Рецепти дріжджових млинців

Млинці з сухими дріжджами на кефірі

Складові:

• Кефір НЕ знежирений - 200 мл.
• Яйце куряче - 2 штуки.
• Борошно пшеничне - 250 г.
• Підігріта вода - 150 мл.
• Цукровий пісок - 20 г.
• Сіль - кілька пучок.
• Дріжджі у вигляді порошку - 8-10 м
• Рафінована олія.

Опис процедури приготування:

1. Висипати у велику ємність 100 г просіяного борошна і цукровий пісок. Розмішайте. Трохи посоліть і потроху, постійно заважаючи, всипте дріжджі. Залийте нагрітим до температури тіла кефіром. Знову розмішайте і приберіть миску в тепло. Зачекайте півгодини.
2. Після закінчення зазначеного часу збийте міксером яйця і 150 г борошна, тонкою цівкою влийте воду в суміш. Безперервно заважаючи, введіть в тісто масу. Знову приберіть в тепло і почекайте ще 20 хвилин.
3. Печіть млинці.

Тонкі дріжджові млинці на молоці

Складові:

• Молоко - 700 мл.
• Борошно пшеничне - 400 г.
• Яйце куряче - 2 штуки.
• Цукровий пісок - 40 г.
• Сіль - кілька пучок.
• Свіжі дріжджі - 30 г.
• Вершкове масло - чверть пачки.
• Ванільний цукор - 1 пакетик (близько 5-7 г).
• Рафінована олія.

Опис процедури приготування:

1. Розітріть дріжджі в крихту, перемішайте з 20 г цукрового піску і 100 мл молока температурою 45-50 С. Приберіть тарілку в тепло.
2. У велику миску помістіть молоко (600 мл) і другу половину цукрового піску. Яйця ретельно розітріть з сіллю і відправте в ємність. Потім акуратно влийте вміст тарілки.
3. Заважайте пару хвилин. Прикрийте чистою тканиною і приберіть в тепле місце. Почекайте годину.
4. Після закінчення зазначеного часу влийте і те, і інше масло, попередньо розтопивши вершкове, всипте ванільний цукор. Знову перемішайте і відставте на 60 хвилин.
5. Зачекавши вказане проміжок часу, печіть млинці.

Тонкі млинці з дірочками і ароматом лимона

Складові:

• Молоко - 600 мл.
• Борошно пшеничне - 400 г.
• Яйце куряче - 2 штуки.
• Дріжджі у вигляді порошку - 5-7 м
• Подрібнена на дрібній тертці цедра з одного лимона.
• Цукровий пісок - 50 г.
• Сіль - на кінчику ножа.
• Ванілін - 2-3 м

Опис процедури приготування:

1. для опари візьміть 100 мл розігрітого до температури людського тіла молока, 10 г цукрового піску. Коли кристалики розчиняться, всипте змішану з порошком дріжджів сіль. Заважайте пару хвилин. Відставте в тепло на чверть години.
2. У великій ємності збивайте міксером до повної відсутності грудочок півлітра молока, 40 г цукрового піску, яйця і дві склянки борошна. Коли маса буде нагадувати густу сметану, тонкою цівкою влийте опару. Тісто підходить протягом двох годин. Його необхідно заважати кожні 40 хвилин.
3. Змішавши останній раз, додайте цедру і ванілін. Тут же починайте пекти млинці.

Дріжджові млинці з манкою

Дріжджові млинці з манкою - чудова альтернатива, якщо дитина відмовляється від корисної, але супротивної йому каші.

Складові:

• Молоко - 400 мл.
• Манна крупа - 60 м
• Борошно пшеничне - 400 г.
• Яйце куряче - 2 штуки.
• Сирі дріжджі - половина упаковки.
• Цукровий пісок - 50 г.
• Сіль за смаком.
• Ванілін - 1 щіпка.
• Рафінована соняшникова олія.

Опис процедури приготування:

1. Залийте манку половиною склянки нагрітого молока і дайте їй набрякнути.
2. Зробіть опару: в 100 мл молока всипте 25 г цукрового піску і все дріжджі.
3. Яйця і 25 г цукрового піску розтирайте до повного зникнення кристаликів у великій ємності. Після вилийте в неї опару, 300 мл молока, набряклі манну крупу, 400 г борошна. Посоліть і додайте ванілін. Борошно попередньо просійте. Розітріть грудочки вручну або міксером і приберіть в тепло на пару годин.

Дріжджові млинці з колесо до воза

Млинці з колесо до воза - різновид млинців з начинкою. Різниця в тому, що тут начинка додається безпосередньо при смаженні, тоді як у всіх інших випадках її загортають в готовий млинець.

