"Все полунично" - смачні і прості рецепти заготовок на зиму з полуниці

З усіх дієт для схуднення найсмачніша - це полунична. Але з точки зору шанувальників полуниці саме словосполучення «полунична дієта» є нонсенсом. Поняття примусу, яке становить суть якої дієти, ніяк не підходить до неймовірною смакоту полуниці. Невже комусь доводиться примушувати себе їсти полуницю? Це неможливо уявити! Швидше ми змушені обмежувати свої апетити за часів полуничного сезону, щоб не об`їдатися до неможливості.

Але, звичайно, люди практичні і раціональні у всьому шукають користь. І в полуниці вони можуть її знайти в достатку: вона знижує вміст цукру в крові, і знижує тиск, і нормалізують обмін речовин, і усуває неприємний запах з рота, і містить неймовірну кількість вітамінів і мікроелементів, і підвищує імунітет, і - можна довго продовжувати цей список.

Для людей життєрадісних, що вважають за краще мати справу з приємними сторонами життя, варто відзначити той факт, що полуниця містить помітну кількість цинку, і тому є непоганим афродизіаком, особливо - в поєднанні з шампанським.

Дамам, які прагнуть до витонченості, треба просто підсісти на полуницю, коли настане сезон і на ринку з`являться ягоди прямо з грядки. Процес омолодження піде небаченими темпами, енергія нахлине, і життя заб`є ключем. Остерігатися полуничного переїдання варто тільки людям, схильним до алергії, тому що за полуницею водиться таке, вона - досить сильний алерген. Є ще деякі протипоказання, але зацікавлені особи і самі про них знають. А решта, звичайні громадяни, які люблять полуницю, вони будуть їсти його її в сирому вигляді і в приготованому.

Ось, наприклад, ніж можна урізноманітнити сімейний стіл в період активного полуничного сезону.

полуничний коктейль

складові

- полуниця, 300 г

- цукор, 3 ч л

- молоко, ½- л

- морозиво ванільне, 100-150 г
1. Найкрасивіші ягідки (половину приблизно) залишаємо недоторканими, інші кладемо в блендер, разом з молоком і цукром.

2. Збиваємо суміш, розливаємо по склянках. Розподіляємо по порціях залишені ягоди, зверху в кожну склянку кладемо 1 ложку морозива.

Оладки з полуницею

складові

- полуниця, 300 г

- борошно, 300 г

- цукор-сіль

- яйця, 3 шт

- молоко, 150 г

1. Розділяємо яйця на жовтки і білки. Білки збиваємо окремо, а жовтки перемішуємо з цукром, борошном, сіллю і молоком.

2. Полуницю подрібнюємо в блендері, додаємо в тісто. Туди ж дбайливо втручаємося збиті яйця.

3. Смажимо оладки на олії, викладаючи їх ложкою на сковорідку. Перевертаємо.

4. З сковорідки готові оладки перекладаємо на тарілки, попутно посипаючи їх пудрою цукрової, змішаної з ваніллю.

Страв з полуницею існує безліч, і єдине, що засмучує, так це те, що полуничний сезон проходить швидко. Що залишається робити досвідченим господиням? Ну звичайно, продовжити цей смачний період методами кулінарії. Тобто - здійснити полуничні заготовки на зиму. Адже полуниця чудово поєднується з молочними продуктами, йде на випічку, є складовою частиною багатьох і багатьох десертів, чудова в поєднанні з ігристими білими винами. Якщо відволіктися від солодкого столу, то кулінарам відомо, що полуниця добре сусідить з морепродуктами, м`ясом птиці, входить в багато салати. А вже варення, всякі конфітюри, повидло та компоти - Це неодмінно.

Отже, перейдемо до конкретики. Полуницю збираємо, не відриваючи хвостиків - вона так краще збережеться до того моменту, коли ми приступимо до обробки. Ось тоді видаляємо хвостики, відбраковує пошкоджені ягоди, а що залишилися добре промиваємо в проточній холодній воді. Ягідки треба розкласти в один шар, щоб позбутися від зайвої вологи. Банки заздалегідь стерилізуємо, парою або в духовці, і висушуємо.

Смачні і прості рецепти заготовок, консервування на зиму з полуниці

Варення з полуниці

складові

- полуниця, 1 кг

- цукор, 1,2 кг

- кислота лимонна, 2 г (або сік 1-го лимона)

1. Ягоди, пошарово пересипані цукром, ставляться в спокійне прохолодне місце на 5-6 годин. За цей час полуниця дасть сік.

