Як приготувати цукати в домашніх умовах?

Відео: Як приготувати цукати з гарбуза

цукати - це не дуже популярний у нас, але дуже цікавий і корисний спосіб заготівлі на зиму ягід, фруктів і навіть деяких видів овочів.

Плоди і ягоди, зацукровані за таким рецептом, часто використовують не тільки в якості їжі, а й для прикраси тортів, пирогів і інших смачних десертів. Цукати можуть зберігатися протягом дуже тривалого часу, адже в таких плодах міститься велика кількість цукру, тому вони стійкі до цвілі і дріжджовим грибків.

Відео: МЕДОВІ цукати - ЦЕ СМАЧНО!

Як приготувати домашні цукати:

1. Для приготування цукатів плоди і ягоди необхідно очистити і обробити для зацукровування за аналогією з компотом. Підготовлені інгредієнти укладаємо в каструлю і заливаємо цукровим сиропом. На 1 кілограм плодів потрібно взяти приблизно 400 грамів цукру (останній розчиняємо в двох склянках гарячої води). Далі, плоди заливаємо теплим сиропом і залишаємо на 1-2 дня.

2. Після закінчення зазначеного часу сироп потрібно злити, додати в нього ще 300 грамів цукру, нагріти - і знову залити їм плоди. Якщо використовуються інгредієнти (плоди) невідь солодкі, процес треба повторити приблизно 5-6 разів. Далі, плоди варимо 5 хвилин в сиропі, в якому вони вистоювали, і залишаємо в такому стані ще на 2 тижні.

Примітка: на 1 кілограм плодів знадобиться 0,5 літра води і 2,3 кілограма цукру. В такому випадку Ви отримаєте 1,1-1,4 кілограма цукатів і близько 2 літрів плодового сиропу (вміст цукру 65%).

Відео: Цукати з гарбуза в домашніх умовах - як приготувати

Описаний вище спосіб приготування цукатів вимагає великої кількості цукру. У підсумку, Ви отримаєте відмінно зацукровані продукт з божественним смаком.

3. Якщо Ви хочете приготувати цукати в кілька разів швидше і при цьому заощадити цукор, візьміть його приблизно 600 грамів на 1 кілограм плодів. Додайте півтори склянки гарячої води і відразу ж залийте плоди приготованим сиропом. Після закінчення 1-2 днів сироп потрібно злити, прокип`ятити 5 хвилин і додати до нього 200 грамів цукру. Після цього, не дозволяючи сиропу охолонути, знову заливаємо їм плоди. Через кілька днів до сиропу знову додаємо 200 грамів цукру. Будьте уважні, а в разі, якщо плоди вийдуть жорсткими, проваріть їх 2-5 хвилин, а після до сиропу ще раз додайте 200 грамів цукру. Потім плоди залишаємо в сиропі до охолодження.

Якщо готувати цукати цим способом, витрата цукру на 1 кілограм плодів складе близько 1,4 кілограма.

4. У процесі приготування цукатів воду рекомендується повністю випарити. Після цього загальна маса цукатів (разом з сиропом) складе 2,4 кілограма. Коли отримаєте таку кількість цукатів, можете вважати, що процес зацукровування знаходиться на завершальній стадії. Правильно приготовані цукати зберігають первісну яскраве забарвлення.

Відео: Цукати з Моркви Рецепт

5. Коли процес приготування цукатів підійде до успішного завершення, їх необхідно розкласти в скляні банки. Засукайте банки бляшаними кришками і ретельно упакуйте в целофан. В такому випадку цукати НЕ будуть зволожувати при зберіганні. Сироп, який залишається після варіння плодів і ягід, багато кулінарів використовують для приготування джему, варення, повидла або для компотів.

Безпосередньо перед вживанням цукати потрібно нагріти, щоб розрідити густий цукор. Після того, як цукровий сироп стече, підсушіть цукати в духовці. Злегка вологі цукати можна посипати цукром-піском.