Котлета по київськи". Покроковий рецепт з фото

Відео: Котлети по-київськи. Покроковий відеорецепт

Відео: Котлети по-київськи Покроковий відеорецепт

Котлета по київськи"

Складові:

2 великих філе-
рослинне масло для фрітюра-
100 м м`якого вершкового масла-
пучок укропа-
2 середніх яйця-
1 столова ложка молока-
борошно для паніровкі-
панірувальні сухарі-
сіль, перець

приготування:

Спочатку підготуємо масло. Розм`якшене вершкове масло змішуємо з порубаним кропом, солимо. Загортаємо ковбаскою в харчову плівку і відправляємо в холодильник.
Відокремлюємо мале філе від великого і відкладаємо поки в сторону (кожна куряча грудка має невеликий шматочок філе, ось його і відрізаємо).
Велике філе прорізаємо з потовщеною боку вздовж (як ніби розрізаємо корж для торта) майже до кінця, але не наскрізь. Розкриваємо філе, як книжку.
Мале і велике філе акуратно відбиваємо з двох сторін.

Відео: Котлета по київськи покроковий рецепт

Філе солимо і перчимо. Дістаємо масло, розрізаємо навпіл і викладаємо по половинці на кожне велике філе. Накриваємо зверху малим філе і щільно загортаємо в велике, формуючи довгасту котлету. Важливо, щоб не було ніяких просвітів, інакше масло при смаженні буде витікати.
Сформовану котлету щільно загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
Дістаємо котлети і мачає спочатку в борошно, потім у збиті з молоком яйця, і, нарешті, в панірувальні сухарі. Потім ще раз мачає в клярі і сухарях (подвійна паніровка також потрібна для того, щоб утворилася міцна скоринка і масло не могло витекти).
У киплячій рослинній олії (щоб масло повністю покривало котлету) обсмажуємо котлети до золотистої скоринки, з кожного боку. Викладаємо в жароміцний посуд і доводимо до готовності в розігрітій до 200 градусів духовці - близько 4-5 хвилин.

Смачного