Найсмачніші домашні фруктові джеми, рецепти з фото і відео

Джем, як усім відомо, близький родич варення, і для його приготування фрукти і ягоди уварюють на меду або в цукровому сиропі до стану, близького до желе. Але консистенція джему може все-таки варіюватися, і бути як однорідною, у вигляді пюре, так і містити більш щільні шматочки фруктів.

А на варення джем зовсім не схожий, оскільки він і виглядає інакше, і варять його по-іншому. Для варення важливо зберегти ягоди або фрукти цілими, прозорими, нагодована соком. Тому варення часто варять в декілька прийомів, навіть, може бути, кілька днів. А в джемі фрукти, навпаки, повинні бути розвареними, і варять його зазвичай в один прийом. Правда, не завжди.

Вельми зручно для господині організувати одночасну варіння джему та варення. При перебиранні фруктів і ягід в варення підуть тільки добірні інгредієнти, а для джему цілком підійде сировину другого сорту: дрібні і пригнічені ягоди і фрукти, але, звичайно, не зіпсовані і не гнилі. А в господарстві однаково знадобляться і варення, і джем, тому що сфери використання у них все-таки різні: варення в пироги не покладеш, а джем для цього цілком придатний.

Найсмачніші домашні фруктові джеми, рецепти з фото і відео

готувати джем на зиму можна з самих різних фруктів, але краще брати такі, які добре розварюються і желюючий. З яблук найкраще підходять кислі сорти, можна брати сливи, айву, груші, абрикоси, вишні, та й інші фрукти і ягоди. З чого тільки не варять джеми вигадниці - господині! З винограду, апельсинів, бананів, з дині, лимона і ківі. Так Ви зараз самі переконаєтеся, коли познайомитеся з усіма цими рецептами.

Ви відразу помітите сучасну модну тенденцію приготування джему - Змішування різних складових частин в одному продукті. Адже мода дає про себе знати у всіх аспектах нашого життя, і ось сьогодні є не тільки «модні» продукти для варіння джему, такі, як банани, ківі, апельсини і лимони, а й сам вид джему змінився, і сталося це під впливом нинішніх тенденцій.

Сьогодні котируються не тільки джеми з одного виду продуктів, скільки змішані, в яких поєднуються кілька інгредієнтів. І, треба сказати, на цьому терені виявлено багато цікавого, і ми зараз з цими знахідками познайомимо Вас.

Загальним пунктом для всіх рецептів буде стерилізація банок і кришок, тому що джем на зиму, як правило, закочують. Баночки, зазвичай вибирають півлітрові, адже великі банки для джему не потрібні, це ж не огірки. Баночки ретельно миють і піддають стерилізації. Можна їх кип`ятити, можна потримати над струменем пари, надівши банку на носик киплячого чайника і зліг повертаючи, щоб пар пройшовся по всій внутрішній поверхні. Після стерилізації банку повинна бути повністю висушена. Кришки кип`ятять окремо.

Переходимо до знайомства безпосередньо з рецептами приготування джему.

Джем з винограду з лимоном

Складові:

- виноград, без кісточок або великий, півтора кілограма;

- лимон;

- цукровий пісок, 570 м

Розглянемо докладно, як приготувати джем з винограду з додаванням лимонного соку.

1.Вимить лимон або лимони і вичавити з них сік. Нам знадобиться 2 ст. л. лимонного фрешу.

2.Віноградіни обібрати, вимити. Прибрати зсередини кісточки, по можливості звільнити від шкірки. Бажано купувати дуже стиглий великий виноград, в цьому випадку Ваша задача полегшиться: шкірка зніметься, а м`якоть з кісточками протрете через сито. При цьому кісточки залишаться в ситі. Якщо виноград без кісточок, з щільною шкіркою, можна його просто подрібнити перед варінням.

3.Подготовленний виноград пересипати цукром і змішати з соком лимонів в тазі для варіння варення або в емальованому широкому посуді.

4.Посуду поставити на маленький вогонь і повільно нагрівати. Після доведення до кипіння варити 20-25 хвилин, після чого провести пробу на готовність.

5.Проба на готовність пропонується вельми оригінальна: витримати пусте блюдце в морозилці 10 хвилин, на нього покласти половину чайної ложки джему, після чого блюдце поставити на полицю холодильника, вже не в морозилку, рівно на 1 хвилину. Вийняти блюдце і провести пальцем по джему. Якщо краї утворилася борозенки не прагнуть з`єднатися, то джем вважається готовим.

