Баскська пиріг з шоколадом і вишнею. Рецепт з фото

Відео: Шоколадний пиріг з вишнею та ромом | Kitchen Stories

Баскська пиріг можна назвати парадоксальним: він закритий, але з заварним кремом. В якості начинки в нього можна закладати різні фрукти, в нашому випадку - вишні. Але основна «вишенька» цього пирога - все-таки крем.

Інгредієнти для крему:

- 4 яєчних жовтки;

- 400 г молока;

Відео: Як приготувати Шоколадний торт з вишнею - Рецепти / Десерти / Торти - Кухня ТВ (Просто смачно)

- 50 г цукрового піску;

- 50 г цукрової пудри;

- 40 г білого борошна;

- 100 г меленого мигдалю;

- 50 г чорного шоколаду;

- ванілін.

Для вишень:

- 150 г вишень морожених;

- ½- склянки цукру;

- ½- склянки води.

Для тесту:

- 300 г борошна;

- 25 г какао-порошку;

- 120 г масла вершкового;

- 1 яйце;

- 1 яєчний жовток;

- 1 ст.л. коньяку або рому;

- 100 г цукрової пудри.

Як приготувати шоколадний пиріг з пісочного тіста з вишневою начинкою:

1. Спочатку займемося заварним кремом. Взобьём жовтки з борошном і цукровою пудрою за допомогою віночка. Закип`ятити молоко з цукром, додамо туди ванілін - трохи, трохи, на кінчику ножа. Вольем поступово молоко в збиті жовтки при безперервному перемішуванні віночком. Отриману основу крему повільно нагріваємо, помішуючи, до загустіння. Поки він остигає, кидаємо в нього шматочки шоколаду і ретельно розмішуємо. І останнє, що ми додаємо в крем - це мигдаль. Тепер крем остигає і чекає своєї черги.

2. Кип`ятимо воду з цукром, отримуємо сироп. Заливаємо їм, злегка остудити, морожену вишню. Вона теж чекає, і насичується при цьому солодкістю.

3. Готуємо пісочне тісто. Масло, попередньо розм`якшене, з`єднуємо з какао, цукровою пудрою, коньяком і яйцями. Беремо борошно і замішуємо тісто.

4. Тісто ділимо в співвідношенні 1: 2, обидві частини охолоджуємо протягом години в холодильнику.

5. Велику частину тесту розгортаємо для форми (діаметром в 20-23 см) так, щоб, Лігши на дно, пласт тесту утворив з боків бортики майже на всю висоту форми. викладаємо ½- частина крему, зверху розміщуємо вишні, вийняті з сиропу, і накриваємо ягоди кремом. Розрівнюємо.

6. Виймаємо з холодильника 1/3 частина тесту, розгортаємо з неї «кришку» для пирога. Накриваємо крем і скріплюємо акуратно з бортиками, щоб надійно замкнути крем всередині тесту. Для виходу пара протикаємо в покритті пирога отвори.

7. Випікаємо при 180 ° C протягом 40-50 хвилин, охолоджуємо пиріг на решітці.