Рецепти смачних заготовок з винограду на зиму: вино, компот, сік, желе і навіть маринований виноград

Всі любителі винограду, напевно, хочуть насолоджуватися його смаком не тільки під час сезону врожаю. Саме тому ми вирішили зібрати і поділитися з вами цікавими і дуже смачними рецептами заготовок з винограду на зиму, а може і на осінь, весну або навіть літо, дивлячись на скільки у вас вистачить терпіння.

Адже ягоди винограду не тільки дуже приємні на смак, вони ще надзвичайно корисні, так як багаті на цукор (глюкозу), мінеральні речовини, органічні кислоти і різноманітні вітаміни. Молоді листочки винограду також можна консервувати і потім використовувати в приготуванні різних страв.

В принципі, з винограду можна робити будь-які зимові заготовки. Всі вони будуть мати тонізуючим і загальнозміцнюючим ефектом. так, виноградний сік радять вживати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при зниженій секреції шлункового соку, при запальних захворюваннях дихальних шляхів, бронхіальній астмі та плевриті. Червоний виноград, в свою чергу, просто незамінний для гарної, стабільної роботи серця, його потрібно пити для нормалізації артеріального тиску, підвищення гемоглобіну, роботи печінки і поліпшення складу крові.

Тут ви не побачите рецептів варення з ягід винограду, так як їм ми хочемо присвятити окрему статтю. Незважаючи на це ви напевно виберіть собі кілька цікавих технологій консервації винограду у вигляді соку, желе або компоту, для початку просто на пробу.

Маринований виноград. рецепт

Складові:

На кожну півлітрову банку

1. Запашний перець горошком - 3-4 шт.

2. Гвоздика - 2-3 шт.

3. Кориця - 1 невеликий шматочок

4. Виноград

На 1 л маринаду

1. Вода - 830 мл

2. Цукор - 280 г

3. 80% оцет - 12.5 г

Читайте, як можна в домашніх умовах замаринувати виноград.

1. На дно чистих і сухих банок покладіть запашний перець, корицю і гвоздику, в зазначених пропорціях. Промитий виноград злегка потрясіть, щоб стекла зайва вода і розділіть гроно на окремі ягідки. Розподіліть виноград по банкам.

2. Займемося маринадом. У воду додайте цукор, прокип`ятіть близько десяти - п`ятнадцяти хвилин, процідіть, перелийте отриманий сироп в, бажано, емальовану каструлю, доведіть до закипання і додайте оцет.

3. У кожну баночку залийте по сто п`ятдесят мл теплого, що не гаряче тридцяти градусів, маринаду, закрутіть кришками, але не до кінця і поставте стерилізувати в каструлі мінімум хвилин десять. Потім банки обов`язково укупорьте і поставте охолоджуватися, тільки догори дном.

Таким чином можна маринувати окремо зелений, чорний виноград або змішувати декілька різних сортів, укладаючи їх в баночки шарами. Також можете повністю відокремлювати виноград від кисті, або залишати невеликими гронами, буквально пір п`ять-шість ягід.

Желе з винограду. рецепт

Складові:

На кожен кілограм винограду

1. Вода - 400 мл

На кожен літр виноградного соку

2. Цукор - 700 г

Зараз ви дізнаєтеся, що приготувати з винограду желе - зовсім неважко.

1. Виноград вибирайте злегка недозрілий, з щільною м`ясистою м`якоттю. Промити, обсушити і переберіть його, відокремивши від гілочок. Пересипьте виноград в емальовану миску, або каструлю, залийте водою і на середньому вогні доведіть до кипіння. Потім вже на слабкому вогні варіть протягом п`ятнадцяти хвилин. Одержаний сік відфільтруйте за допомогою трьох шарів марлі, окремо відіжміть плоди, профільтруйте цю рідину і додайте до решти соку.

2. Поставте виноградний сік варитися на невеликому вогні, і уварюють його таким способом, поки він не зменшиться в обсязі, як мінімум в два рази. Не забувайте знімати пінку.

3. Чи можете починати частинами додавати цукор і уварюють желе до повної готовності і потрібної консистенції. Гаряче виноградне желе розлийте по чистим, сухим і теплим банкам, накрийте стерильними кришками і поставте стерилізувати в каструлю з киплячою водою. Так, банкам ємністю 0.5 л потрібно стерилізувати десять хвилин, а літровим - п`ятнадцять, при температурі дев`яносто градусів. Потім укупорьте і поставте охолоджуватися. Перевертати банки не потрібно.

Виноградний сік. рецепт

Дуже смачна і корисна заготівля у вигляді домашнього виноградного соку.

Складові:

1.Віноград

1. Ягоди промийте, зніміть з гребенів, відіжміть з них сік за допомогою преса, краще і ефективніше, звичайно, скористатися соковижималкою. Залиште на дві-три години, а потім процідіть через кілька шарів марлі. Перелийте в будь-яку емальований ємність і нагрійте до температури дев`яносто п`ять градусів.

2. Розлийте по чистим, сухим і обов`язково гарячим стерильним банкам, накрийте заздалегідь простерилізованих кришками і укупорьте. Поставте на підлогу вниз вузькою частиною банки, накрийте теплою, щільною тканиною і залиште поступово остигати. Після зберігайте в прохолодному, і бажано темному місці.

Заготівля винограду у власному соку. рецепт

Складові:

1. Виноград

На літр виноградного соку

2. Цукор - 100 г

Заготівля з винограду в своєму власному соку дуже цікава і смачна.

1. Великі ягоди відразу переберіть, промийте і розкладіть в сухі, чисті банки. З решти кількості ягід відіжміть сік, перелийте його в емальовану каструлю, додайте цукор по пропорції і нагрійте на плиті до дев`яносто-дев`яносто п`яти градусів.

2. Коли цукор повністю розчинитися залийте, попередньо охолоджений до тридцяти градусів, виноградний сік в банки, накрийте стерильними кришками і пастеризують в ємності з водою, встановивши температуру в дев`яносто градусів. Укупорьте, переверніть і залиште охолоджуватися.

Компот з винограду. рецепт

Складові:

Для літра сиропу

1. Цукор - 300 г

2. Вода - 700 мл

3. Виноград

Ну і як же обійтися взимку без смачної домашньої заготовки у вигляді виноградного соку.

1. Найбільші ягоди переберіть, промийте, трохи обсушити і покладіть на дно чистих банок. Приготуйте по вказаній пропорції цукровий сироп, охолодіть його до температури в тридцять градусів, накрийте заздалегідь простерилізованих кришками і пастеризують на плиті в каструлі, підтримуючи рівно сто градусів.

2. Не потрібно, щоб вода сильно кипіла. Банки укупорьте, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

Дотримуючись представлених нами технологій і рецептур з приготування різноманітних заготовок з винограду ви зможете всю зиму радувати ними близьких і друзів.

Відео: Як приготувати вино з винограду в домашніх умовах?