Сливове варення: ТОП-5 рецептів з фото + відео-рецепт

Сливове варення можна зварити, взявши тільки два інгредієнта - сливи і цукор. І буде дуже смачно! Зливи взагалі хороші в варення, як світлі, так і темні, особливо ті, що у нас називають «угоркамі». Однак сливове варення дуже прихильно до додаткових компонентів, які можуть бути і вельми несподіваними. До нестандартних домішкам можна віднести вино, горіхи, помідори, а стандартні відомі: це абрикоси, нектарин, а також горобина чорноплідна і інші ягоди.

Сливове варення з горобини чорноплідної

складові

- сливи без кісточок, 300 г

- горобина чорноплідна, 700 г

- цукор, 1,2 кг

- вода, 2½- ст

1. Ягоди горобини заливаємо окропом і залишаємо так на 5 хвилин. Виймаємо з окропу і тут же занурюємо в холодну воду. Відкидаємо на друшляк.

2. Воду, що залишилася після бланшування, використовуємо для варіння сиропу. Цукор для нього кладемо не весь, а лише 800 г.

3. У киплячий сироп опускаємо горобинові ягоди і сливи. Відразу прибираємо вогонь, накриваємо рушником і даємо постояти 10 хвилин.

4. досипати в варення цукор (400 г), знову кип`ятимо, і знову прибираємо з вогню. На цей раз - на 8 годин.

5. Варимо варення в останній раз, до готовності (використовуємо пробу на нерастекающіеся крапельку). Закупорюють в банках.

Сливове варення з горіхами

складові

- сливи великі, з легко виймається кісточкою, 600 г

- фундук або мигдаль

- цукор, 1 кг

- кислота лимонна, 1 г

- вода, 2½- ст

1. Зливи занурюємо в окріп і знімаємо з них шкірку. Зливи без шкірки занурюємо в холодну воду на ½- години, відкидаємо на друшляк і намагаємося повністю позбутися від вологи.

2. Варимо сироп.

3. У кожну сливу вкладаємо замість кісточки по 2 ядерця мигдалю або фундука, кладемо в сироп.

4. Коли вже все сливи занурені в сироп, варимо вариво в один прийом, знімаючи піну.

5. Періодично робимо пробу на крапельку, і, коли кінець варіння вже близький, кидаємо в варення кислоту лимонну. Краще її не просто кинути, а розвести в парі ложок теплої водички і вилити в варення. Добре розмішуємо і закінчуємо варіння.

Варення-мікст зі слив з помідорами

складові

- сливи, дуже стиглі, 3 кг

- помідори, 1 кг

- 1 лимон

- цукор за схемою: на 1 кг варення має припадати 750 г цукру.

1. Зливи, вимивши і позбавивши від кісточок, кладемо в каструлю. Тугіше ж поміщаємо і помідори без насіння і плодоніжок.

2. З лимона вичавлюємо сік і додаємо до слив. Все разом проварюємо до розм`якшення.

3. З маси, що міститься в каструлі, робимо пюре, протерши її крізь сито або скориставшись блендером.

4. У пюре додаємо цукор (розраховуємо за схемою) і варимо 40-45 хвилин, а точніше - до загустіння. Закочує.

Сливове варення з вином, по-болгарськи

складові

- сливи без кісточок, 5 кг

- цукор, 2 кг

- біле вино, 2 ст

- мигдаль

- кардамон товчений

- кориця, 1 ч л

1. Підготовлені сливи пересипаємо з цукром і залишаємо до завтра.

2. Розбавляємо сливи вином, кладемо кардамон і корицю і ставимо на вогонь.

3. Варимо, регулюючи вогонь: спочатку - мінімальний, потім сильніше, і під кінець - сильний. За 5-10 хвилин до кінця варіння всипаємо горіхи. Перевіряємо готовність по краплині.

4. Готове варення закочує.