Компот з ревеню на зиму, рецепти з фото і відео

Ревінь у основному росте вАзіі, в Китаї і Тибеті, а до нас він потрапив завдяки знаменитому русскомугеографу, натуралісту і мандрівникові Н.М. Пржевальського. З однією з своіхекспедіцій в Китай в кінці 19-го століття він і привіз цю рослину, котороепріжілось в Росії чудово. Воно швидко увійшло в моду в Європі, і Россіянеплохо заробила на експорті ревеню в європейські країни.

Сам ревінь володіє многіміцелебнимі властивостями, наприклад, підвищує апетит, покращує травлення, є прекрасним вітамінним засобом, зменшує ймовірність сердечнихпріступов, діє в напрямку запобігання небезпеки інсульту.

У медицині ревеньіспользуют як проносний, жовчогінний, а також общеукрепляющегосредства при багатьох захворюваннях.

користьвживання ревеню для величезної більшості населення безсумнівна, але естьвсё-таки такі категорії захворювань, при яких вживати страви з ревеняне варто, не кажучи про лікарські препарати. Це, наприклад, такіезаболеванія, як цукровий діабет, або різні запальні процессижелудочно-кишкового тракту, або подагра, ревматизм і багато хвороб, властиві людям похилого віку. Та й при вагітності не варто імособенно захоплюватися.

Зате все остальниекатегоріі громадян можуть дозволити собі побалуватися стравами з ревеню. А вкулінаріі ревінь числиться далеко не з останніх. З нього готують багато страв:

- перші страви, а ревеньупотребляют для заміни щавлю в зелених борщах;

- другі страви, закуски ісалати. З нього виходить чудовий гарнір до м`яса - пюре з ревеню;

- випічка і десерти.Отлічние пироги і крамбль виходять з ревеню, желе і найрізноманітніші десерти;

- соуси до солодких десертів, а, крім того, і до таких страв, як рибні, а також з птиці і морепродуктів;

- заготовки з ревеню у вигляді різних желе, варення і компотів.

А головне достоінстворевеня, за сучасними мірками - це низька калорійність. Всього 16 ккал в 100г продукту. Можна не переживати з приводу фігури, якщо тільки не увлечьсясладкімі десертами і пиріжками. Пиріжки є пиріжки, хоч би і з ревенем. Отніх НЕ схуднеш, а зовсім навіть навпаки.

Але нас в даному случаеінтересует компот з ревеню. Як у вигляді заготовки, так і в відепрохладітельного напою, дуже приємного в літню спеку. Компот з ревеню на зиму готують багато господинь. При цьому не тольков класичному вигляді, з одного ревеню, але і в поєднанні з багатьма компонентами, такими, як червона смородина, родзинки, яблука, апельсини, полуниця, лимон, суданська троянда, вона ж «каркаде», як ми звикли її називати. Часто в компотіз ревеню додають корицю, або свіжу м`яту, якщо хто любить таке смешеніевкусов і запахів.

Можна різними способаміделать компот з ревеню, рецептивідрізняються великим різноманіттям. Розглянемо деякі з них.

Компот з ревеню, заготівля на зиму, рецепт з фото

Складові:

- черешки ревеню;

- цукор;

- вода.

Розглянемо покроково,

як приготувати компот з ревеню.

1. Коли будемо вибирати черешки з ревеню на компот, постараємося вибрати ті, які почервонівши, в них цукру побільше, і компотполучітся смачніше. Черешки моєму в холодній воді, ріжемо на шматочки довжиною 2-3 см, і в такому вигляді замочуємо в холодну воду. Там вони повинні знаходитися 10-12часов, і воду треба періодично змінювати на таку ж кількість холодної води.

2. Далі йде бланшіровка. Молодий ревінь бланшіруется30-40 сек, для старих стебел час збільшуємо удвічі, до 1-1,5 хв. Вийнявши ізкіпятка, стеблинки опускаємо в холодну воду.

3. Охолоджені шматочки стебел ревеню щільно укладаємо вбанках, попередньо вимиті і висушені.

4. Готуємо сироп 30-50-відсотковий. Тобто, рекомендуетсявзять від 340 до 610 грамів цукру на 1 літр готового сиропу. якщо собіраетесьготовіть компот з ревеню на зиму,то в цьому випадку слід кількість цукру збільшити, і взяти на 1 літр сіропа610-790 г цукру.

5. Сироп варимо 10-15 хвилин в емальованому або стекляннойпосуде, після чого вимикаємо подогрев.Цедім сироп через марлю, склавши її в 3-4 шари, потім знову доводимо до кіпенія.Заліваем в банки з покладеним в них ревенем при температурі сиропу 90 95градусов Цельсія.

6. Банки піддаємо стерилізації. Для цього накриваемкаждую баночку простерилизованной кришкою і стерилізуємо півлітрові баночки 15хв, а літрові - від 20 до 25 хв. Закочує і перевертаємо, нехай остигають.

У півлітрову банку входітоколо 300 г ревеню, а сиропу - 200-250 г. Це для довідки, щоб Ви правільнорассчіталі кількість банок, які треба приготувати.

І ще одна довідка, вірніше, порада: не переварюйте ревінь, він від цього стає жорстким. Кочешкігрубеют, в них починає накопичуватися щавлева кислота, і такий компот з ревеню шкоду може нанестінашемуорганізму замість ожідаемойпользи. Сам по собі ревінь може і розваритися, якщо його варити занадто довго, і втратити вигляд. Так що підготуйтеся гарненько, розплануйте по пунктам, як варити компот з ревеню, і у Васвсё вийде, тільки будьте уважні.

Компот з ревеню для літа, рецепт з відео

Складові:

- ревінь, стебла, 300 г;

- цукор, 200 г, або більше, якщо любите солодке;

- вода, 4л.

Розберемо поетапно, як варити компот з ревеню з яблуками, щоб поласувати смачним напоєм.

1. Готуємо яблука: миємо, розрізаємо на дольки, які не снімаякожури, але позбавляючись від серцевини з лусочками і насінням. Ревінь просто моем- і все.

2. Наливаємо в каструлю, емальований або скляний, холодну воду, насипаємо цукор - все, як зазначено в рецептурі. Сюди жевикладиваем яблука з ревенем і все разом починаємо нагрівати.

3. Нагріваємо до кипіння, і тримаємо в такому кіпящемсостояніі, помішуючи, хвилин 5, і припиняємо нагрівати. Каструлю щільно накриваемкришкой і не чіпаємо 20 хвилин, даючи компоту настоятися. Після закінчення цьогочасу компот готовий.

Отриманий компот можнопіть відразу, в гарячому вигляді. А якщо його ще й охолодити, то вийде вообщевеліколепно: смачне, холодне, солодке з кислинкою. Просто краса!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!