Заготовки з абрикосів на зиму. Кращі рецепти

Абрикосові дерева з плином часу забираються все далі на північ, в той час як ще недавно вони виростали і плодоносили виключно на півдні. Шкода тільки, що цвітуть вони рано, тому не кожен рік вдається кольором вціліти і вберегтися від дощу і вітру, а головне - дочекатися візиту бджілок. Але вже, якщо рік видався для абрикосів врожайним, то господині тільки встигають повертатися, роблячи на зиму численні заготовки з ніжних розкішних плодів.

Яких тільки видів заготовок ні придумали з абрикосів! Тут і традиційні компоти, і соки, і джеми, і соуси, і різні хитрі десерти. І, звичайно - варення. Знамените абрикосове варення, ароматне і ніжне. Якщо просто зварити цілі абрикоси, навіть не виймаючи кісточок і не кладучи в них цукру, все одно Ви отримаєте надзвичайне задоволення, виловлюючи їх взимку з банок і обсмоктуючи кісточки - такий це чудовий фрукт. І відразу запахне влітку…

Що й казати про рецепти, які ми Вам запропонуємо нижче! Вони перевірені часом і пройшли ретельний відбір, перш ніж з`явилися на нашому сайті. Так що можете використовувати їх з повною впевненістю в успіху.

Абрикоси перед заготівлею миються, висушуються, з них виймаються кісточки. Іноді вони так і йдуть половинками, іноді подрібнюються. Банки неодмінно стерилізуються і висушуються.

Абрикоси в морквяно-лимонному соці без цукру
складові

- абрикоси

- лимони

- морква

1. Половинки абрикосів щільно укладаємо в баночки.

2. Отримуємо свіжий сік з морквин, вичавлюємо лимони.

3. Змішаний сік кип`ятимо і заливаємо їм баночки з абрикосами.

4. Виробляємо стерилізацію (20 хвилин) і закочує.

Абрикоси у власному соку

складові

- абрикоси стиглі, без перезрілих плодів, 2 кг

- цукор, 800 г

- вода, 2 л

1. Половинки абрикосів укладаємо в таз шарами, пересипаючи кожен шар цукром. Ми залишаємо на ніч.

2. Вранці розкладаємо по банках, не забуваючи поливати соком.

3. Банки стерилізуємо, нагрів холодну воду до 85 ° С і витримавши 20 хвилин при цій температурі. Закочує.

Абрикоси, мариновані з лимоном і яблуками

складові

- абрикоси

- яблука

- лимони

- вода, 1 л

- цукор, 500 г

- кислота лимонна, 5 г

1. Лимони ріжемо кружальцями, не очищаючи, але насіння викидаємо. Яблука нарізаємо часточками. Абрикоси можна класти цілком, не виймаючи кісточок. А можна - половинками, за звичкою.

2. Варимо сироп, скільки потрібно для даної кількості компонентів, з розрахунку, наведеного в рецептурі.

3. Заливаємо баночки з розкладеними в них фруктами сиропом. Стерилізуємо і закочує.

Абрикосовий компот з ревенем

складові

- абрикоси стиглі і цілі, 700 г

- ревінь, 200 г

- цукор, 500 г

- вода, 2 л

1. Абрикоси залишаються цілими, тільки проколюються дерев`яними шпажками, в декількох місцях кожен. Ревінь ріжеться шматочками.

2. Варимо сироп. Абрикоси і ревінь в банках заливаємо сиропом, накриваємо кришкою і чекаємо, поки банку охолоне повністю.

3. Сироп зливаємо і знову кип`ятимо - заливаємо. Охолоджуємо. Робимо це ще 2 рази, в кінці кінців закочує.

Абрикосовий компот зі смаком «Фанти»

Інгредієнти (на банку в 3 л)

- абрикоси

- апельсинові часточки зі шкіркою, 6-7

- цукор, 1 ст

- кислота лимонна, 1 ч л

1. Баночки на 1/3 заповнюємо половинками абрикосів. Туди ж кладемо апельсинові часточки, сиплемо цукор і кислоту лимонну.

2. У банку ллємо киплячу воду доверху, стерилізуємо 30 хвилин. Закочує. Укутуємо.

Джем з абрикосів і агрусу
складові

- абрикоси, 500 г

- пюре агрусу, 500 г

- цукор, 800 г

1. Пюре готуємо зі свіжого агрусу. Спочатку його бланшируємо, щоб став м`якше. Пропускаємо його через соковижималку, або протираємо крізь сито. Потім варимо.

2. Половинки абрикосів, ¾- від загальної кількості, опускаємо в тільки що зварене гаряче пюре з агрусу, варимо разом з ним 3 хвилини після закипання. Вогонь для прискорення закипання включаємо на повну. Як тільки закипить - ставимо на мінімум.

