Котлета по київськи. Покроковий рецепт з фото

Ця страва є практично символом відомого, і всіма улюбленого радянського громадського харчування. Якщо у вас ностальгія, або ви для неї занадто молоді, але хочете, хоча б на деякий час поринути в ті часи, тоді можете скористатися нашим покроковим рецептом з фото. Повірте, саме за такою технологією в усіх столовках і навіть ресторанах СРСР готували знамениту котлету по-київськи.

Складові:

1. Панірувальні сухарі - 200 г

2. Вершкове масло - 50 г

3. Куряча грудка - 1 шт.

4. Куряче яйце - 1 шт.

5. Рослинна олія

1. Якщо ви не любите легких шляхів, тоді і думати забудьте про напівфабрикати, адже вони не йдуть в жодне порівняння з домашньою котлетою по-київськи. Для початку розберіть курячу грудку на дві частини. Промийте їх і розріжте кожну, як на відбивні, приблизно по 1 см завтовшки.

2. Маленькі частини філе подрібніть за допомогою гострого ножа, вони вам ще знадобляться. Візьміть дошку, викладіть на неї підготовлені великі шматочки філе і відбийте їх з двох сторін. Можете просто накрити харчовою плівкою і з силою прокатати по ним качалку. Загалом, у вас повинні вийти плоскі курячі шматочки м`яса, які буде зручно згортати, а спосіб вибирайте самі.

Відео: Рецепт - Котлети По-Киевски [Київська Котлета Рецепт З Фото]

3. Тепер займемося іншими інгредієнтами, такими як панірування, кляр і начинка. Для панірування можете купити звичайні панірувальні сухарі, або, що ще краще приготувати їх самі. Для цього просто висушіть в духовці шматочки білого батона і подрібніть його до крихти. Також нам потрібно підготувати льезон, або кляр, для цього візьміть сире яйце, додайте до нього одну ст.л. води і гарненько розмішайте за допомогою вилки. Посоліть і приправте чорним меленим перцем. Тепер дуже важливий момент: для котлети по-київськи у вигляді начинки використовують шматочок замороженого вершкового масла, яке ні в якому разі не повинно випливати з котлети. Деякі роблять начинку з тушкованих або варених грибів. А ось в традиційному рецепті використовують заморожене вершкове масло попередньо змішане з подрібненою зеленню.

Відео: Як Готувати Котлети по Киевски

4. Тепер можна починати формувати котлету. На пласт м`яса покладіть шматочок вершкового масла, загорніть філе у вигляді рулету. Візьміть фарш, який ви попередньо приготували з маленьких шматочків м`яса, і закрийте їм все проміжки і нерівності в котлети

5. Тепер котлетку необхідно дуже ретельно запанірувати. Це не означає, що шар панірування повинен бути більше ніж котлета, просто потрібно вмочити рулетик в панірувальні сухарі, потім в кляр, і знову в панірувальні сухарі. Така подвійна паніровка запобіжить передчасне витікання вершкового масла.

6. Котлети по-київськи необхідно смажити у фритюрі, але можна і на звичайній сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла.

7. З таким блюдом прекрасно поєднується суміш дикого і Басматі рису, домашній бублик з заварного тіста і овочі. Подавайте в гарячому вигляді. Смачного.