Різдвяний пиріг (штоллен). Рецепт з фото

Вже сміливо можна починати готувати план Різдвяного меню. Сьогодні ми з вами розглянемо дуже незвичайний для колишніх радянських людей Різдвяний пиріг - штоллен.

Штоллену після приготування слід вилежатися 3-4 тижні в холодильнику, однак один з приготованихштолленов ні загорнутий і покладено в холодильник, а став зіркою фотосесії для даної статті і майже з`їдений. Смачним він виявився і без витримки!

Список інгредієнтів, необхідних для приготування 2-х середніх штолленов:

Відео: штолень різдвяний рецепт з фото

• За 250 г світлого і темного родзинок
150 г суміші сухофруктів і цукатів (в даному рецепті використовується інжир, курага, цукати з ананаса і грейпфрута, а також зацукровані вишня)
• 70 мл коньяку або темного рому (в даному випадку використовувався ром)
• 50 г дріжджів (зверніть увагу на їх свіжість)
• 75 г цукру (3 ст.л.)
• 275 мл молока

50 г мигдалю дробленого
• 675 г борошна
• 225 г вершкового масла (розм`якшеного)

200 г вершкового масла (розтопленого)
• 200 г цукрової пудри
• Приблизно по одній щепоточку солі, меленого мускатного горіха і кардамону

Суміш сухофруктів, родзинок і цукатів необхідно залити ромом, перемішати і залишити на ніч при кімнатній температурі.

Молоко потрібно розігріти приблизно до 30-ти градусів, а потім розчинити в ньому дріжджі.

Потім потрібно додати цукор, сіль, ½- частина підготовленої борошна, кардамон, мускатний горіх, і перемішати отриману суміш до однорідності.
Далі потрібно додати раніше настояну суміш сухофруктів, розм`якшене вершкове масло, решту борошна і мигдаль. Гарненько перемішуємо отриману суміш. Потім укладаємо все на стіл прокидається борошном і месім приблизно десять хвилин. Необхідно домогтися того, щоб вийшло тісто набуло відносну гладкість.

Змащуємо миску рослинним маслом і перекладаємо туди суміш. Потім потрібно накрити все харчовою плівкою і поставити в тепло приблизно на півтори години, щоб тісто підійшло.

Коли тісто підійшло, потрібно обминути його і розділити навпіл, щоб з кожної половинки сформувати товсту коржик овальної форми. Ребром долоні проробляємо борозенку, яка буде відокремлювати 1/3 частина коржі.

Далі потрібно звернути цю третину наверх і заліпити місце з`єднання.

Відео: Штоллен сирний рецепт з фото

Тепер потрібно покласти вже сформовані ШТОЛЛ на деко, застелене пергаментом і поставити в тепло на сорок хвилин. Після закінчення настоювання ШТОЛЛ збільшаться в своєму обсязі приблизно в півтора рази.
Прогріваємо духовку до 180 градусів і ставимо туди деко з штолленамі. Піч необхідно близько 40 хвилин (до появи характерного золотистого кольору).
Після того, як Ви вийняли ШТОЛЛ з духовки їх необхідно просочити розтопленим вершковим маслом (поки вони ще гарячі). Потім їх потрібно густо посипати цукровою пудрою.
Після того як ШТОЛЛ охололи, їх необхідно обгорнути пергаментом або фольгою і помістити в прохолодне місце на 3-4 тижні.
Приємного вам апетиту!