Мочені яблука на зиму, рецепти з фото і відео

Яблука дуже неплохохранятся до половини зими в своєму первозданному вигляді, якщо правильно підійти крешенію цього питання. Є зимові сорти, для цього призначені, і естьметодіка зберігання яблук. Свіжі яблука зберігають до глибокої зими в льохах, гдедержітся постійна температура в певних межах. Яблука перекладиваютстружкой, або соломою, або папером, - і вони прекрасно зберігаються.

Але не у всіх господинь естьвозможності це робити, наприклад, в наших міських квартирах нет не толькоподвала або льоху, а й звичайні закачування невідомо, куди скласти. Поетомухозяйкі шукають інші шляхи заготовок Назім яблук, доступніші в наших умовах.

мочені яблука- Одне з ласощів дитинства. Крім того, що смачно, ще й корисно, тому що умочёних яблук зберігаються всі їхні корисні властивості. І це природно, оскільки їх не піддають термічній обробці.

існує багато рецептів мочіння яблук, господині на Русівсегда були великі вигадниці. Як правило, найсмачнішими виходять яблука, мочені в бочці, а самийпростой спосіб - покласти кілька яблук в цебер з квашеною капустою - і черезнеделю-дві такі яблучка виходять! Але це так, мимохідь, і всього несколькоштук, тому що квашена капуста - справа серйозна.

У російській кухні накопілосьмного способів, як отримати відмінні мочениеяблокі в домашніх умовах. Для всіх цих способів необхідним являетсяусловіе правильного підбору яблук. Це повинні бути пізні сорти, такі, какантоновка, Тітовка, пепінка і аніс. Яблука повинні бути добре визріли, невеликими і абсолютно цілими, чи не погнили і не червивими. Це означає, чтонадо гарненько перевірити кожне яблуко на предмет пошкоджень, тому що однозагнівшее яблуко може знищити весь посол. Якщо ж яблука добре підібрані іправільно замочені в діжках або бочках, то вони здатні в підвалі або погребестоять до травня, а в льодовиках - і до наступного врожаю.

Нам стільки не треба, тому розглянемо більш придатні до наших умов рецепти приготування моченихяблок.

Є різні види моченіяяблок, які мають досить суттєві відмінності між собою. Пріменяетсясахарное мочіння, просте і кисле. Методика відома, а тверді сорти яблокнадо не відразу піддавати мочені, а дати їм вилежатися тижні двепредварітельно. Сам процес мочіння яблук, незалежно від того, какойспособ Ви вибрали, має приблизну тривалість в 30-40 днів. Все етовремя за яблуками потрібно наглядати, щоб підлити води в тому випадку, еслірассол вбрався і яблука оголюються. Цього допускати не можна, ось і пріходітсяследіть, щоб розсолу завжди було достатньо. А через місяць-півтора можнояблокі вже пробувати, а потім і подавати.

Мочені яблука на зиму можна готувати по-різному, з усякими спеціями або безн, з додаванням трав, або меду, або квасу. Зараз ми розглянемо наіболееінтересние рецепти мочених яблук, верби зможете вибрати з них ті, які Вам захочеться здійснити на собственнойкухне.

мочені яблукана меду з м`ятою

Складові:

- яблука;

- листя м`яти, вишні ісмородіни.

Інгредієнти розсолу:

- мед, 200-300 г;

- сіль кам`яна, 150 г;

- солод або борошно житнє, 100 г;

- вода, 10 л.

Розглянемо в подробицях, як приготувати мочені яблука на меду.

1. Воду прокип`ятити, в гарячій воді розчинити сіль, затемохладіть воду майже повністю і розпустити в ній мед, потім повністю охладіть.Добавіть солод і гарненько розмішати.

2. Перебрати і вимити яблука, отбраковать пошкоджені ічервівие. Все листя вимити і посушити.

3. Приготувати ємність, в якій будуть замачіватьсяяблокі. Це повинна бути посуд дерев`яна, або скляна, або емальований, наприклад, емальоване відро.

4. На дно ємності кладемо шар порічкових лістьевтолщіной в один лист. Поверх щільно укладаємо яблука в два шари. Зверху - слойтолщіной в один лист з листочків вишні, потім - два шари яблук. Поверх яблоквикладиваем шар з листя м`яти, теж в один лист товщиною, потім - сноваяблокі. І так - по вінця.

