Білкова дієта аткінса і зразкове меню на кожен день

Дотримуватися методику нескладно, адже меню дієти Аткінса різноманітне, немає необхідності щодня змушувати себе є одні й ті ж продукти. Обов`язкова умова - пити якомога більше води, щоб поліпшити роботу нирок під час схуднення. Є деякі протипоказання до дотримання цієї дієтичної програми, вона протипоказана людям, страждаючим захворюваннями нирок, хронічним панкреатитом, синдромом подразнення товстої кишки, коліт, подагру, дисбактеріозом. Худнути цим способом також не рекомендується людям похилого віку, оскільки велика кількість білка підвищує ризик утворення тромбів в кровоносних судинах.

Роберт Аткінс стверджував, що причина набору зайвої ваги полягає в надмірному вживанні вуглеводів. За його словами, саме ці речовини не дають людському організму розщеплювати жири. Принципи дієти Аткінса в тому, що організм позбавляється основного джерела живлення, яким виступають вуглеводи, і після цього починає посилено переробляти запаси жирів.

Доктор Аткінс під час схуднення дозволяє їсти те, що багато дієти забороняли. В меню білкової дієти Аткінса можна включити сири, жирне м`ясо, вершкове масло.

Крім схуднення, система харчування надає таку дію на організм, як:

• очищення організму від токсинів, які перетворюються в жирові відкладення;
• нормалізація рівня глюкози в крові;
• позбавлення від депресії, підвищення настрою.

Методика Аткінса відома ще, як Голлівудська дієта, таку назву отримала через те, що завдяки цій системі харчування багато американські актори і зірки шоу-бізнесу стали стрункішими.

Меню першої фаза дієти доктора Аткінса

Дієта доктора Аткінса є комплексом, що складається з чотирьох фаз. Чотири фази дієти Аткінса відрізняються між собою раціоном.

Перша фаза - це активне схуднення. Тривалість цього етапу становить два тижні, протягом цього часу людина, що страждає надмірною вагою, дотримується суворих рекомендацій фахівця. Направлена фаза на зміну хімічних процесів в організмі. Перша фаза дієти Аткінса вимагає скорочення добової норми вуглеводів до 20 грам. У цей період виникає дефіцит вуглеводів, в результаті чого процес метаболізму замінюється на кетоз. Він призводить до того, що в крові людини виробляється недостатня кількість глюкози для утворення інсуліну. Виходячи з того, що цей природний процес порушується, організм змушений перебудовуватися, він починає витрачати жирові клітини, відкладені раніше.

Прийом їжі в першу фазу дієти повинен бути 4-5-разовим, а інтервал між ними - не більше 6 годин. Строго стежити за раціоном в цей період не обов`язково, але переїдати не можна. Головне в цій фазі, щоб кількість вуглеводів не перевищувало 20 грам в день.

Меню дієти Аткінса першого тижня виключає вживання хліба і овочів, що містять крохмаль. Відмовитися варто також від їжі і напоїв, що містять кофеїн, не можна їсти горіхи і насіннячка. До числа дозволених продуктів дієти Аткінса в першу фазу схуднення належить риба, м`ясо, сири, морепродукти, яйця, гриби, всі рослинні масла, перець, редис, вода.

Другий, третій і четвертий етапи дієти Аткінса

Другий етап дієти Аткінса - це утримання ваги. Вона передбачає підвищення кількості вуглеводів на 5 грам в тиждень, поки відбуватиметься втрата ваги. Якщо ви почали додавати в раціон вуглеводи, але вага начитає додавати, потрібно зменшити їх кількість. Головне завдання - стабілізувати або продовжити зниження ваги. Є заборонені продукти по дієті Аткінса для другої фази, це хліб і всі борошняні вироби, цукор, крохмалисті овочі, фрукти, алкогольні напої.

При переході на третій етап слід збільшувати кількість вуглеводів на 10 грам в тиждень. Необхідно поступово в свій раціон вводити вуглеводи, при цьому, чим повільніше це робити, тим вище буде результат. Можна буде утримувати вагу на певному рівні, що не набираючи зайві кілограми. За правилами, додавати білкові продукти в дієту Аткінса можна поступово, не більше одного за 1 прийом їжі.