Складові:

• Молоко - 400 мл.
• Борошно пшеничне - 400 г.
• Сирі дріжджі - 29 р
• Яйце куряче - 1 штука.
• Цукровий пісок - 40 г.
• Масло вершкове - чверть пачки.
• Сіль - кілька пучок.

Для начинок:

• сушені гриби (Будь-які на вибір за бажанням) - одна велика жменю.
• Велике яблуко (не дуже жорстке) - 1 штука.
• Цукровий пісок - 40 г.
• Сік половини лимона.
• Цибуля ріпчаста - одна середня головка.
• Молоко - 200 мл.

Опис процедури приготування:

1. Залийте гриби 200 мл молока.
2. Для опари в підігрітому молоці розчиніть цукровий пісок і сіль. Потім всипте розтерті в крихту дріжджі. Відлийте чверть обсягу.
3. У час, що залишився кількість потроху всипте 400 г борошна і розтерті з м`яким маслом яйця. Розітріть грудки. Вилийте опару і приберіть в тепле місце. Зачекайте півгодини.
4. Дрібно нарізану цибулю смажте до блідо-золотистого відтінку. Потім викладіть на сковорідку різані шматочками гриби, посоліть. Якщо гриби не встигли просочитися, влийте трохи води. Томіть на мінімальному вогні чверть години під закритою кришкою.
5. З яблук зріжте шкірку і виріжте насіння. Наріжте пластиками товщиною близько 3 мм.
6. На сковороді розтопіть 20 г вершкового масла і цукровий пісок. Зачекайте, поки кристалики повністю розчиняться, покладіть яблука. Тримайте на мінімальному вогні не більше 4 хвилин. Чи не перемішуйте, а то яблука перетворяться в кашу.
7. Приберіть їх зі сковорідки, викладіть в один шар на паперові рушники, щоб надлишки жиру стекли, збризніть соком лимона.
8. Кожен раз, виливши на сковорідку порцію тесту, тут же рівномірно викладайте колесо до воза. Якщо додати його заздалегідь, десь буде густо, десь порожньо.
9. Печіть на нормальному вогні.

Дріжджові млинці з картоплею

Це будуть дріжджові млинці з сирою картоплею.

Складові:

• Борошно пшеничне - 200 г.
• Вода кип`ячена або питна негазована - 400 мл.
• Цукровий пісок - 30 г.
• Сіль - кілька пучок.
• Рафінована оливкова олія - 3 столові ложки.
• Дріжджі у вигляді порошку - 5-7 м
• Картопля - 1 штука (середнього розміру).

Опис процедури приготування:

1. Всі компоненти, за винятком картоплі, складіть в одну ємність і за допомогою міксера перетворите в однорідну по консистенції масу без грудок.
2. Картоплину очистіть від шкірки і потріть на дрібній тертці.
3. Отриману масу відіжміть, викладіть в ємність.
4. Добре розмішайте і почекайте близько години.
5. Печіть млинці. Добре поєднуються з цим варіантом запечені баклажани і свіжа зелень.

Рецепт картопляних млинців - відео

Дріжджові млинці з пшоном

Млинці з пшоном - альтернатива нелюбимої дітьми, але корисної пшоняної каші.

Складові:

• Пшонка - 200 г.
• Молоко - 600 мл.
• Масло вершкове - 40 г.
• Борошно пшеничне - 200 г.
• Дріжджі у вигляді порошку - 5-7 м
• Яйце куряче - 2 штуки.
• Цукровий пісок - 50 г.
• Сіль - на кінчику ножа.

Опис процедури приготування:

1. Приготуйте молочну кашу з пшоняної крупи. Чим рідині вона вийде, тим краще. Міксером розбийте всі грудки.
2. Для опари підігрійте все молоко, що залишилося. Розчиніть в ньому цукровий пісок і дріжджі. Потім всипте борошно і розітріть грудки. Прикрийте і відставте в тепле місце на годину.
3. Як тільки помітите, що тісто підходить, влийте вершкове масло, попередньо розтопивши і остудивши його. Наступний компонент - перетерті жовтки. Не забудьте їх посолити. Розмішайте. Зачекайте півгодини. Збийте в білки, введіть в тісто і знову розмішайте.

Дріжджові млинці з вівсяним борошном

Ці млинці з гречаним борошном без додавання яєць.

Складові:

• Борошно гречане - 400 г. Можна розмолоти в кавомолці необхідну кількість звичайної гречки, попередньо перебравши її.
• Борошно пшеничне - 400 г.
• Вода кип`ячена або питна негазована - 400 мл.
• Дріжджі у вигляді порошку - 20 г.
• Сіль - кілька пучок.
• Рафінована олія.