5. Верхній шар яблук покриваємо набором з усіх відовлістьев, зверху кладемо дерев`яний кружок або тарілку, а зверху ставимо гніт.

6. Тримаючи яблука в такому стані, під гнітом, заливаємо вёмкость розсіл. Розсіл повинен покрити і яблука, і кружок, і в такому віденаходіться весь час, поки мочені яблука будуть визрівати. Температура в етовремя навколо яблук повинна знаходитися в межах 15-18 градусів Цельсія.

Яблука, мочені з помощьюетого рецепта, будуть готові до вживання через 4-6 тижнів визрівання.

Яблука, мочені в капусті

Цей рецепт особливо подойдёттем господаркам, які не вітають присмак меду в мочені яблука. Яблука, отримані в результаті застосування цього способу, виходять гострими, м`якоть вних як би вспушівается і наповнюється дрібними бульбашками повітря. Прічёмнікакого запаху бродіння не спостерігається.

Складові:

- яблука невеликі, цілі, 3кг;

- капуста білокачанна, 4кг;

- морква, 2-3 коренеплоду;

- сіль кам`яна, 3 ст. л .;

- цукровий пісок, 2 ст. л.

Розглянемо по пунктах, какправільно приготувати мочені яблука скапустой.

1. Овочі, капусту і моркву, почистити і помити, обсушіть.Морковь натерти на крупній тертці, капусту нашаткувати.

2. Яблука перебрати, помити і обсушити, залишити толькоцелие неушкоджені плоди.

3. Капусту з морквою з`єднати разом, пересипати сахаромі сіллю. Руками перетерти суміш, щоб капуста розм`якшилася під долонями, івиделілся сік. Капусту з морквою віджати, а сік відставити убік.

4. У посуд, яку Ви підібрали для замочування яблук, на дно спочатку покласти шар капусти, а потім укласти поступово все яблука, перекладаючи їх капустою. Кожне яблучко має бути повністю окруженокапустой.

5. Коли всі яблука вже укладені, зверху їх покривають слоемкапусти з морквою товщиною не менше 2-3 см, і намагаються максімальноутрамбовать вміст ємності. Зверху все накривають цілими капустяними лістьяміі ставлять гурток або тарілку з гнітом.

6. Викладаючи яблука і перемежовуючи їх капустою, чи не забивайтео капустяному соку. Його після закінчення викладання яблук і капусти заливають вёмкость з яблуками. Якщо соку не вистачило, щоб покрити гурток, то доліваютрассолом: по одній ст. л. солі і цукру на 1 літр води, кип`яченою іохлаждённой.

Таку капусту витримують висловах кімнатної температури протягом 2-х тижнів, а потім переносять в болеепрохладное приміщення ще на 2 тижні.

Яблука мочені, простий рецепт з фото

Складові:

- яблука пізніх сортів, невеликі;

- сіль для заливки, 120 г;

- цукор для заливки, 120 г;

- вода для заливки, 10 л.

Розглянемо приготування мочені яблук етімспособом. Тут теж присутній цукор, і теж буде відбуватися визреваніеяблок, але ми отримуємо відразу мочёниеяблокі в банках, і це якось зручніше, або, може, бути, звичніше.

1. Воду кип`ятимо, розчиняємо в ній цукор і сіль, іохлаждаем.

2. Яблука перебираємо, ретельно миємо й сушимо.

3. У банки розкладаємо яблука, заливаємо доверху водою ссолью і цукром, накриваємо поліетиленовими кришками.

Мочені яблука білий налив

Це приклад, як можнаотримати мочені яблука, рецепт в банку,і банку закочується. В результаті такої закачування виходять яблучка, які мають смак і вигляд мочені.

Інгредієнти, в розрахунку на 2-літрову банку:

- яблука «білий налив», 1кг;

- сіль кам`яна, 1 ст. л .;

- цукровий пісок, 2 ст. л .;

- оцет столовий, 3 ст. л .;

- лист хрону;

- листя вишні, 3-4лісточка;

- гвоздика, 2 бутончики;

- вода.

