Як приготувати качку в духовці

Качка в рукаві

Улюблена багатьма качка в духовці у фользі має хрустку золотаву скоринку, але саме м`ясо зазвичай виходить сухуватим. А ось качка в духовці в рукаві якраз відрізняється своєю соковитістю.

складові

1 качина тушка, 8-10 картоплин, 2-3 цибулини, 2 зубчики часнику, 2 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. меду, 3-4 шт. чорносливу, 0,5 лимона, лавровий лист, чорний перець мелений і горошком, каррі і сіль.

Як приготувати качку в духовці

1. Тушку очистіть і обмийте. Розділіть її на 2 половини і кожну з них ще на 3 частини. Почистіть часник і пропустіть його через прес. Кожен шматок качки натріть медом, сіллю і часником. Також м`ясо слід обсипати каррі і чорним меленим перцем.
2. Тепер переходите до очищення картоплі. Потім його необхідно нарізати маленькими скибочками завтовшки приблизно 1-2 см. Цибулю нарізають півкільцями. Картоплю поперчіть, посоліть і з`єднайте зі спеціями (перцем горошком і меленим, а також каррі) і ріпчастою цибулею. Можна додати лимон, порізаний дольками, і чорнослив.
3. Духовка повинна розігрітися до температури 180-200 градусів. У рукав для запікання помістіть всі підготовлені інгредієнти: спочатку качку, потім картопля.
4. Влийте в рукав пару столових ложок рослинного масла і додайте лавровий лист. Кінці рукава необхідно скріпити, щоб уникнути надмірного витікання соку всередині. А ось верхню частину пакета потрібно проткнути зубочисткою в 5-10 місцях.
5. Качку укладіть на деко і запікайте протягом 1,5 годин. Качка з чорносливом в духовці набуває пікантний кисло-солодкий присмак.

Качка, фарширована яблуками

Качка з яблуками в духовці - це дуже популярним рецептом. Таке вишукане блюдо буде найголовнішим на будь-якому урочистому заході.

складові

Качка, запечена з яблуками, готується з таких продуктів: сама птиця, два яблука, 1 лимон, по 1 ст. л. рослинного масла, тертого кореня імбиру і меду, 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. бальзамічного оцту, мелений чорний перець і сіль.

приготування

1. Для приготування маринаду вам необхідно видавити сік з лимона. Далі з`єднайте мед, соєвий соус, винний або бальзамічний оцет, оливкова олія, дрібно натертий корінь імбиру і лимонний сік. Все ретельно перемішайте.
2. Випатрану качку очистіть і вимийте під проточною водою. Насухо витріть її за допомогою паперового рушника. Сіль і мелений чорний перець змішайте і натріть качку цією сумішшю як зовні, так і всередині. Далі необхідно покласти тушку в глибоку ємність і залити маринадом.
   Качка маринується 8-12 годин.
3. Вимиті яблука поріжте, видаливши серцевину і зробивши з фруктів часточки. Яблука укладіть в черево качки, а розріз закріпіть зубочистками. Помістіть качку в пакет або рукав для запікання. Блюдо готується приблизно годину в духовці, нагрітій до 200 градусів. За 10 хвилин до кінця запікання пакет потрібно відкрити. Це дозволить качці добре підрум`янитися.

Фарширована качка в духовці

Хочете дізнатися, як приготувати качку в духовці за цим рецептом? Запасіться такими продуктами: качка, сир твердих сортів - 50 г, прісний сир - 250 г, маслини без кісточок - 200 г, апельсин - 1 шт., Панірувальні сухарі - 50 г, сіль, кмин.

Рецепт приготування качки в духовці

1. Качку вимийте і протріть паперовим рушником. Кістки необхідно вийняти через шию. Залиште тільки крила, гомілки і плечову кістку. Для цього необхідно відтягнути м`які тканини в області шиї качки. Тепер знайдіть під`язикову кістку і видалити її за допомогою ножа. Відсуньте шкіру і нащупайте плечовий суглоб. Намагаючись не пошкодити суглоби, перережьте зв`язки. Лопаткову кістку і ключицю видаліть. Маленьким гострим ножем відокремте м`ясо від скелета. Зніміть його з нижніх кінцівок, як панчоха. Колінний суглоб розкрийте, зв`язки перережьте, а стегнову кістку відрубайте.
2. Пора готувати начинку. Прісний сир наріжте кубиками і розімніть вилкою. Зніміть цедру з апельсина і очистіть м`якоть від плівки. Її і маслини наріжте. Твердий сир натріть на дрібній тертці. Прісний сир з`єднаєте з маслинами і апельсиновими часточками. Додайте твердий сир і панірувальні сухарі.
3. Сіллю натріть качку і всередині, і зовні. Тушку начините приготовленої масою і зашейте її нитками з боку шиї і хвоста. Нафаршировану птицю укладіть на деко грудкою вгору. Посипте її кмином - це згодом нейтралізує не зовсім приємний запах качиного жиру. Тушку потрібно проткнути шилом в декількох місцях - так ви попередите розриви шкіри в процесі запікання.
4. Духовку прогрійте до 180 градусів. На підготовку страви піде 1-1,5 години. Час від часу птицю потрібно поливати соком, що утворюється.
5. Готова качка подається порційними шматками, з часточками апельсина. До такої страви ідеально підходить червоне вино.

Фарширована качка з рисом - рецепт Лазерсона, відео