Пасхальна коржик: святково, швидко і смачно. Рецепти

Великдень славиться не лише своєю Біблійної історією, але ще виходом з великого посту і пишним, святковим застіллям. На столах у кожній православній родині можна побачити пироги, паски, фарбовані яйця і великодні коржі. До речі, для тих хто не знає, у великодньому випічки також є свої традиції і старовинна історія.

Пасхальна коржик є таким же традиційним символом свята, як паска, паска чи фарбовані яйця, і з великим апетитом з`їдається усіма святкують християнами. Примітно те, що в кожній країні технології і традиції приготування пасхальної коржі сильно відрізняються.

Історія виникнення пасхальної коржі

Напевно не всім відомо, як на святковому столі з`явилася великодня коржик, але всім відомо, що одним з найголовніших християнських свят у році є Великдень - це день Воскресіння Ісуса Христа. У іудеїв цей день зветься - Песах. іудеї пов`язують це велике свято з позбавленням від довгого рабства в Єгипті. Раніше, в цей день прийнято було здійснювати ритуальне заклання молодого ягняти, м`ясо якого потім з`їдати під час святкового обіду зі своєю родиною. Доповненням до м`яса виступали тонкі великодні коржі.

Звичайно через багато років, ягнят перестали приносити в жертву, а ось традиція готувати прісні, сухі коржі - залишилася. Вони називаються опрісноки або маца і виготовляються з тіста, яке не проходить ферментацію, на відміну від заквашенного тесту. Така технологія приготування пасхальної коржі у іудеїв має філософське значення. Воно виражається в тому, що швидка швидкість приготування тіста, якому абсолютно не потрібен час для того, щоб заквасити, символізує прагнення, з яким віруюча людина виконує заповіді. А звичайні, квасні коржі символізують матеріальний, а не духовний світ.

У християнстві Великдень - це спочатку свято перемоги Ісуса Христа над смертю, і тому замість сухого, прісного хліба на католицькому і православному столі можна побачити великодні коржі приготовлені з дріжджового (квасного) тесту.

Також цю традицію можна віднести до того, що в одній з Біблійних притч Ісус Христос порівняв із закваскою Боже Царство, а слідуючи грецького тексту Євангелія, Божий Син благословив, під час Таємної вечері, саме дріжджовий хліб. У християн, які проживають в різних країнах є свої традиційні національні рецепти приготування пасхальної коржі. Наприклад, в Італії готують фьядоне - це святкова коржик з яйцями і сиром, а у Відні таке святкове частування випікають розміром мало не з велосипедне колесо.

Звичайно, існує величезна кількість рецептів і технологій приготування святкових коржів. Ми вибрали найголовніші і хочемо представити їх вам. Можете скористатися представленими рецептами, так як свято Пасхи вже скоро.

Маца (опрісноки). рецепт

Складові:

1. Вода - 0.5 л

2. Пшеничне борошно - 1 кг

1. На чисту поверхню просійте борошно, зберіть її в вигляді гірки і зробіть отвір в середині. Повільно і акуратно влийте в борошно воду, швидко замішати тісто, і ретельно вимішайте, щоб не було грудочок.

2. На рівній поверхні розкачайте тонкі коржі, перекладіть їх на деко, наколи виделкою або дерев`яною паличкою і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності.

Пеклеванная коржі. рецепт

Складові:

Відео: НАЙСМАЧНІШІ сирний коржі. Швидко і просто з YuLianka1981

1. пеклеванная борошно (дрібно розмелених і просіяне житнє або пшеничне) - 200 г

2. Солод - 1 ч.л.

3. Дріжджі - 50 г

4. Сіль - за смаком

1. Солод всипте в борошно і заваріть, залийте окропом і постійно помішуйте дерев`яною лопаткою. Розбавте дріжджі в трьох склянках теплої чистої питної води, додайте сіль. Влийте дріжджі в остигнула борошняну суміш і добре перемішайте.

2. Всипте житнє борошно і замісіть тісто, яке не повинно бути занадто крутим. Зачекайте поки воно підніметься і можете розділити на частини. Покладіть на рівну поверхню пергамент, посипте його борошном і покладіть порційні шматочки тіста. Залиште їх в такому стані на деякий час, щоб вони піднялися. Можете накрити чистим рушником.

3. Після того, як коржі добре піднімуться, перекладіть їх на пергамент попередньо змащений маслом. Зробіть на кожному шматочку тесту надрізи, збризніть водою і поставте в заздалегідь розігрітий до 180 градусів духовку.

4. Візьміть 2 ложки червоної патоки і залийте її 1 склянкою води. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Приберіть з конфорки і влийте півсклянки чистої холодної води, з попередньо розведеною в ній ложкою картопляного борошна. Гарненько розмішайте, поставте ще раз на плиту і доведіть до кипіння. Змастіть готові коржі цією сумішшю.

Пасхальна коржик з сиром. рецепт

Складові:

1. Сир з пліснявою - 75 г

2. Маргарин - 50 г

Відео: Вірменська Ека з зеленню

3. Вершки - 50 г

4. Борошно - 100 г

Відео: Швидкі коржі на сковороді

5. Сіль, перець - за смаком

6. Яйце - 1 шт.

7. Червона паприка - за смаком

1. Розімніть сир за допомогою вилки і додайте до нього маргарин, вершки, борошно. Добре перемішайте і поставте тісто в холодильник приблизно на півгодини.

Відео: Recipe cakes in the pan. Thin cakes

2. Дістаньте охолоджене тісто, розділіть на частини і на присипаної борошном поверхні розкачайте коржі. Змастіть поверхню дека маслом і перекладіть на нього все коржі, які необхідно обмазати збитим яєчним жовтком і посипати сухий червоною паприкою. Поставте деко в розігріту духовку і випікайте близько п`ятнадцяти хвилин.

Звичайно, ви можете приготувати святкові коржі з м`ясом, яйцями, сиром, зеленню і овочами. Ви можете радувати своє сімейство такими коржами не тільки на Великдень, а й готувати їх замість покупного, магазинного хліба.