3. Кидаємо цукор, ¼- частина, і варимо ще 10-15 хвилин, на сильному вогні.

4. Додаємо частинами залишилися абрикоси і цукор і варимо повільно, поки не загусне. Чи не закочує, але закриваємо герметично в гарячому стані.

Вам цікаво, які ще закачування (заготовки) на зиму можна зро на швидку руку з абрикосів? Читайте далі!

Варення з абрикосів

складові

- абрикоси, 1 кг

- цукор, 1 кг

- вода, 1,5 ст

Варимо сироп, в нього занурюємо половинки абрикосів, варимо 2-3 хвилини. Охолоджуємо. Знову ставимо на вогонь, і на цей раз доварювали варення до кінця. Закочує.

Варення зі слив і абрикосів

складові

- абрикоси, 500 г

- сливи, 500 г

- цукор, 1,2 кг

- вода, 2 ст

1. Кісточки з фруктів можна не виймати, якщо не хочете возитися. Але тоді доведеться наколоти кожну сливу і кожен абрикос, щоб не зварилися.

2. Якщо будете варити без кісточок, виберіть такі сливи, щоб кісточки виймались легко. Абрикоси - половинками.

3. Фрукти заливаємо сиропом (варимо по співвідношенням в рецептурі) і залишаємо на 12 годин на тазі для варіння варення.

4. Сироп зливаємо і кип`ятимо 5 хвилин. Заливаємо фрукти - і на 12 годин знову.

5. Ставимо таз на вогонь, нагріваємо і повільно варимо 40 хвилин. Якщо все було правильно, то стінки плодів повинні стати прозорими.

Повидло з абрикосів

складові

- абрикоси дуже стиглі і перестиглі, 1 кг

- цукор, 100 г

Уварюємо абрикоси без кісточок. Помішуємо частенько, цукор кладемо в кінці. Повидло повинно уваритися на ¾- початкового об`єму, до проби на тонку нитку. Гарячим розфасовуємо. Чи не закочує.

Морква на зиму: кращі заготовки

Пастила з абрикосів

складові

- абрикоси стиглі, що не дичка, 2 кг

- цукор

1. Кісточки виймаємо, розбиваємо і дістаємо звідти кісточки. Сорт абрикосів повинен бути плодовий, щоб кісточки були гіркими.

2. Половинки абрикосів розкладаємо на деко і витримуємо в гарячій духовці 20 хвилин. Охолоджуємо і протираємо крізь сито.

3. Ядерця кісточок товчемо і в такому вигляді додаємо в протерті абрикоси.

4. Добре перемішане пюре з кісточками розкладаємо пластом на фольгу і поміщаємо в не дуже гарячу духовку. Підсушуємо.

5. Затверділий пласт пастили ріжемо шматками, пересипаємо цукром і складаємо в картонну коробку.

Мармелад з абрикосів
складові

- абрикоси, 1 кг

- цукор, 600 г

- вода, 200 г

1. Абрикоси половинками варимо, щоб розм`якли. Гарячими протираємо через сито.

2. Уварюємо пюре до ½- початкового об`єму. Постійно помішувати, порціями подбавляя цукор.

3. Викладаємо на деко, змочений водою, тонким шаром. Сушимо на повітрі, можна прямо в кімнаті.

4. Мармелад нарізаємо на шматочки, складаємо в скляний посуд, закриваємо пергаментом і зав`язуємо.

Желе з абрикосів

складові

- абрикоси, 1 кг

- цукор, 500 г

- сік яблучний, 250 мл

- вода, 100 г

1. М`якоть абрикосів промаливаем в м`ясорубці.

2. Кладемо масу в каструлю, доливаємо воду. Варимо 10-15 хвилин (після закипання).

3. Протираємо масу гарячої крізь сито.

4. Знову склавши в каструлю, всипаємо цукор, доливаємо сік і варимо до кінця.

5. Закочуємо. Перевертати не потрібно, нехай банки холонуть так.

Абрикосове-яблучне желе

складові

- абрикоси, 1 кг

- цукор, ½- кг

- сік з яблук, або готовий без цукру, 250 мл

- вода, 400 мл

1. З м`якоті абрикосів готуємо пюре: проварюємо 10 хвилин, протираємо через сито.

2. Додаємо в пюре цукор і сік, варимо до повної готовності. Закочує.

Пюре з абрикосів

складові

- абрикоси, 1 кг

- цукор, 250 г

- вода, 200 мл

1. Абрикосові половинки варимо в зазначеній кількості води хвилин 10, протираємо крізь сито.

2. Пюре кладемо в каструлю, досипаємо цукор. Варимо ще 10 хвилин.

