Домашній плавлений сир. Рецепт

Відео: Домашній плавлений сир з сиру: відео-рецепт

Відео: домашній плавлений сир

Домашній плавлений сир

Один літр молока влити в каструлю і нагріти до утворення бульбашок, але не кип`ятити. Додати 1 кг сиру і, безперервно помішуючи, дати йому згорнутися - це станеться досить швидко 3-5 хвилин. Відкинути сир на подвійну марлю і підвісити, даючи стекти сироватці. У цей час розтопити у великій сковороді 100 г вершкового масла додати 1 ч. л. соди (без верху) і 1 ст. л. солі, можна додавати різні спеції. Викласти сир в масло і, безперервно помішуючи, варити 10-15 хвилин. Зняти з вогню, злегка остудити. Викласти в форму, дати охолонути і поставити в холодильник на 4-6 годин. (Не обов`язково так надовго-самі побачите)

Додам пару слів про те, що коли ми заважаємо на сковороді отриману масу, потрібно енергійно це робити і не давати масі прилипати до сковороди. Намагатися це робити. :) В цей же самий час потрібно додавати те, чим хочете цей сирок "заправити".
Жовтенький сир виходить при додаванні куркуми.
Зелененький - при додаванні кропу.

Білий сир за наведеним рецептом теж дуже смачний.
Як тільки маса на сковороді перестає бути схожим на сир і починає нагадувати густу тягнеться масу, как-будто ви насправді плавлений сир на сковороду поклали, треба викладати в формочку і розрівняти, щоб коли він застиг - було зручно їм користуватися: різати або натирати.

У молоці сир хвилин 5, а на сковороді - хвилин 10. Все це дуже умовно.
Частину, що залишилася сироватку (вона не така прозора як після панира) можна використовувати для приготування супів)