Як спекти ажурні млинці

Немає нічого домашнє, ніж стопка золотистих круглих млинців на столі. Тому кожна господиня може похвалитися своїм фірмовим рецептом. Для приготування цієї домашньої випічки можна використовувати залишки молока, кефіру, сироватки, кислого молока або взагалі завести тісто на воді. Але особливо гарні мереживні млинці, посипані безліччю маленьких отворів. Такі млинці швидко просочуються, тому відмінно підійдуть для приготування млинцевих тортів. Також в них загортають різну начинку, тому що безліч дірочок роблять дуже еластичним і воно не ламається при скручуванні. Нижче розглянемо найбільш популярні рецепти мереживних млинчиків.

Млинці на молоці

Цей рецепт дуже простий, тому відмінно підійде навіть для початківців кухарок. В результаті на столі буде красуватися чарочка красивих ажурних млинців, а по дому будуть витати апетитні аромати.

Інгредієнти для рецепта:

1. 1 ст. молочка;
2. 3 свіжих яйця;
3. 2 ст.л. пшеничного борошна;
4. 1 ст.л. цукру;
5. 1 щіпка солі;
6. 0,5 ч.л. харчової соди.

приготування

Такий рецепт мереживних млинчиків на молоці готується дуже швидко, тому прекрасно підходить в якості сніданку. У велику миску вбиваємо яйця, додаємо цукровий пісок і збиваємо міксером або віночком до утворення легкої яєчної піни.

Масу подсаливаем, додаємо соду і розбавляємо все це молоком кімнатної температури (можна використовувати вже трохи подкісшее). Ретельно перемішуємо вінчиком, порційно підсипає борошно, постійно перемішуючи, щоб не залишилися грудочки. Борошно обов`язково потрібно просіяти. Це не тільки позбавить борошно від непотрібних домішок, але і збагатить її структуру киснем. Від цього млинці вийдуть ще більш ажурними і повітряними.

Консистенція тіста повинна вийти однорідною без грудочок. Перед випіканням млинців тесту даємо трохи постояти.

Розпалює сковорідку, змащуємо її олією, на центр виливаємо порцію тесту. Обертаючи сковорідку круговими рухами, розподіляємо тісто по всій поверхні. Коли тісто зверху загусне і покриється пухирями, а краєчки трохи підрум`яняться, можна перевертати млинець на іншу сторону. Для цього акуратно піддягаємо його з одного боку широкої лопаткою і перевертаємо на іншу, допомагаючи другою рукою. Підрум`янюємо з іншого боку і перекладаємо на тарілку.

Таким чином, вижаріваем все тісто. Млинці повинні бути тоненькими, тому при необхідності густуватої тісто трохи розбавляємо молочком.

Готові ажурні млинці складаємо стопкою, перемазуючи кожен вершковим маслом.

Млинці можна подати з повидлом, згущеним молоком або медом. Приємного всім апетиту!

Млинці «Рішельє»

Цей рецепт мереживних млинчиків на кефірі можна використовувати, коли є необхідність утилізувати застояне кефір. Оскільки для рецепта підходить навіть прострочений кефір або інші молочнокислі продукти. Млинці виходять ніжними, ажурними з приємним смаком.

Інгредієнти для тіста:

1. 0,5 л кефірчика будь-якої жирності;
2. 4 ст.л. з гіркою білої муки;
3. 3 свіжих яйця;
4. 0,5 ч.л. харчової соди;
5. 1 ст.л. з гіркою цукру;
6. 1 щіпка солі;
7. 200 гр. вершкового маслечка + 1 ст.л. розтопленого.

приготування

Для тіста всі продукти необхідно взяти однієї температури. Яєчка розбиваємо в миску, додаємо цукор, соду з сіллю і збиваємо вінчиком до появи легкої піни. На час отставляем миску в сторону.

Змішуємо ложку розтопленого масла з борошном і з частиною кефіру. Повинна вийти досить густа маса. Продовжуємо вливати кефір, безперервно помішуючи віночком, щоб отримати однорідну структуру.

В кінці вводимо яєчну суміш в тісто, ретельно перемішуємо вміст миски віночком. Млинцеве тісто готове.

Трохи тесту виливаємо на промаслений розпечену сковорідку, рівномірно розподіляємо його по днищу, смажимо з обох сторін до красивого рум`янцю. Складаємо стопкою на тарілку, щедро промащуючи млинці між собою розм`якшеним маслом.

Подавати ажурні млинці краще теплими, полив джемом, сметаною або згущеним молоком. Приємного всім чаювання!

заварні млинці

З заварного млинцевого тесту виходять неймовірно м`які і тоненькі млинці, які дуже смачно їсти з варенням.

Інгредієнти для приготування:

1. 300 мл молока;
2. 300 мл окропу;
3. 2 яйця;
4. 1,5 ст.л. цукрового піску;
5. 3 ст.л. пісного маслечка без запаху;
6. 0,5 ч.л. кухонної солі.

приготування

Для початку збиваємо яйця з сіллю і цукром до однорідної маси. У миску до яєць додаємо молоко (можна використовувати холодну).

Тепер вливаємо олію без запаху, щоб млинці не прилипали, а готове тісто було більш еластичним.

Поступово підсипає заздалегідь просіяне борошно, постійно вимішуючи масу віночком до отримання гладкої однорідної консистенції.

Наступним кроком замісу тіста буде заварювання. У масу тонкою цівкою заливаємо окріп, безперервно перемішуючи віночком. Рецепт мереживних млинчиків на молоці з окропом передбачає расстойку тесту, тому накриваємо мисочку рушником і залишаємо на півгодини.

Після цього трохи тесту наливаємо на розпечену промаслений сковорідку. Поверхня відразу ж покриється дрібними бульбашками, а нижня сторона підсмажиться. Тоді перевертаємо млинчик і готуємо його з іншого боку. Змащуємо теплі млинці вершковим маслом і подаємо до чаю теплими. Приємного всім апетиту!