаміну В6 може збільшити кислотність шлункового соку і посилити біль при гастриті або виразковій хворобі.

Передозування фолієвої кислоти здатна викликати шкірні роздратування.

Надлишок вітамінів в організмі

Надлишок в організмі вітамінів також страшний, як і їх дефіцит, тому потрібно правильно розраховувати дозування. Надлишок вітаміну Е загрожує підвищенням артеріального тиску.

Надмірний прийом вітаміну А на ранніх стадіях вагітності може призвести до появи у новонароджених дефектів серця і нервової системи.

Шкода бета каротину

Взагалі такі модні антиоксиданти у великій кількості швидше зашкодять організму, ніж принесуть очікувані результати.

Зокрема, результати деяких досліджень дозволяють засумніватися в користі пігулок форм бета-каротину. Американські вчені провели дослідження, в якому брали участь 22 тисячі чоловік. Одна половина випробовуваних протягом 12 років через день приймала по 50 міліграмів бета-каротину в капсулах, інша - не приймала. В результаті не було виявлено значущих відмінностей в стані здоров`я обох груп.

А раз бета-каротин не робить позитивного впливу на здоров`я, немає ніякого сенсу купувати дорогі таблетки.

Увага! У курящих людей синтетичний бета-каротин шкода може проявлятися в освіті канцерогенів в легеневої тканини, що підвищує ризик виникнення раку легенів. Сказане не стосується натурального бета-каротину, який міститься в моркві та інших овочах.

Особливо обережно слід ставитися до нових форм вітамінних препаратів. Ті ж шипучі таблетки підійдуть далеко не всім: вони лише погіршать стан людей, які страждають на виразкову хворобу або гастритом в стадії загострення, або можуть спровокувати загострення цих захворювань при їх прийомі натщесерце, навіть в ремісії.

Потрібно врахувати і ось який нюанс. Варто надлишковим дозам вітамінів потрапити в організм, як він відразу спробує позбутися надлишку цих речовин, посилюючи їх розпад і виведення. Іншими словами, чим більше ми приймаємо вітамінів, тим інтенсивніше працює захисний механізм, спрямований на їх виведення. І навіть після того, як людина повертається до нормального кількості вітамінів, організм не поспішає скорочувати їх виведення. В результаті може розвинутися авітаміноз, незважаючи на достатнє вживання вітамінів.

Відмінність натуральних вітамінів і синтетичних

Всі ви знаєте, що є вітаміни натуральні і синтетичні, а ось в чому різниця між ними, мало хто здогадується. Тому що її не існує. У всіх вітамінів - і у тих, що в таблетках, і у тих, що в плодах, - однакове хімічну будову. Якщо при створенні препарату формула була змінена, то в ньому міститься вже не вітамін, а інша речовина з іншими властивостями. Природно, в овочах і фруктах є безліч корисних речовин, крім конкретного вітаміну, і при інших рівних умовах бажано вибирати натуральний продукт. Відмінність натуральних і синтетичних вітамінів полягає тільки в способі вилучення діючої речовини.

До речі, багато вітамінні препарати виготовляються з природних джерел або природної сировини: вітаміни В2 і В12 виходять за рахунок синтезу мікроорганізмами, вітамін С - з глюкози, вітамін Р - з чорноплідної горобини, шкірки цитрусових або софори японської і т. Д. Крім того, на виробництві дуже строго стежать за тим, щоб в таблетці містилася певна доза того чи іншого вітаміну. Нарешті, синтетичні вітаміни надійно захищені від будь-яких зовнішніх впливів і тому добре зберігаються на відміну від натуральних вітамінів, які руйнуються під дією тепла, світла і т. Д.

Препарати незамінні при виражених гіповітамінозах, а тим більше при авітамінозах, коли треба терміново підвищити рівень вітамінів в організмі. Їх необхідно приймати тим людям, чий раціон з яких-небудь причин (розвантажувальні дні, деякі захворювання, післяопераційний стан та т. Д.) Обмежений кількісно або якісно і, отже, бідний тими чи іншими вітамінами, а також спортсменам, людям, які працюють у шкідливих умовах праці, вагітним і годуючим жінкам і багатьом іншим категоріям населення.

Багато хто купує сироп шипшини, вважаючи, що в ньому міститься натуральний концентрат вітаміну С. Насправді ж аскорбінова кислота повністю руйнується при виготовленні сиропу, і в нього спеціально додають синтетичний вітамін.

Вітаміни сприяють схудненню

Навряд чи вітаміни самі по собі допоможуть стати стрункішою тим, хто любить поїсти надміру. Однак додатковий прийом вітамінних препаратів дозволить уникнути гіповітамінозів і спричинених ними захворювань: анемії, остеопорозу, порушень зору і т. Д., - Які нерідко зустрічаються у ентузіастів різних методик схуднення.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!