Подивимося, як нам заготовитимочені яблука на зиму, іспользуятакой ніжний і делікатний сорт яблук, як «білий налив». Він, хоч і не являетсяпозднім, а, навпаки, в числі перших з`являється влітку, але за допомогою данногорецепта прекрасно показує себе в ролі мочені яблук.

1. Для початку готуємо банки, моєму їх, стерилізуємо і сушім.Кришкі відварюємо в окропі.

2. Яблука перебираємо, відбраковує червиві іповреждённие, миємо й підсушують.

3. На дно кожної дволітровою банки кладемо листя вишні ібутончікі гвоздики, а також - лист хрону і, при бажанні, лист чорної смородини.

4. Яблука щільно укладаємо в банку, заливаємо банкукіпятком, прикриваємо кришкою і залишаємо на кілька хвилин постояти.

5. Знімаємо кришку, акуратно відкладаємо її в сторону, тому що нею ми ще будемо цю банку закочувати. Окріп зливаємо і тримаємо його вкіпящем стані.

6. У банку всипаємо цукор і сіль, вливаємо оцет. Сновазаліваем окропом, на цей раз - доверху, остаточно. Банку закочує.

мочені яблука сдобавленіем ягід горобини

Складові:

- яблука, 20 кг;

- горобина, ягоди, 3 кг;

- мед або цукровий пісок, 500 г;

- сіль, 50 г;

- вода, 10 л.

Уважно розглянемо, як зробити мочені яблука з такойдобавкой, як ягоди горобини.

1. Воду нагріти, але не сильно, а тільки, щоб прискорити іоблегчіть розчинення солі, меду або цукру. Розчинити все, і заливку полностьюохладіть.

2. Яблука і ягоди горобини перебрати, промити і обсушити.

3. У приготовлену ємність викласти яблука, перемежовуючи іхягодамі горобини.

4. Залити ємність з яблуками і горобиною пріготовленнимрассолом. Зверху встановити вантаж, і простежити, щоб гурток з вантажем билпокрит розсолом.

5. Посуд з яблуками винести на холод.

мочені яблука вгорчіце

Складові:

- яблука;

- сіль кам`яна, 100 г;

- цукровий пісок, 1 склянка;

- гірчиця в порошку, 3 ст.л .;

- вода, 10 л.

Розглянемо, як приготувати мочені яблука сиспользованием гірчиці.

1. Воду закип`ятити, розчинити в ній сіль і цукор, розвести гірчицю. Охолодити.

2. Взяти підходящу посуд, на дно укласти підстилку ізсоломи. Замість соломи можна використовувати промиті листя смородини або вишні.

3. Яблука укласти щільно в посуд, залити горчічнимрассолом і придавити гнітом. Простежити, щоб розсіл покрив і яблука, і кружокс гнітом.

мочені яблукана меду, рецепт з відео

Складові:

- яблука невеликі, 2 кг;

- сіль кам`яна, 1 столоваяложка;

- мед, 200 г;

- вода, 3 л.

Розглянемо, як приготуватимочені яблука в домашніх умовах,користуючись скляним посудом.

1. Спочатку приготуємо заливку. Для цього воду можна слегкаподогреть, щоб полегшити розчинення солі. Та й мед легше розійдеться втепловатой воді. Але сильно гріти не треба. Отже, розчиняємо сіль і мед і даёмводе повністю охолонути.

2. Беремо широку скляну посудину і укладаємо в неёяблокі, намагаючись укласти їх якомога щільніше. Якщо немає підходящої скляній, беремо емальовану або дерев`яну, це не принципово.

3. Яблука заливаємо нашої заливкою, а зверху кладемо тарелкуілі гурток. На гурток ставимо вантаж і стежимо, щоб заливка повністю покрилаяблокі.

4. Витримуємо замочені яблука при кімнатній температурі протягом 2-3 тижнів, а потім переносимо їх на холод.

Отже, ми познайомили Вас случшімі рецептами отримання мочёнихяблок. Якщо подбати в кінці літа і восени, коли з`являться яблокіпоздніх сортів, то можна забезпечити свою сім`ю мочені яблуками на длітельноевремя. Взимку всім треба їсти яблокімочение, користь від цього частування безсумнівна, тим більше, що зімойнаблюдается в організмі нестача вітамінів. А в мочені яблука є многополезное інгредієнтів, ось і запасайтеся вітамінами і мікроелементами.