3. Розкладаємо по банках і стерилізуємо: 3-х літрові 25 хвилин-літрові 15, півлітрові 10.

Цукати з абрикосів

складові

- абрикоси, 1 кг

- цукор, 1,2 кг

- кислота лимонна, 2 г

- вода, ½- л

1. Готуємо сироп з заданої кількості цукру і води.

2. Половинки абрикосів заливаємо киплячим сиропом в тазі для варіння варення. Ми залишаємо для просочення на 10-12 годин.

3. Ставимо таз на вогонь, гріємо і варимо 5-7 хвилин. Відставляємо на 10-12 годин. Повторюємо ще 3 рази таке кип`ятіння.

4. Коли будемо варити в останній раз, додамо кислоту лимонну.

5. Сироп зливаємо, він більше не потрібен. Часточки абрикосів розкладаємо на ситі. Їх добре підсушити при 45 ° С в духовій шафі.

6. Цукати пересипаються цукром або пудрою і розкладаються по банкам. Накриваємо банки пергаментним папером, змоченою спиртом.

Абрикосове-яблучний «кетчуп»
складові

- абрикоси, ½- кг

- яблука, 1 кг

- цибуля, ½- кг

- часник, 2 зубчики

- цукор, 700 г

- оцет столовий, 400 мл

- сіль, 1 ч л

- перець мелений, 1 ч л (або за смаком)

- імбир - за бажанням

1. Від яблук використовуємо тільки м`якоть, ріжемо її шматочками. Абрикоси використовуємо без кісточок, теж ріжемо подрібніше. Лук рубаємо, часник розчавлює.

2. Все змішуємо, вливаємо половину оцту і варимо повільно. До загустіння маси.

3. Доливаємо залишився оцет, проварюємо і закочує.

Соус з абрикосів

складові

- абрикоси, 1 кг

- помідори, 2 кг

- цибуля, ½- кг

- перець солодкий болгарський, 4 шт

- перець гіркий, 2 шт

- перець чорний, кілька горошин

Все провертає в м`ясорубці, варимо, помішуючи, до загустіння. Закочує. Це - прекрасний соус для м`ясних страв, особливо - зі свинини.

Шоколадне повидло з абрикосів

складові

- абрикоси, 3 кг

- масло вершкове, 300 г

- цукор, 2 кг

- какао, 100 г

1. Абрикосові половинки проварюємо і протираємо. Злиту рідина зберігаємо окремо.

2. Пюре з цукром варимо ще 20 хвилин.

3. Кладемо в нього какао і масло, уварюємо до необхідної густоти. Закочує.

4. Частину, що залишилася від варіння абрикосів рідина збагачуємо цукром і кип`ятимо. Вона зберігає аромат абрикосів, і з неї виходить відмінний сироп - теж закочує.

Десерт з абрикосів на зиму

складові

- абрикоси, 1 кг

- цукор, 0,3 або 0,5 ст

1. Абрикоси ділимо на четвертинки і злегка подрібнюємо в міксері. Але в кашу перетворювати не треба.

2. Перемішуємо масу з цукром і через широку воронку переміщаємо її в пляшки від мінеральної води. Кладемо пляшечки в морозилку.

3. Коли зберетеся пляшечку використовувати, вийміть її з морозилки і помістіть на ніч просто в холодильник.

4. На ранок вміст відійде, і можна його їсти. Це може бути самостійний десерт, а можна додати його в йогурт, або в кашу, або в кефір. Для дитячого харчування це - знахідка.

Сушені абрикоси

Це - прекрасний спосіб зберегти кращі якості абрикосів, як смак, так і корисні речовини.

Сушити можна половинками або цілком, на повітрі або в духовці.

Якщо сушити на повітрі, то місце це повинно добре провітрюватися і бути на сонці.

При сушінні в духовці використовують звичайний лист, застелений папером.

Температура не повинна перевищувати 65 ° С. Сушити треба в кілька прийомів, то нагріваючи, то охолоджуючи абрикоси.

А ще зручніше використовувати електричне пристосування для сушіння, встановивши там 50-60 ° С. Піддони тільки треба періодично переставляти - для рівномірності висушування.

Сушені абрикоси зберігають в сухому місці, поклавши їх в полотняний мішечок.

Хлопці, ми побачили, що дана стаття стала дуже популярна, і ми вирішили доповнити її відео-рецептами. Прошерстів весь інтернет, зібрали 4 кращих відео-рецептів абрикос на зиму - підтримаємо блогерів. Сюди будуть входити: компот, варення, джем і сушка абрикосів на зиму.

1. Кілька рецептів в одному відео: компот з абрикосів з персиками, варення з абрикосів "Царське" і джем з абрикосів, медом і чебрецем