Качка в апельсиновому соусі запечена в духовці, рецепт приготування з фото

Відео: Качка в помаранчевій глазурі з винним соусом

Ось блюдо, яке можна приготувати, чи не збираючи продукти по довгому списку. Качка, апельсини і готовий бульйон - Неважливо, який. Ось все, що Вам потрібно! Так, ще цукор, але він присутній в домашньому господарстві на постійній основі. Якщо немає готового бульйону, то, в крайньому випадку, його можна замінити простою водою або використовувати бульйонний кубик. Головне - апельсини, а перед Новим роком цитрусовими зазвичай запасаються. Зате, якщо Ви купили качку до свята, то не пошкодуйте кілька апельсинів, щоб отримати прекрасний частування до святкового столу.

Складові:

Відео: Рецепт Приготування Качки в духовці з Рисом

- тушка качки;

- апельсини, 6 шт .;

- цукор, 200 г;

- бульйон, переважно курячий, 300 мл;

Відео: Качка в вершково-медовому соусі. Їмо смачно / bigfantv.net

- перець мелений;

- сіль.

Як приготувати качку:

Поки будете підбирати продукти і обробляти птицю, почніть відразу нагрівати духовку. До моменту завантаження вона повинна нагрітися до 180 градусів.

Качка в апельсиновому соусі запечена в духовці, рецепт приготування з фото

1. Качку випатрати, вимити, обсушити рушниками і натерти сіллю і перцем. Парочку апельсинів теж вимити, розрізати навпіл і розмістити їх у внутрішній порожнині птиці.
2. У такому вигляді відправити в духовку і запекти. Запікати треба за всіма правилами, поливаючи тушку соком, що виділяється, завдяки чому птах вийде м`якою і соковитою, а зверху покриється апетитною скоринкою.
3. Поки качка запікається, готуємо з решти апельсинів соус. Вибрати 2 апельсина і акуратно, гострим ножем або Овочечистка зрізати з них смужками цедру. Відкласти її в сторону і продовжити роботу з цими апельсинами: зняти з них внутрішній білий шар, розділити на часточки, і з кожної часточки витягти м`якоть. М`якоть вичавити, і залишити для подальшого використання як сік, так і віджату м`якоть. З решти апельсинів просто вичавити сік, решта не потрібно.
4. Тепер можна приступати до приготування карамелі, яка є основою соусу. Для цього знадобиться каструля з товстими стінками і дном. Ставимо її повільно грітися, насипаємо цукор і розтоплюємо його. Доводимо до кольору неміцного кави, додаємо смужки цедри, варимо 2 хвилини.
5. Потім викладаємо в каструлю отжатую м`якоть 2-х апельсинів, і варимо ще 2 хвилини. Вливаємо весь зібраний сік з апельсинів, знову варимо, вже 10 хвилин. Останнім доливаємо бульйон, і доварювали соус ще 20 хвилин, при майже непомітному кипінні.
6. Качку виймаємо з духовки, чекаємо, поки вона охолоне і розрізаємо, отримуючи порційні шматки. Розклавши їх на блюдо, поливаємо теплим соусом і декоруємо. Сік, остигаючи, загусне і буде присутній на кожному шматку качки.

Блюдо «Качка в апельсиновому соусі» має винятковий смак, оскільки качине м`ясо з усіх боків всотало апельсиновим соком, стало гострим і солодким. Своєрідність качиного смаку тільки підкреслив і посилилося завдяки участі в процесі приготування апельсинового соку і цедри. Вийшла майже екзотика, і не тільки за смаком, але і за зовнішнім виглядом.