Рецепти смаженої щуки: в сметані, в клярі, з цибулею

На Русі щукою господинь було не здивувати. Річкова хижачка була присутня на столах не тільки багатого, але і бідного люду. З неї варили юшку, смажили і запікали. І мало яке торжество в царських хоромах обходилося без фаршированої щуки, в щільну шкіру якої набивали риб`яче соковите м`ясо з цибулею і яйцем.

Відео: Риба тушкована з морквою і цибулею

Сьогодні рибка не так популярна, адже ціни на неї кусаються не гірше щучих зубів. Найчастіше вона виявляється на столах рибалок. Або використовується в якості святкового делікатесу, як, наприклад, сазан, запечений в духовці, або справжня керченський оселедець. Тому якщо щучка все ж виявилася в вашому кулінарному розпорядженні, не пропустіть можливість приготувати її смачно! А для цього запам`ятайте кілька головних правил «роботи» з рибою.

Смакові якості риби залежать від її віку, часу вилову і місця проживання, тому прочитайте наші поради.

Секрети приготування смачної щуки

• Не використовуйте для приготування екземпляр вагою понад 4 кг.

Зазвичай це старі особини, м`ясо яких сильно віддає тванню. Але якщо все-таки ваш чоловік спіймав 7-кілограмову громадину, за 3-4 години до приготування попатраєте її і викладіть всередину пару розрізаних лимонів. Вони приберуть неприємний запах. Також можна витримати тушку в солоному або пряному розсолі.

• Відмовтеся від рибки, виловленої в маленькому, замуленому водоймі.

Її «амбре» видалити практично неможливо.

• Ідеальний смак подарує вам щука, спіймана пізньої осені.

У цей період особини нагулюють максимум запасу жирку, і їх м`ясо виходить особливо соковитим.

Смаженої, запеченої, відвареної, фаршированої Риба буде смачною навіть при відсутності особливого кулінарного досвіду, якщо ви використовуєте в комбінації з нею лимон і цибулю.

• Перед приготуванням необхідно очистити тушку від луски, видалити плавники, хвіст, голову (якщо не плануєте запікати її цілком).

У великої рибини необхідно видалити також хребет і великі кістки. Їх і голову можна залишити для приготування юшки, а плавники з хвостом використовувати для рибного супу небажано.

Щука зі сметаною на сковороді

Найпростіший спосіб приготувати щуку - посмажити її! Ми пропонуємо вам 3 простих рецепта, які припадуть до смаку вашим близьким.

Складові:

• щука вагою 1-2 кг,
• 3 цибулини,
• 300 мл сметани,
• половинка лимона,
• сіль і спеції,
• рослинна олія.

Приготування щуки зі сметаною:

1. Обробити і Філіро рибу. Філе розріжте на шматочки шириною 5 см.
2. Збризніть філе соком лимона, натріть сіллю, перцем і спеціями (підійдуть суміші трав для маринування риби). Залиште маринуватися на 30 хвилин.
3. Очистіть і наріжте кільцями цибулю. Лимон, сік якого ви використовували, також наріжте кільцями.
4. Нагрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте рибу на великому вогні. Викладайте шматочки шкірою вниз і тримайте до рум`яної скоринки.
5. Переверніть шматочки і викладіть зверху на них кільця цибулі і лимон. Через 5 хвилин залийте в сковороду сметану (якщо вона рідка, розведіть її водою або молоком).
6. Закрийте щільно кришку, доведіть масу до кипіння, зменшіть вогонь. Протушкувати щуку зі сметаною протягом 30 хвилин. Смачного.

Щука в клярі

Складові:

• щука вагою 1-2 кг,
• по 2 столові ложки борошна і майонезу,
• 2 яйця,
• сіль перець.

Відео: Щука смажена, одне з найсмачніших рибних страв, рецепт смаження і підготовки риби відео

Приготування щуки в клярі:

• Обробити і промийте щуку, розріжте на порційні шматочки (шириною 4-5 см).
• Пересипьте їх сіллю і перцем, на 15-20 хвилин залишіть просочитися.
• Підготуйте кляр: змішайте яйця і майонез, додайте борошно.
• Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Умочуйте шматочки в кляр і обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки. Щука в клярі буде готова, якщо ви потримайте кожну сторону на сковороді 3-4 хвилини.

Смажена щука з цибулею

Є багато рецептів приготування смаженої щуки з цибулею. Хтось рекомендує приготувати окремо рибу і цибулю, і скомпонувати їх вже в тарілці. Хтось вважає, що ідеальною стане злегка обсмажена рибка, на яку потрібно насипати сирої цибулька і запекти хвилин 10-15 в духовці. А ми пропонуємо найсмачніше, на наш погляд, блюдо, в якому смаки щуки і цибулі об`єднуються в більшій мірі.

Отже, вам будуть потрібні:

• щука вагою 1-2 кг,
• цибуля - в 2 рази менше ваги щуки,
• 3-4 ложки борошна,
• сіль перець.

Приготування смаженої щуки

1. Обробити і промийте рибу. Обсушити, змішайте з сіллю і перцем, залиште просочитися на 15 хвилин.
2. Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
3. Розігрійте рослинне масло і обсмажте цибулька до золотистого кольору.
4. На іншій сковороді розігрійте олію. Обваляйте шматочки щуки в борошні (зручно це робити в поліетиленовому пакеті) і покладіть на сковороду. Коли одна сторона зазолотитися, переверніть рибку і викладіть зверху смажену цибулю. Доведіть щуку до готовності 3-4 хвилини.

Смачна смажена щука, рецепти якої ви тільки що дізналися, буде доречна на буденному і святковому столі. Подавати її слід гарячої, відразу після приготування. І якщо ви гасили її в сметані або смажили з цибулею, обов`язково слід покрити шматочки риби отриманим соусом. Як гарнір підійдуть свіжі або відварені овочі (наприклад, у вигляді пюре), а також всі види каш: гречана, рисова, пшенична.

Ось бачите, не так вже й страшна головна річкова хижачка! Спробуйте її посмажити і оціните оригінальний смак делікатесної риби.

Відео: Риба смажена в клярі. Тріска в клярі