Компот з малини. Як варити смачний малиновий компот на зиму. Рецепт

Ягода-малина, чи не сравнімаяні з якою іншою ягодою. Смак і аромат свіжих ягід відрізняються одновременнотонкостью і силою, а про цілющі властивості малини можна не розповідати: чай смаліной - найсмачніше засіб від застуди. Медики стверджують, що малінаспособствует зміцненню імунітету, уповільнює старіння, нормалізує кровяноедавленіе і, що дуже важливо при нинішній моді на загальне схуднення, относітсяк низькокалорійним продуктам. Цим її цілющі властивості не вичерпуються, нообратімся до кулінарії.

Малина - така ягода, яку можна використовувати як для виготовлення солодких страв, напоїв ідесертов, так і в салатах, а також - в стравах з птиці і м`яса, в паштети іпрочіх. А вже в випічці їй належить одна з головних ролей, і вона можетвиступать як у вигляді начинок, так і у вигляді прикраси.

Відео: Як варити КОМПОТ з абрикосів і малини? Простий рецепт вітамінізованого компоту з ягід!

Зупинимося на компоті, який можна готувати для негайного вживання, а можна - в качествезаготовкі на зиму. Зрозуміло, що компоти для різних цілей готуються несколькопо-різному. Хоча і той, і інший рецепт компоту з малини нескладні, виправитися з ними можуть навіть недосвідчені господині.

Якщо стоїть задачапріготовіть компот як втамування спраги в літню пору, то надопозаботіться про те, щоб втратити якомога менше вітамінів. Сама по себетермообработка руйнує вітаміни, але без неї не обійтися, тому що малина -ягода ніжна, і зберігати її на спеці можна дуже недовго, вона легко псується.

Можна запропонувати самийлёгкій спосіб приготування малинового компоту: свіжі добірні ягоди залітьгорячей водою з цукром за смаком, а потім - дати можливість цьому напіткунастояться пару годин, зрідка акуратно перемішуючи. Потім, після полногоостиванія, поставити компот, а, скоріше, освіжаючий напій, в холодильник, іліможно використовувати заморожений стакан.

Є такий спосіб подачінапітков з одночасним охолодженням: партію склянок або келихів завантажують вморозільную камеру, а потім використовують, наливаючи в такий «заморожений» сосудсок, або компот, або інший напій кімнатної температури. Поки Вам подадуть, поки Ви почнете пити, вміст вже на очах охолоне, і в міру того, якв поступово будете, не поспішаючи, споживати напій, кожен ковток будетхолоднее попереднього, або, по крайней мере, не тепліше. У такій компот можнодобавіть трохи коньяку, або вина, або лікеру.

Якщо мова йде про те, щобзаготовити компот з малини на зиму, то і тут існує кілька варіантов.Самий простий спосіб, який випробували з успіхом багато господинь: встерілізованную трилітрову банку висипається півлітрова баночка перебранноймаліни, туди ж додається стакан цукру, все це заливається крутим окропом Итут ж закочується стерилізованої кришечкою. Цікаво спостерігати, какперевёрнутие закочені банки поступово набувають виражений малиновийзабарвлення. Взимку відкрив таку банку - і пий собі на втіху вкуснейшійароматний напій.

Але цей спосіб хороший тим, від кого достатньо місця для зберігання. Якщо у Вас з цим проблеми - можна закататьне сам компот, а його заготівлю концентрованого вмісту. Робиться це так: літрові баночки повністю заповнюються ягодами малини, їх заліваютконцентрірованним цукровим сиропом і закочують. Взимку треба відкрити такуюбанку, вилити вміст в 3-літрову банку, або розділити між двумя3-літровими банками, і долити холодною кип`яченою водою доверху. Процентноесоотношеніе інгредієнтів легко підібрати на свій смак.

До речі, в качестверазнообразія в компот з малини можна додати і інші ягоди, такі, каккрижовнік, червону смородину, суницю, ожину. Це можуть бути не обязательноягоди, а, наприклад, шматочки абрикос, або яблук, або слив. Можна добавітьдольку лимона або мандарина. Підбирайте такі інгредієнти, які создаютінтересний смак. Для компоту грає роль і колір, тому тут потрібен осторожнийподход. Наприклад, чорну смородину, якщо і додавати, то тільки чуть-чуть, онапрідаёт відтінок синяви- а абрикос і слива можуть надати компоту жовту ноту.Подумайте, як все підібрані Вами інгредієнти будуть поєднуватися в одномстакане не тільки за смаком, але і за кольором. Ось Вам повний простір для фантазії.

Отже, займемося конкретнимпріготовленіем малинового компоту на зиму. Як його варити?

Складові:

- малина, ягоди - 700 г;

- цукровий пісок - 450 г;

- вода - 3 л.

1. Підготуємо ягоди малини. Акуратно, щоб не пошкодити, сортуємо ягоди, видаляємо сміття і плодоніжки. Щоб позбутися від личинок, заливаємо ягоди холодної солоною водою, десь 2 чайні ложки солі на 1 літрводи. Треба 2-3 хвилини потримати ягоди в цій воді, потім солону воду разом совсплившімі Гусеничка злити, і тихенько промити ягоди холодної чистої водою.Якщо проаналізувати ці операції, то стає зрозуміло, що малина мусить бути свіжа і ціла. Якщо ягоди пошкоджені, то весь сік стече з водою, инече буде закочувати.

2. Промиті ягідки викладаємо в банку, попутно пересипаяіх цукровим піском.

Відео: Як приготувати СМАЧНИЙ КОМПОТ з червоною смородіни.ЗАГОТОВКІ на зиму

3. Заливаємо банку доверху окропом і стерилізуємо 3мінути. Можна замінити процес стерилізації пастеризацией: витримуємо банкіоколо 20 хвилин при температурі зовнішнього води в 80 градусів Цельсія.

4. Закочуємо банку, перевертаємо, накриваємо полотенцем.Процесс закінчено.

Таким чином, ми бачимо, що заготовити компот з малини на зиму є багато способів. Ті рецепти, які ми розглянули, не є єдино можливими. У кожної хозяйкіесть свій, випробуваний і найкращий рецепт заготовки малинового компоту Назім. Та й Ви, спробувавши кілька рецептів, в кінці кінців виробите свій, персональний, і теж - найкращий.