Як приготувати деруни з картоплі

Хоча невеликі млинчики з картоплі (драники) вважаються винаходом білоруської кухні, вони користуються великою любов`ю і у наших співвітчизників. На питання про те, як приготувати деруни з картоплі, однозначної відповіді дати не можна. Справа в тому, що існує безліч рецептів цього чудового блюда. На деяких, найбільш популярних з них, ми докладно зупинимося в нашій статті.

Найпростіше приготувати картопляні млинці, використовуючи мінімальну кількість інгредієнтів. Саме таким способом традиційно роблять деруни на їх батьківщині.

Деруни: класичний рецепт

Складові:

• Картопля свіжа (0,6 кг);
• Борошно (4-5 десертних ложок);
• Цибуля ріпчаста (1 штука);
• яйце;
• Сіль, перець (за смаком);
• Масло пісне нерафінована.

Процес приготування:

1. Очищені від шкірки цибулю і бульби картоплі дрібно натерти або перекрутити в м`ясорубці з частою гратами. Миску з отриманою масою розташувати так, щоб вона опинилася під нахилом. Коли виділиться сік, його потрібно буде вичерпати ложкою.
2. Після цього в терту з цибулею картоплю додається яйце, сіль, борошно, і перець. Все ретельно перемішується. Тісто має вийти в`язким і досить густим.
3. Готують деруни з картоплі, обсмажуючи їх на рослинній олії з обох сторін, як звичайні оладки.

Класичний рецепт дерунів найпростіший і приготувати може навіть наймолодша господиня. А щоб надати картопляним млинців оригінальний смак і аромат, потрібно додати в них додаткові складові. Так, наприклад, надзвичайно смачними і ніжними виходять деруни з кабачками, гарбузом або патиссонами. Можна покласти в тісто всі зазначені компоненти одночасно або використовувати тільки один з них.

Деруни з овочами

Складові:

• М`якоть патисони або кабачка (300 г);
• М`якоть гарбуза (свіжа або заморожена) 200 г;
• Борошно (близько склянки);
• Картопля свіжа (0,6 кг);
• 1 Цибулина велика;
• 1 Морква (коренеплід);
• Яйця (2 штуки)
• Пісне масло;
• Кмин, сіль, свіжа або сушена зелень ..

Процес приготування:

1. М`якоть гарбуза і патисони (кабачка) подрібнити в м`ясорубці або блендері. Якщо використовується заморожений продукт, то повністю його розморожувати не потрібно.
2. Таким же чином підготувати цибулину, картоплю і моркву.
3. Змішати овочеву масу з борошном і яйцями.
4. Висипати в тісто нарізану зелень, кмин і сіль.
5. Оладки викладати на сковороду з розпеченим маслом і смажити з двох сторін до красивої скоринки.

Картопля настільки універсальний, що відмінно поєднується з багатьма продуктами. Тому деруни з картоплі можна приготувати як з овочами, так і з іншими інгредієнтами, наприклад, з грибною піджаркою.

Деруни з грибами

склад:

• Картопля свіжа (0,6 кг);
• цибулина;
• Гриби будь-які (заморожені або свіжі) близько 350 г;
• яйце;
• Пісне масло;
• Спеції, сіль.

Процес приготування:

1. Гриби нарізати шматочками (заморожені попередньо розморозити). Посмажити разом з подрібненим луком на пісному маслі. Піджарку перекласти в окремий посуд і остудити.
2. Картопля перекрутити в м`ясорубці. Віджати з нього зайвий сік.
3. Перемішати з борошном, спеціями і яйцем. Наприкінці підмішати в тісто грибну піджарку. 
4. Смажити оладки до рум`яного кольору.

Надати стравам пікантний смак у багатьох випадках допомагає сир. Не є винятком і овочеві млинці. А тертий часник зробить ще більш яскравим аромат дерунів.

Деруни з часником і сиром

склад:

• Картопля (0,5 кг);
• цибулина;
• Яйця (2 штуки);
• Борошно (4 столові ложки);
• Сир (будь-який) близько 150 г;
• Часник (3-4 зубки);
• Пісне масло;
• Трохи солі.

Спосіб приготування:

1. Картоплю і цибулю подрібнити в однорідну масу. Прибрати зайвий сік.
2. Сир крупно натерти, підмішати його до овочів разом з яйцями і борошном.
3. Часник порубати ножем або дрібно натерти. Додати в основну суміш.
4. Тісто трохи посолити (при цьому потрібно враховувати, що в тісто додано солоний сир).
5. Смажити млинці звичайним способом.

Млинці з картоплі вийдуть особливо смачними і ситними, якщо додати в них м`ясний фарш. У цьому випадку вони можуть замінити собою повноцінне друга страва.

Деруни з м`ясним фаршем

склад:

• Картопля (0,5 кг);
• Фарш м`ясний (300 г);
• цибулина;
• яйце;
• Борошно (2 десертні ложки);
• Цибуля зелена (за бажанням);
• Пісне масло;
• Майонез (столова ложка);
• Сіль і улюблені приправи.

Процес приготування:

1. Картоплю і цибулину прокрутити в м`ясорубці з частою гратами. Прибрати зайву рідину.
2. Змішати овочі з борошном, м`ясом, яйцем.
3. Пір`я зеленої цибулі дрібно нарізати, висипати в загальну масу.
4. Додати майонез і спеції, посолити.
5. Столовою ложкою класти оладки на сковороду з добре розігрітим олією. Смажити близько 3 хвилин.
6. Коли млинці зарумянятся, перевернути їх на іншу сторону. Через 2 хвилини накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь. Продовжувати смажити деруни протягом 4 хвилин.
7. Після цього кришку відкрити, вогонь збільшити. Перевернути оладки і смажити ще хвилину.

У попередніх рецептах було описано, як приготувати деруни з картоплі на сковороді. Виявляється, це блюдо можна зробити і в духовці. Звичайно, в цьому випадку буде потрібно більше часу, але смак ароматних млинців того варто.

Покроковий відео-рецепт: деруни з картоплі

Деруни в духовці

Складові:

• Картопля свіжа (700-800 г);
• Копчена грудинка (100-150 г);
• Яйця (2 штуки);
• Лук (3 штуки);
• Сметана (200 г);
• Борошно (3-4 столові ложки);
• Пісне масло;
• сіль;

Спосіб приготування:

1. Цибулину і очищену картоплю пропустити через м`ясорубку або дрібно натерти.
2. Додати до них яйця, сіль і борошно, замісити в`язке тісто.
3. Підсмажити оладки на олії з обох сторін.
4. Грудинку нарізати невеликими кубиками.
5. Лук нашаткувати півкільцями або кубиками.
6. Лук злегка обсмажити, додати в нього кубики грудинки і, постійно помішуючи дерев`яною лопаткою, довести піджарку до готовності.
7. У форму для запікання або глиняні горщики укласти млинчики, перекладаючи їх сумішшю цибулі і грудинки.
8. Зверху покласти сметану.
9. Запекти блюдо при температурі 200 градусів протягом півгодини.

Деруни в духовці можна приготувати з разічних інгредієнтів, якщо в складі немає м`яса, то час приготування скорочується на 10-15 хвилин.