2. Акуратно гріємо її в тазу, обережно помішуючи, щоб цукор розчинився повністю. Варимо 20-25 хвилин і знімаємо з вогню.

3. Такі проварювання повторюємо 2 рази, потім доварювали варення. В кінці додаємо лимонну кислоту або свежевидавленний сік лимона. Зберігаємо варення в банках.

Конфітюр з полуниці

складові

- полуниця, невелика, 2 кг

- цукор, 1 кг

- лимони для соку, 2 шт (або кислота лимонна, 5 г)

1. Пересипаємо ягідки цукром і залишаємо на 7-8 годин.

2. Потихеньку варимо до отримання потрібної консистенції конфітюру. Незадовго до кінця варіння вливаємо лимонний сік. Розфасовуємо по банкам.

полуничне повидло

складові

- полуниця, 1 кг

- цукор, 750 г

1. Ягоди полуниці пропускаємо через м`ясорубку.

2. Ставимо варити, поки без цукру. Коли полуниця по-справжньому закипить, всипаємо цукор.

3. Проваривши повільно 25 хвилин, вимикаємо вогонь. Даємо можливість повидла злегка охолонути і розфасовуємо по банкам.

4. Стерилізуємо баночки 30 хвилин.

Компот з полуниці - спосіб 1

складові

- полуниця, 5 кг

- цукор, 2 кг

1. Ка зазвичай, пересипаємо ягоди в мисці цукром і залишаємо на 10-12 годин.

2. Сік, що виділився при наполяганні, зливаємо в каструлю і ставимо гріти.

3. Заливаємо гарячим соком (80 ° С) ягоди в мисці, акуратно перемішуємо і розкладаємо в баночки.

4. Стерилізуємо банки (1-літрові - 20 хвилин) і закочує.

Компот з полуниці - спосіб 2

складові

- полуниця

- цукор, 200-500 г

- вода, 1 л

1. Ягоди полуниці обдаємо окропом і укладаємо в банки - нещільно

2. Варимо сироп з розрахунку, наведеного в рецепті. Заливаємо їм банки з полуницею.

3. Витримавши хвилин 5-7, сироп зливаємо і знову кип`ятимо.

4. Заливаємо банки сиропом повторно і остаточно, по саме горло. Закочує. Перевертаємо.

З таких заготовок можна брати полуницю у вигляді начинки до випічки (повидло, варення, джем). Найбільша кількість вітамінів (особливо С) зберігається в полуниці свіжозамороженої. Правда, від такої процедури страждає форма ягоди, але тут вже нічого не поробиш, вона дуже ніжна.

заморожена полуниця

Зазвичай ягідки, без ознак вологи, розкладають вільно на підносі і поміщають піднос в морозильну камеру. Заморожені ягоди розкладають по пакетам або ємностей і залишають в морозильній камері. Оскільки повторному заморожуванню полуниця не підлягає, то треба ділити її на порції невеликі, зручні для подальшого використання.

полуничний лід

Припускаючи, що Вам знадобиться лід (для напоїв з льодом), можна приготувати його з полуниці. Він в цьому випадку попрацює і на прикрасу напою, і на його ароматизацію.

складові

- полуниця, 450 г

- цукор, ½- ст

- сік лимона, 2 ст л

- вода, ½- ст

1. Воду беремо теплу, щоб цукор в ній легко розчинився. Можна процес розчинення провести прямо в блендері, збиваючи воду з цукром - буде швидше.

2. У блендер до сиропу додаємо полуницю і сік лимона. Збиваємо, отримуємо однорідну масу.

3. Перекладаємо її в формочки для льоду і заморожуємо.

А можна просто розкласти по формах дрібні ягідки суниці, акуратно залити водою і заморозити. У цьому випадку ефект від льоду буде інший - декоративний.

Полуниця, перетерта з цукром

Насправді цей спосіб найбільш поширений при заготівлі на зиму ягід - і полуниці, і малини, і інших. Господині дуже його люблять.

складові

- полуниця, 1 кг

- цукор, 2 кг

1. Ягоди провертає через м`ясорубку.

2. Всипаємо цукор і ретельно перемішуємо.

3. розфасовують суміш по банках, присипаємо зверху сахарком і закриваємо кришкою. Деякі навіть закочують. Тримаємо банки в холодильнику.