Опис процедури приготування:

1. Залийте 3/4 усієї кількості борошна обох видів 200 мл теплої води. Ретельно розмішайте.
2. Ще в 200 мл в іншій ємності залийте дріжджі. Заважайте до розчинення, вилийте суміш у першу миску і відставте в тепло. Зачекайте пару годин.
3. Після закінчення цього часу тонкою цівкою висипте по 100 г борошна. Не забудьте про сіль. Млинці можна починати пекти, дочекавшись дворазового збільшення тесту в обсязі.

Є й інший варіант рецепта млинців з вівсяним борошном.

Складові:

• Молоко - 400 мл.
• вода кип`ячена або питна негазована - 200 мл.
• Борошно гречане - 200 г.
• Борошно пшеничне - 100 г.
• Дріжджі у вигляді порошку - 10-12 м
• Яйце куряче - 2 штуки.
• Вершкове масло - чверть пачки.
• Цукровий пісок - 10 м
• Сіль - кілька пучок.
• Рафінована олія.

Опис процедури приготування:

1. Спочатку опара. Змішайте воду і 200 мл молока. Підігрійте. В отриманій рідини розчиніть дріжджі. Всипте 100 г гречаного борошна. Відставте в тепло не менш ніж на 2,5 години.
2. За допомогою блендера перетворите в тісто без грудок жовтки, цукровий пісок, сіль, м`яке масло і 200 мл молока. Після закінчення зазначеного часу вилийте в миску з опарою і перемішайте.
3. Ще через 20 хвилин введіть піну з білків. Знову перемішайте, почекайте чверть години і печіть млинці.

Гречані дріжджові млинці - відеорецепт

Дріжджові млинці з сирною начинкою

Млинці з сиром виходять тонкими і нагадують в`язані гачком серветки.

Складові:

• Молоко - 400 мл.
• Борошно пшеничне - 400 г.
• Яйце куряче - 1 штука.
• Дріжджі у вигляді порошку - 5-7 м
• Цукровий пісок - 100 г.
• Сіль - на кінчику ножа.
• Сир будь-якої жирності - 1 пачка.
• Сметана 20% жирності - 50 р
• Рафінована олія - 80 мл.
• Свіжі, консервовані або заморожені ягоди, родзинки, фрукти (малина, полуниця, ківі, персики, вишня, банани, ананаси) - 150-200 г.

Опис процедури приготування:

1. Для опари в підігрітому молоці повністю розчиніть 40 г цукрового піску, сіль і порошкові дріжджі. Додайте збите яйце. Все заважайте блендером до повного зникнення грудок.
2. Тоненькою цівкою влийте масло. Заважайте пару хвилин і відставте в тепло на півгодини.
3. Напечіть млинців.
4. Приготуйте начинку: сир, цукровий пісок і сметану заважайте міксером до кремоподібного стану. Ягоди і фрукти за бажанням поріжте дрібними шматочками або подрібнити блендером до пюре і введіть в крем.
5. На випечені млинці викладайте ложку начинки і звертайте кожен трубочкою.

царські млинці

На думку кулінарів, це був улюблений рецепт кількох поколінь родини Романових.

Складові:

• Борошно пшеничне - 500 г.
• Молоко - 800 мл.
• Сирі дріжджі - 30 г.
• Яйце куряче - 3 штуки.
• Вершкове масло - 100 г.
• Цукровий пісок - 50 г.
• Сіль - кілька пучок.
• Жирні вершки - 200 мл.

Опис процедури приготування:

1. для опари розчиніть в підігрітому молоці розтерті в крихту дріжджі. Поступово всипте 250 г борошна.
2. Помітивши, що опара почала підніматися, розітріть м`яке масло з жовтками. Надішліть в ємність з опарою. Заважайте пару хвилин. Приберіть в тепло.
3. Через півгодини тоненькою цівкою, безперервно заважаючи, всипте ще 400 г борошна і цукровий пісок. Посоліть. Відставте ще на три чверті години. Якщо немає часу, використовуйте парову баню, це відніме в три рази менше часу.
4. Білки збивайте з вершками блендером і введіть піну в тісто. Вмішайте їх рухами зверху вниз.
5. Зачекайте ще чверть години і печіть млинці.

Млинці незмінно популярні як у досвідчених, так і у початківців господарок. Опануйте різні рецепти млинців на дріжджах, і ті, для кого ви їх готуєте, ніколи не будуть скаржитися на одноманітність.