Маковий рулет по-українськи. Рецепт

Також, як альтернативу апельсиновим цукатам можливо додати в рецепт курагу, родзинки або ж в`ялені вишні. Безпосередньо макову начинку можна зробити більш різноманітною, додавши в неї пару столових ложок пюре з ягід (переважно чорної смородини).

Дана випічка буде ідеальним прикрасою вашого святкового столу (особливо на Різдво чи Великдень).

Складові:

Для тесту:

·- свіжі дріжджі - 30 грам

Відео: Орехово-маковий рулет

·- тепле молоко - 180 мілілітрів

·- пшеничне борошно - 500 грам

Відео: Рулет з маком - смачний рецепт

·- цукор - 50 грам

·- ванільний цукор - 1 пакетик

·- натерта лимонна цедра - 1 чайна ложка

·- розм`якшене вершкове масло - 80 грам

·- куряче яйце - 1 штука

Для начинки:

·- молоко - 250 мілілітрів

·- вершкове масло - 50 грам

·- цукор - 150 грам

·- насіння маку - 300 грам

·- волоські горіхи - 100 грам

·- куряче яйце - 1 штука

·- розтоплене вершкове масло для змазування - 50 грам

·- яєчний жовток для змазування - 1 штука

Відео: Рулет з маком

глазур:

·- цукрова пудра - 300 грам

·- лимонний сік або ром - 4 столові ложки

·- апельсинові цукати - 100 грам

·- мак - 200 грам

·- яєчний білок - 1 штука

Як приготувати маковий рулет по-українськи

1. Для початку потрібно приготувати тісто. Для цього висипаємо в широку миску просіяне борошно, лимонну цедру і цукор, потім перемішуємо і робимо поглиблення в самому центрі. Розпускаємо дріжджі в 50 мілілітрах теплого молока і даємо настоятися протягом 5 хвилин. Далі вливаємо підготовлені дріжджі в зроблене в борошні поглиблення, потім присипаємо тієї ж борошном і накриваємо миску рушником. Ми залишаємо тісто бродити приблизно на 15 хвилин.

2. Додаємо інші інгредієнти в ємність з дріжджами і борошном, після чого замішуємо еластичне і гладке тісто. Дуже важливо, щоб тісто не прилипало до стінок посуду. У разі, якщо тісто вийшло рідке, нам потрібно додати трохи борошна і замісити його заново. Якщо ж воно вийшло занадто крутим, додаємо трохи молока. Потім його накриваємо кухонним рушником і залишаємо підходити в теплому місці приблизно на 1 годину.

3. Переходимо до приготування начинки. Для цього нам необхідно закип`ятити молоко і додати в нього масло, мак і цукор. Потім зменшуємо вогонь і проварюємо хвилин 10-15, поки суміш не перетвориться в густу пасту. Після цього знімаємо з вогню, остужіваем і додаємо яйця і горіхи.

4. Ще раз добре вимішуємо тісто і ділимо його навпіл на дві частини. Кожну частину розгортаємо на робочої поверхні, яку попередньо посипаємо борошном. Пласти повинні бути толщенной близько 0,5 сантиметрів і мати прямокутну форму. Потім кожен пласт змащуємо розтопленим маслом і викладаємо охолоджену макове-горіхову начинку, перед цим ретельно розподіливши її по всій площі. Краї тесту змащуємо збитим яйцем і звертаємо тісто в рулет, після цього викладаємо на деко для випічки, який попередньо вистилає пекарської папером. Все це залишаємо для вистоювання приблизно на 15 хвилин.

5. Розігріваємо духовку з нижнім і верхнім обігрівом приблизно до 180 ° C.

6. Після цього змішуємо яєчний жовток з 1-2 столовими ложками молока або води. Потім за допомогою пензлика змащуємо рулет. Випікаємо в духовці приблизно 45-60 хвилин, поки на страві не з`явиться золотисто-коричнева скоринка. Далі виймаємо з духовки і даємо випічці охолонути.

7. Збиваємо з яєчним білком і лимонним соком цукрову пудру. Потім нарізати апельсинові цукати.

8. Вже приготовані рулети виймаємо з духовки. Збризгуємо невеликою кількістю води, посипаємо маком (поки вони ще гарячі) і заливаємо зверху глазур`ю, розподіляючи масу за допомогою пензлика. На завершення, посипаємо рулети нарізаними апельсиновими цукатами і даємо їм час охолонути. Подаємо десерт порізаним на шматочки.

маковий рулет - Це прекрасний десерт до вашого святкового столу. Незважаючи на те, що для приготування випічки знадобиться близько трьох Чесова, результат вже точно не розчарує ні вас, ні ваших близьких, і ви не пошкодуєте про витрачений на дане блюдо часу. Адже як же прекрасно і гармонійно виглядатиме маковий рулет на вашому столі на Різдво чи Великдень.