6. Якщо проба Вас не задовольнила, то слід варити джем далі, до того моменту, коли Ви вважаєте, що він доведений до повної готовності.

7.Горячій джем викладають в стерилізовані банки, після чого закупорюють їх кришками.

Джем з дині

Складові:

- диня, очищена від насіння і шкірки, 1 кг;

- цукровий пісок, 1,5 кг;

- кислота лимонна;

- ванілін;

- сироп з півлітра води і 50 г цукру.

Розглянемо докладніше, як зробити джем з такого незвичного продукту. Диня, як ніяк, не вишня і не яблуко. Зазвичай все-таки готують фруктові джеми, або ягідні, але щоб з дині&hellip- Але, кажуть, надзвичайно смачно. Отже, спробуємо приготувати.

1. Варимо сироп з півлітра води і 50 г цукру, як описано в рецепті.

2. М`якоть дині акуратно ріжемо на кубики і опускаємо в киплячий сироп.

3. Варимо диню в сиропі хвилин 10-15, потім досипати весь цукор, а процес варіння продовжуємо. Хвилин через 10 кладемо лимонну кислоту, а в кінці варіння всипаємо ванілін. Варити більше 30 хвилин джем не варто, тому що при тривалому варінні він починає втрачати свій вигляд і аромат.

4. Гарячий джем викладаємо в стерилізовані банки, поступово, щоб холодна банка не тріснула, і закочує.

Джем абрикосовий,рецепт з відео

Складові:

- абрикоси, 1 кг;

- цукровий пісок, 800 г;

- кислота лимонна, 6 м

Розглянемо поетапно, як варити абрикосовий джем. Тут особливо актуально правило - не переварювати, тому що абрикоси відомі, як плоди ніжні, і м`якоть їх легко руйнується. Приступимо в варінні джему з абрикосів, і варіння ця буде поетапною.

1. Абрикоси для джему треба підбирати міцні і яскраві, що не переспілі, тоді джем вийде гарним. Моєму абрикоси, виймаємо кісточки, і кожен плід ділимо на 4 частини.

2. У холодну воду додаємо кислоти лимонної, в співвідношенні 1 чайної ложки, без всякої гірки, на 1 л води, і в цю воду, після розчинення кислоти, опускаємо абрикоси і витримуємо так деякий час. Воду потім виливаємо.

3. Перший етап варіння. Виймаємо абрикоси з підкисленою води. Беремо із загальної кількості абрикосових часточок ¾- їх загальної кількості, кладемо в таз або в каструлю, низьку і широку, заливаємо водою, дуже небагато, і починаємо варити. Варимо, поки м`якоть не почнеться розм`якшуватися.

4. Другий етап варіння. У киплячі абрикоси додаємо ¼- частина цукру, належного за рецептурою. Помішуємо і варимо ще 15 хвилин.

5. Третій етап варіння. Засипаємо в таз решту цукру і залишилися абрикоси, додаємо згадану в рецепті лимонну кислоту. Варимо, поки джем не почнеться нагадувати желе. Збираємо пінку.

6. Розкладаємо киплячий джем в стерилізовані банки, закочує їх, перевертаємо і накриваємо рушником.

Як приготувати абрикосовий джем. Відео-рецепт

Джем з апельсина і банана, рецепт з фото

Складові:

- апельсини середнього розміру з тонкою шкіркою, 4 шт .;

- банани, очищені від шкірки, 900 г;

- лимон, 1 шт .;

- цукровий пісок, 500 м

Подивимося тепер, як слід варити апельсиновий джем з бананами і лимоном.

1. В першу чергу готуємо продукти: знімаємо шкірку з апельсинів і лимона, акуратно оббирає плівки і розбираємо цитрусові на дольки.

2. Часточки лимона і апельсина кладемо в блендер і перетворюємо їх в лимонно-апельсинове пюре.

3. М`якоть банана ріжемо на дрібні кубики або теж піддаємо операції пюрірованія за допомогою того ж блендера. Від того, яким чином Ви обробите банани, залежить структура майбутнього джему - чи буде він абсолютно однорідним, або в ньому виявляться невеликі грудочки.

4. Змішуємо подрібнені банани з лимонно-апельсиновим пюре, яке більше схоже на сік з м`якоттю. Туди ж висипаємо належне за рецептурою цукор.

