Фруктово-ягідні заготовки на зиму

Ви до сих пір не навчилися правильно заготовлювати на зиму начинки для пирога, фруктові пюре та ягоди з цукром? Тоді сьогоднішня публікація стане для Вас вкрай корисною. Ми детально розповімо Вам про кожному процесі і зробимо з Вас справжнього майстра заготовок на зиму!

Начинки для пирогів

Відео: Джем з ягід "асорті". Заготовки на зиму

Начинки для пирогів найчастіше готують з айви, яблук і вишень. Для цього придбані або зібрані плоди необхідно розсортувати за ступенем зрілості, а потім ретельно вимити в проточній воді. Яблука і айву потрібно очистити від шкірки, видаляючи при цьому пошкоджені і непридатні місця. У вишень же витягаємо плодоніжки і кісточки. Заздалегідь підготовлені айву і яблука подрібнюємо на крупній тертці, а потім змішуємо з цукром-піском (приблизно 200 грамів на 1 кілограм підготовлених фруктів).

З вишнями аналогічна ситуація: моєму, очищаємо і пересипаємо цукром (200 грамів на 1 кілограм вишні). Далі, добре перемішуємо. Приготовлені фруктово-ягідні суміші необхідно щільно укласти в чисті стерилізовані банки, накрити кришками і проварити в киплячій воді. Так, ємність місткістю 0,5 літра варимо 20 хвилин, а 1,0 літра - 30 хвилин. У банку місткістю 0,5 літра укладаємо 510 грам приготованої суміші: 420 грам складають плоди, а решта 90 грам - цукор. Після стерилізації банки негайно закупорюють і охолоджуємо.

Відео: Пастила з ягід. Заготовки на зиму. 29.08.2016 рік

фруктове пюре

Фруктове пюре виходить фантастично смачним і апетитним, якщо готувати його з яблук і абрикосів. Для цього плоди спочатку моєму, а потім видаляємо пошкоджені місця, кісточки і серцевину. Далі, ставимо це все в емальований посуд, заливаємо невеликою кількістю води, приблизно 10-15% від маси плодів, і варимо до повного розм`якшення. Це займе близько 10-15 хвилин. Після цього плоди протираємо через друшляк. Якщо пюре вийшло рідкуватий, його необхідно уварити. Приготоване пюре фасуємо в чисті банки, щільно накриваємо кришками і стерилізуємо. При уварюванні до пюре можна додатково додати трохи цукру, приблизно 100-150 грамів на 1 кілограм.

Відео: Полуничне, густе желе з желфікс. Економія цукру, Заготівля ягід на зиму #domavkusno

Фруктове пюре часто використовують для приготування киселів, мусів, начинок і подібного. До того ж, пюре, приготовлене з цукром, стане смачним і корисним ласощами для дітей. Стерилізувати пюре потрібно при температурі 85 ° С (банки місткістю 0,5 літрів - 15 хвилин). По завершенні процесу банки швидко закупорюють і охолоджують.

Ягоди з цукром

Для приготування цього виду консервів можна використовувати найрізноманітніші ягоди: суницю, червону і чорну смородину, аґрус, журавлину, малину, полуницю, чорницю і ожину. Перед початком процесу ягоди сортують, витягають пошкоджені і недостиглі, очищають від чашолистків і плодоніжок. Далі, гарненько миють в проточній воді, викладають на решето і просушують на свіжому повітрі.

Коли ягоди просохнуть, їх необхідно подрібнити в м`ясорубці. Далі, до маси додаємо цукор (2 кілограма на 1 кілограм ягід) і ретельно перемішуємо. Приготовану ягідну масу необхідно укласти в чисті сухі банки, накрити кришками і злегка їх прикатать. Зберігати таку цукрово-ягідну суміш потрібно в прохолодному місці, тоді ласувати нею можна протягом 6 місяців. Ягоди з цукром використовуються для приготування мусів, киселів, зефіру і подібних блюд.