Четверта, заключна фаза дієтичної методики спрямована на більш тривале підтримання досягнутого результату дієти Аткінса. У цей період можна збільшити кількість вуглеводів, але при цьому потрібно постійно стежити за вагою, і як тільки він почне збільшуватися, знижувати вуглеводомісткі продукти, замінюючи їх білковими. Ця фаза спрямована на утримання ваги, тому в раціоні не повинно бути шкідливих вуглеводів, потрібно виключити солодощі і всі продукти, погано позначаються на стані здоров`я.

Переваги і недоліки дієти Аткінса

Головною перевагою методики є швидке схуднення, від зайвої ваги позбутися можна в досить короткі терміни. Крім того, під час дотримання дієти людина не страждає від голоду, так як білкова їжа забезпечує організм необхідною енергією.

Пройшовши всі етапи дієти Аткінса, стає малоймовірним те, що людина повернеться до колишнього харчової поведінки і почне їсти шкідливу їжу у великій кількості. Справа в тому, що людина, яка раніше страждав від надмірної ваги, коли навчиться керувати процесами, що відбуваються в своєму організмі, не захоче повернути собі колишні проблеми з фігурою.

Крім того, дотримуючись цієї програми для схуднення, можна не хвилюватися, що різке схуднення призведе до ослаблення м`язів і провисання шкіри. Високий вміст білка в меню дієти доктора Аткінса зміцнює м`язову систему людського організму. Ця методика, що складається з чотирьох етапів, дає можливість людині навчитися правильно вибирати продукти харчування, контролюючи надходження в організм жирів і вуглеводів. За словами дієтологів, такий стиль харчування є надійною профілактикою розвитку багатьох проблем зі здоров`ям у майбутньому. Перш за все, дієта дозволяє попередити виникнення захворювань серця і цукрового діабету.

Відео: Білкова дієта на кожен день

Дієта Аткінса, як і будь-яка інша дієтична методика, має свої недоліки. Про мінуси системи харчування безліч років ведуться дискусії. Деякі фахівці говорять про те, що існує висока ймовірність виникнення небезпечних наслідків для людей, які дотримуються цієї дієти. Йдеться про зневоднення організму, адже саме вуглеводи призводять до того, що вода затримується в організмі. Саме тому на тлі такого схуднення можуть розвинутися захворювання нирок. Виходячи з цього, багато дієтологів рекомендують попередньо пройти обстеження, здавши аналізи на свідчення стану і функціонування печінки і нирок. Також відомо, що недолік вуглеводів в щоденному раціоні людини може призвести до зниження мозкової активності, адже мозок має потребу в харчуванні у вигляді глюкози.

Незбалансоване харчування і брак вуглеводів у деяких людей призводить до таких проблем, як запори. Виникає це через нестачу клітковини і харчових волокон. З цієї причини з метою виключення проблем з діяльністю шлунково-кишкового тракту, щоб заповнити дефіцит корисних речовин, фахівці рекомендують приймати вітамінні комплекси і біодобавки.

Ще один момент, який слід знати, дотримуючись схеми харчування доктора Аткінса - можливий недолік в організмі кальцію. Дефіцит кальцію може привести до такого серйозного захворювання, як остеопороз, тому з початком дієти потрібно приймати цю речовину. Весь період схуднення за допомогою білкової дієти необхідно стежити за холестерином в крові, адже він може різко підвищиться через великої кількості насичених жирів, що містяться в білках.

Меню білкової дієти доктора Аткінса

Використовуючи меню Аткінса на кожен день, можна раз і назавжди позбутися від ненависних кілограмів. Раціон відрізняється в залежності від фази дієти.

Меню дієти Аткінса на кожен день в першу фазу приблизно виглядає так:

• сніданок - Омлет з трьох яєць, лосось, чай або кава без цукру.
• другий обід - Знежирений йогурт з вівсяними пластівцями в кількості не більше 70 грам.
• обід - Варена телятина, яловичина або куряче філе, запечене в духовці.
• Полудень - Риба або морепродукти.
• вечеря - Сьомга, приготовлена на пару, знежирений кефір, нежирний йогурт на десерт.

Для другої і третьої фази меню дієти Аткінса будується так само, як і для першої, тільки додається по 5 грам білкової їжі для першого тижня і 10 грам - для другої. За 10-15 хвилин до їжі кожен раз слід випивати склянку води.