5. Все разом ставимо на вогонь в тазу або в низькій і широкій каструлі і варимо до загустіння, періодично помішуючи.

6. Готовий джем в киплячому стані розливаємо по стерилізованим баночках і закочує.

Зараз пропонують багато різних страв, включаючи випічку та інші види кулінарних виробів, в яких одна з головних ролей відводиться бананів. І це вірно. По-перше, ми звикли, що банани у нас постійно присутні і на ринку, і в супермаркетах, і ми вже стали освоювати цей продукт. По-друге, у банана багато корисних якостей і майже немає протипоказань, хіба що для діабетиків. І, нарешті, завдяки своїй структурі і м`якої консистенції, банан охоче піддається кулінарній обробці.

Ось ще один рецепт джему за участю банана.

Джем із слив з бананом і прянощами, рецепт

Складові:

- сливи, 1 кг;

- банан, 1 шт .;

- цукровий пісок, 1 склянка;

- кориця, 1/3 чайної ложки;

- гвоздика, 8 бутончиків.

Отже, подивимося, як варити джем зі слив і бананів.

1. Зливи треба вибирати для цього рецепта такі, щоб кісточка легко виймалася. Якщо купите темні сливи, то вийде джем красивого кольору бордо, якщо світлішими, то і колір джему зміниться. Зливи моєму, просушуємо, виймаємо кісточки, ламаючи плоди навпіл.

2. Половинки слив бланшируємо в окропі не більше 5 хвилин. Окріп після бланшування не виливати: якщо в нього додати цукру, вийде відмінний компот.

3. Після бланшування сливи подрібнюємо блендером до стану пюре. У пюре додаємо банан і знову включаємо блендер. Вийшло сливово-бананове пюре.

4. Гвоздику краще класти цілою, щоб потім можна було вийняти, але можна і перемолоти і додати в джем в такому вигляді. Крім гвоздики, додаємо в джем і корицю, і цукор, перемішуємо і варимо.

5. Джем тримають в стані повільного кипіння близько години, або до загустіння, потім розкладають по баках і закочують.

Домашній джем з вишні

З вишні частіше варять варення, але є один бабусин рецепт вишневого джему, який відрізняється рідкісним смаком. І він вартий того, щоб його приготувати.

Складові:

- вишні, 1 кг;

- цукровий пісок, 1,5 кг.

подивимося, як зварити джем за бабусиним рецептом, маючи тільки ягоду вишню. І, звичайно, цукор, але без нього джему не звариш, з чого б він не варився.

1. Вишні моєму в проточній воді, підсушують на повітрі.

2. Самий трудомісткий процес - видалення кісточки з кожної вишеньки. Але без цього не можна, тому набираємося терпіння і обробляємо всі вишні. Озброюємося якимось допоміжним знаряддям, виймаємо кісточки, а вишні без кісточок відкладаємо в емальований таз або каструлю, в якій і будемо варити джем.

3. У каструлю з вишнями висипаємо цукор і даємо час вишні випустити сік. Коли це сталося, починаємо варіння джему.

4. Перший етап варіння. Він триває хвилин 40-45, і весь цей час ми злегка помішує вміст каструлі і стежимо за тим, щоб процес кипіння відбувався повільно.

5. Після закінчення першого етапу варіння каструлю ставимо в спокійне місце і даємо час джему перепочити і трохи змінити консистенцію - він стає густішим. Перерва триває не менше півгодини.

6. Другий етап варіння. Кип`ятимо на повільному вогні приблизно півгодини, даємо відпочити хвилин 15.

7. Третій етап є повторення другого.

8. Тепер джем готовий, його розкладають в стерилізовані банки, накривають кришками і закатують.

Бабусі варили варення та джеми по-своєму, по-старовинному. Це робилося без поспіху, в кілька етапів, як, наприклад, наш джем з вишні за бабусиним рецептом.

А онукам завжди ніколи, та й хочеться придумати щось своє, не таке, як було раніше. Не треба забувати, що і техніка стрибнула на порядок, гріх скаржитися. І ось Вам, для контрасту, сучасний рецепт джему з вишні-ягоди.

Вишневий джем в мультиварці, з червоною смородиною

Складові:

- вишні, 1 кг;

- ягоди смородини червоної, 0,5 кг;

- цукровий пісок, 1 кг.

