Паштет з курячої печінки

Відео: Сталик: паштет з курячої печінки

Готуючи паштет з курячої печінки, треба подбати про посилення його смаку. Багато додають для цієї мети в паштет пасеровану цибулю, і це правильно. Але мало хто знає, що пасеровані моркву надає курячому паштету пікантність і навіть коригує колір. А вже якщо додати базилік або петрушку, або які-небудь інші ароматні трави, то Ви його не впізнаєте. Якщо хочете посилити гостроту, то додайте часник. Але врахуйте, що паштет в цьому випадку буде активно пахнути часником.

складові

- печінка куряча, ½- кг

- 2 цибулини

- масло вершкове, 150 г

- вершки з високим відсотком жирності, не менше 20%

Відео: Принципи приготування паштету

- коньяк або бренді, 50 мл

- перець рожевий, 10 горошин

- олія соняшникова, 20 мл

- чебрець, 5 г

- перець

- сіль

Як приготувати смачний і ніжний печінковий паштет:

1. Ріжемо цибулю тонший, півкільцями, смажимо до золотисто-коричневого кольору на суміші масел, соняшникової та вершкового.

2. Викладаємо в сковорідку до цибулі курячу печінку, попередньо спустошену, і відразу додаємо вогнику. Чи не відходимо від сковорідки 5-7 хвилин, постійно перевертаючи і помішуючи цибулю з печінкою. Розбризкується по печінці коньяк і дожаріваем з ним 2 хвилини - алкоголь за цей час випарується.

3. Викладаємо вершки поверх печінки, приправляємо перчиком і сіллю. Греєм та закипання, потім знімаємо з вогню і чекаємо, поки охолоне. Остигнула печінку перемелює в блендері до однорідності, наповнюємо паштетом заздалегідь приготовані формочки для суфле.

4. Растапливаем масло і пам`ятаємо, що його треба використовувати для дворазових дій. Тому спочатку використовуємо тільки половину. Кожну формочку поливаємо маслом і ставимо формочки в холодильник. Як тільки масло застигне, укладаємо на нього гілочки чебрецю і горошинки рожевого перцю, заливаємо кожну формочку іншим маслом - другим шаром.

З паштетом ставимо на стіл зернові хлібці, крекери, підсмажені тости або просто - свіжий хліб.