Є й інші варіанти зразкового меню дієти Аткінса:

Сніданок.

Кава з молоком 0, 5% жирності або чай без цукру, для поліпшення смаку можна використовувати фруктозу або інші штучні цукрозамінники, але в невеликих кількостях. Сніданок також складається з одного знежиреного сирка або нежирного йогурту. Багатьом людям перші кілька днів важко перейти на нове харчування, тому вони можуть відчувати сильне почуття голоду. У таких випадках перші три дні можна їсти не 1, а два сирка, але поступово потрібно відмовитися від другого. Якщо після сніданку незабаром виникне відчуття голоду, можна випити одну або дві чашки зеленого м`ятного чаю. Через годину після сніданку можна з`їсти 1 фрукт - яблуко, грушу, апельсин.

Обід.

Можна скористатися кількома варіантами смачного, але при цьому дієтичного обіду:

1. Юшка, дві скибочки чорного хліба, салат з двох помідорів, зелений чай, мандарин. Порція юшки складається з двох невеликих половников першого страви дієти Аткінса.

2. 100 грам телятини, запеченої в духовці або приготовленої на грилі, без додавання солі і масла, дві жменьки відвареного дикого рису, салат з листя зеленого салату, помідорів і огірків. У рис можна додати трохи соєвого соусу для поліпшення смаку страви. Для заправки салату можна використовувати оливкову олію і лимонний сік.

3. 150 г риби, приготованої на пару або на грилі, овочевий салат з оливковою олією.

Через дві години після обіду з`їжте яблуко і випийте склянку знежиреного кефіру. На весь період дієти бажано повністю відмовитися від картоплі. Кожен раз при виникненні почуття голоду слід пити зелений чай з м`яти.

Вечеря.

Вибрати вечерю можна з декількох варіантів:

1. Салат - 100 г кілець кальмарів, одне дрібно порізане яйце, 2 ст. л. кукурудзи, все заправити лимонним соком з оливковою олією, натерти зубчик часнику, 500 г заморожених креветок, дикий рис.

2. 250 г курячого філе, приготованого в духовці, без солі і масла. Як гарнір до курячого м`яса відмінно підійде грейпфрут.

3. 200 г телятини з часником, запеченої в духовці, цвітну капусту і брокколі приготувати на сковороді з соєвим соусом, за 5 хвилин до приготування вилити сире яйце.

4. 150 грам риби, приготовленої в духовці, без солі і масла. Як гарнір приготувати салат з помідорів і огірків, 1 варене яйце.

При бажанні на вечерю можна з`їсти шматочок чорного хліба. На десерт - кілька гуртків ананаса, бажано свіжого, а не консервованого.

Бажаючи схуднути, важливо не перестаратися - мінімальна кількість калорій на добу повинна становити не менше 1200 ккал. Якщо під час дотримання дієти дуже хочеться солодкого, можна приготувати білковий десерт.

Готуватися він за таким рецептом:

• 200 г будь-яких мелених горіхів;
• 3 ст. л. цукру або 10 таблеток штучного цукрозамінника;
• 2 ч. Л. розчинної кави;
• 3 яєчні білки.

Перші три компонента цього солодкого страви змішати, білки збити окремо в густу піну і додати в основну масу. Все добре перемішати, поставити на вогонь і довести до утворення щільної маси, тримати на плиті не більше 2-3 хвилин. Дати цій масі охолонути, а потім скачати кульки діаметром в 3 см, обваляти в какао-порошку і горіхах. Любителі кокосової стружки нею можуть замінити подрібнені горіхи.

Дієта Аткінса: повна таблиця дозволених і заборонених продуктів для меню на кожен день

Раціон можна скласти і самостійно, в цьому допоможе таблиця продуктів дієти Аткінса, на яку необхідно орієнтуватися весь період схуднення за цією методикою. У ній наведено дозволені і заборонені продукти харчування. Можна скласти по таблиці дієти Аткінса меню на кожен день, яке допоможе зробити фігуру стрункою і привабливою.

Легко буде скласти меню на кожен день по дієті Аткінса з таблицею, наведеною трохи нижче.

Рецепти страв для першої і інших фаз по білковій дієті Аткінса

Урізноманітнити дієтичне меню допоможуть рецепти білкової дієти Аткінса, доступні кожному худне людині.