Дуже вдале додавання - червона смородина, вона має високу желіруемостью, та й незрівнянний колір готового продукту гарантований.

Отже, подивимося, як приготувати джем з таких не дуже поєднуваних продуктів, як червона смородина і вишня.

1. Спочатку готуємо ягоди. Вишні моєму, підсушують, видаляємо кісточки.

2. Смородину акуратно оббирає з гілочок, і ця процедура, повірте, нітрохи не менш трудомістка, ніж видалення кісточок з вишень. Відібрані ягідки смородини теж моєму під проточною водою і підсушують.

3. Ягоди змішуємо і подрібнюємо блендером.

4. Розміщуємо ягідне пюре в чашу мультиварки, і туди ж кладемо цукор, як зазначено в рецептурі. Даємо можливість ягодам випустити сік, а цукру почати процес розчинення. Для прискорення процесів суміш періодично перемішуємо.

5. Включаємо режим «Гасіння» і вказуємо час 1 годину. Протягом цього часу робимо 2 перерви для перемішування вмісту.

6. Джем готовий. Перекладаємо його в стерилізовані банки і закочує.

яблучний джем з додаванням лимона і ківі

Складові:

- яблука, 800 г;

- лимон, 2 шт .;

- ківі, 2 шт .;

- зернятка абрикосових кісточок, 100 г;

- цукровий пісок, 800 м

Розберемося, як приготуватиджем з яблук з такими цікавими добавками.

1. Займемося спочатку абрикосовими кісточками, вірніше, зернятками від них. Для того, щоб зчистити з них шкірку, треба їх спочатку залити водою, приблизно на 3-4 години. Після отмоканія в воді шкурка відстає від білого зернятка і легко знімається. Після цього мокрі зернятка злегка просушують.

2. Тепер підготуємо інші складові. Яблука звільняємо від насіння і серцевини, ківі очищаємо від шкірки, з лимона знімаємо цедру і прибираємо кісточки.

3. Подрібнюємо фрукти і цитрусові, поміщаємо їх в таз або емальовану каструлю, низьку і широку, в якій будемо варити джем.

4. Перший етап варіння. Каструлю нагріваємо до стану кипіння, після чого варимо 5 хвилин. Тільки й встигаємо, що зняти пінку, як вже треба відставляти каструлю з джемом на відпочинок, який триває 2 години.

5. Другий етап варіння. Додаємо в джем абрикосові зернятка і знову варимо 5 хвилин, вимикаємо вогонь і не чіпаємо джем протягом ще 5 хвилин. Знову ставимо на відпочинок на 2 години.

6. Третій етап варіння. Ставимо каструлю з джемом знову на вогонь і знову варимо 5 хвилин. Готовий джем треба розкласти в баночки, як зазвичай, і закатати.

Джем з апельсинів з фініками, з додаванням горіхів

Складові:

- апельсин великий, 1 шт .;

- фініки, 300 г;

- горіхи волоські, ядра, 100 г;

- масло рослинне, 2-3 ст. л.

подивимося, як приготувати джем з таких незвичайних складових частин.

1. Ядра горіхів по можливості очистити попередньо від лушпиння.

2. З фініків вийняти кісточки, разом з горіхами піддати подрібненню за допомогою блендера. Має вийти однорідне пюре.

3. Додати в пюре рослинне масло і знову звернутися до послуг блендера. В результаті збивання вийде пишний і густий джем.

4. Джем викласти в банку, заздалегідь простерилізованих, і поставити на полицю в холодильник. Закочувати не слід, а в холодильнику теж зберігати недовго, не більше 1 місяця.

Ось вам кращі рецепти джемів, які варто готувати цікавим господаркам. Адже цікаво спробувати, що вийде. Та й джем - це такий продукт, який зарекомендував себе в якості незамінного інгредієнта при випічці і заморожування. Він прекрасно виглядає в відкритих пирогах, в різних слойки, як начинку для пиріжків та млинців - не випливає, не втрачає кольору і смакових якостей. І ще - активно бере участь в приготуванні різних йогуртів, сирних мас, глазурованих сирків і десертів. заготовлюйте джем на зиму, не прогадаєте!

Іноді, ми несподівано можемо зіткнутися з тим, що на певний продукт або квітка у нас з`явилася алергія. Питання алерголога онлайн допоможе виявити проблему і причину занепокоєнь, заощадить ваш час і подарує швидке і вірне рішення проблеми зі здоров`ям.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!