Можна скористатися такими кулінарними рецептами дієтичних страв:

М`ясні рулетики.

Складові:

• 800 г яловичини;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 200 г сиру;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. М`ясо добре відбити, посолити і поперчити.

2. Цибулю почистити і нарізати півкільцями, сир натерти на тертці.

3. На м`ясо рівномірно розкласти цибулю і сир, згорнути його рулетиком і закріпити зубочистками.

4. М`ясні рулетики викласти на деко або на сковороду, посипати тертим сиром.

5. Запікати рулетики в духовці при 190 градусах 15-20 хвилин.

Реберця, запечені з медом.

Підходить для першої фази дієти Аткінса рецепт реберець, запечених з медом.

Для цього смачного дієтичного страви знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг яловичих ребер;
• 2 ст. л. меду;
• 3 ст. л. кетчупу;
• 4 ст. л. соусу ткемалі;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яловичі ребра добре промити і обсушити паперовим рушником, натерти їх сіллю і перцем.

2. Мед з`єднати з ткемалі і кетчупом, приготувавши соус для м`ясної страви, добре їм змастити реберця.

3. Ребра викласти в форму для запікання, помістити в духовку на 30 хвилин, запікати при 180 градусах.

Ця страва розраховане на 6 чоловік.

Сир домашній.

Під час схуднення за методикою Роберта Аткінса, заснованої на вживанні білкової їжі, корисно їсти сир домашнього приготування. Щоб його приготувати знадобиться 2 л молока.

Готувати сир потрібно так:

1. Молоко вилити в каструлю, поставити її на 28-30 годин в тепле місце.

2. Під час скисання молока його не потрібно перемішувати.

3. Готову кисле молоко слід поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, але не кип`ятити її.

4. Каструлю прибрати з вогню і залишити до повного охолодження і освіти сиру, приблизно цей процес займе 10-12 годин.

5. Коли кисле молоко згорнеться і загусне, що утворився сир потрібно відкинути на друшляк і дати повністю стекти сироватці.

Складові:

• 500 г вершкового сиру «Ламбер»;
• 2 зубчики часнику;
• 300 г білого сухого вина;
• 200 г вершків 33%;
• 2 ч. Л. борошна;
• ч. Л. мускатного горіха;
• сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Сир натерти на крупній тертці.

2. У сотейник вилити вино, додати часник і випарити половину.

3. Вершки з`єднати з тертим сиром, вилити в сотейник і все добре перемішати.

4. Повільно всипати борошно, постійно помішуючи, додати перець, сіль, приправити мускатним горіхом.

Салат з креветок з яйцем.

Ця страва більше підходить для святкового столу, але можна готувати і на кожен день.

Для його приготування знадобляться такі продукти:

• креветки - 200 грам;
• зелений салат - 1 пучок;
• 2 яйця;
• 100 г рослинного масла;
• оцет - 2 ст. л .;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 1 ч. Л. гірчиці;
• перець, сіль - за смаком.

приготування:

1. Помити, обсушити і порізати листя салату, скласти в сотейник, додати очищені креветки і яйця.

2. Приготувати заправку: в невелику банку вилити рослинне масло, оцет, лимонний сік, додати гірчицю, сіль і перець. Банку щільно закрити кришкою і добре збовтати цю суміш.

3. Салат залити соусом і добре перемішати.

Печериці в вершках.

Складові:

Відео: рецепти Білкової Дієти Аткінса, ХУДЕЕМ ШВИДКО! худнемо просто!

• печериці свіжі або заморожені - 300 грам;
• вершки 33% - 150 г;
• 1 ріпчаста цибуля;
• рослинна олія;
• горіх мускатний, сіль.

Спосіб приготування:

1. Печериці помити, почистити, викласти на сковороду з невеликою кількістю рослинного масла, смажити до повного випаровування рідини.

2. Цибулю порізати півкільцями і додати до грибів. Вилити вершки, посолити, тушкувати на повільному вогні під кришкою.

3. Додати мускатний горіх, зняти кришку, довести до готовності.

Прості рецепти по дієті Аткінса урізноманітнюють раціон худне людини, зроблять процес схуднення не тільки результативним, але і максимально корисним.