Смачне варення з гарбуза. Кращі рецепти

У Пульхерии Іванівни Товстогубіхі гарбуз напевно зберігалася в своєму натуральному вигляді всю зиму, де-небудь в підвішеному за хвостик положенні. І Опанас Іванович міг куштувати свіжозвареним Кабакова кашу з яблуками, плацинди з начинкою з свіжоспеченої гарбуза протягом усіх зимових місяців. Добре було їм, старосвітських поміщиків, у них не було дефіциту в підсобних приміщеннях, такого, яке властиве сучасним квартирам.

Ну де, скажіть, зберігати гарбуз в квартирі? Ніде. Тому нинішні господині змушені займатися консервацією, тому що банки з різноманітною і варенням розташовуються на полицях компактно.

З гарбуза виходить чудове ніжне варення, і сирої гарбузом воно не пахне. Тим більше, що часто робиться варення з гарбуза і чогось ще - з апельсинами, лимонами, курагою, сливами та іншими добавками, часто ягідними. Головне, щоб ці добавки володіли кислим смаком.

Гарбуз готують до варіння варення однаково: плоди вибирають не дуже зрелие- витягають для варення одну чисту м`якоть і подрібнюють її. Можна красиво порізати, кубиками або брусочками, а можна просто потерти на крупній тертці. Саме варення вариться загальноприйнятими способами: або в один прийом, або в декілька заходів, з просоченням сиропом.

Банки для розміщення варення попередньо миються, а потім піддаються стерилізації. Бажано - в духовці, але можна і тримати над парою. Головне - потім насухо просушити. Банки або закочуються, або накриваються капроновими кришками, і тоді варення треба зберігати на холоді.

А серед рецептів варення з гарбуза трапляються дуже цікаві.

Варення з гарбуза «Все по півтора»

складові

- гарбуз, 1,5 кг

- цукор, 1,5 кг

- лимони, 1,5 кг

- апельсини, 1,5 кг.

1. Гарбуз подрібнюємо, цитрусові теж, разом з шкіркою. А ось насіння з лимонів і апельсинів треба видалити. Всі компоненти змішуємо в тазу, пересипаємо цукром і залишаємо. За кілька годин розтане цукор і виділиться сік.

2. Таз повільно нагріваємо, кип`ятимо потихеньку. Через півгодини процес перериваємо і даємо варива охолонути. При наступній постановці на вогонь варіння доводимо до кінця, коли крапля сиропу не розтікається по блюдця. Закочує.

Варення з гарбуза звичайне
складові

Відео: Смачне Варення з гарбуза Dessert (jam) pumpkin

- гарбуз, 1 кг

- цукор, 1 кг

- вода, 1,5 ст

1. Варимо сироп до тонкої нитки.

2. М`якоть гарбуза в шматочках по 1 см заливаємо цим гарячим сиропом.

3. Повільно варимо вариво до повної готовності, до темно-бурштинового кольору. Закочує.

Відео: Варення з гарбуза: рецепти консервації від "Ранку на 5"

Варення з гарбуза для схуднення
складові

- гарбуз, 2 кг

- цукор, 800 г

- 1 апельсин

- 1 лимон

1. З гарбуза нарізаємо шматочки по 1-1,5 см, пересипаємо цукром і так залишаємо в ніч.

2. Вранці сік зливаємо в посудину скляний або емальований. Кип`ятимо, отримуємо сироп.

3. Сиропом заливаємо шматочки гарбуза. Додаємо апельсин і лимон, подрібнені разом з шкіркою (але без насіння). Повільно варимо 25 хвилин. Закочує.

Таке варення рекомендовано дієтологами з несолодким чаєм в рамках дієти для скидання зайвої ваги. Пийте чай з варенням кілька разів на день, цукру тут небагато.

Сире «варення» з гарбуза
складові

- гарбуз, 1 кг

- цукор, 850-900 г

- 1 лимон

- 1 апельсин

1. Всі компоненти, без шкурки і насіння, промаливаем м`ясорубкою.

2. Усипавши цукор, добиваємося повного його розчинення.

3. Відразу розкладаємо масу по сухим банкам і, прикривши пергаментом, зав`язуємо ниткою або мотузкою.

4. Складаємо банки в холодному місці. Чим довше «варення» коштує, тим стає смачніше і насиченішим.

Варення з гарбуза складне
складові

- гарбуз, 1 кг

- цукор, 1,5 кг

- вода, 1 ст.

1. З половини цукру і води варимо сироп.

2. Ріжемо гарбуз шматочками в 1 см і занурюємо їх на 10-15 хвилин в розчин питної соди (1,5%).

3. Гарненько промиваємо гарбуз під проточною водою. Заливаємо сиропом.

4. Варимо 3-4 хвилини, охолоджуємо.

5. досипати цукор, що залишився, знову проварюємо. Ми залишаємо на 6-8 годин, для вистоювання.

6. Варимо в останній раз, до готовності. Остужаем. Зберігаємо в банках під поліетиленовими кришками в холодному приміщенні.

Варення з гарбуза з лимоном і апельсином
складові

- гарбуз, 1 кг

- цукор, 800 г

- 1 лимон

- 1 апельсин

1. Гарбуз нарізаємо кубиками. Прибираємо насіння з цитрусових. Дрібно ріжемо: апельсин - очищений, лимон - разом з шкіркою.
2. Пересипаємо все разом цукром і так залишаємо в ніч.

3. Вранці повільно варимо 30-40 хвилин, поки не загусне. Закочує. Перевертаємо і вкутуємо.

Гарбузово-яблучний джем
складові

- гарбуз, 1 кг

- яблука очищені, 300-400 г

- лимони, 2 шт

- цукор, 1 кг

1. Тушкуємо нарізані яблука і гарбуз в різних ємностях.

2. Коли стануть м`якими, з`єднуємо в тазу, проварюємо з цукром 15 хвилин.

3. Видавлюємо з лимонів сік в таз, варимо до загустіння. Треба помішувати, щоб уникнути пригорання.

4. Закочуємо і вкутуємо.

Гарбузове варення з обліпихою
складові

- гарбуз, 1 кг

- цукор, 700-800 г

- обліпиха, ¾- ст

1. Порізану гарбуз з обліпихою пересипаємо цукром в тазі для варіння варення. Нехай так постоїть 3-4 години.

2. Побачивши, що гарбуз дала сік, варимо потихеньку 20-25 хвилин. Закочує.

Варення з гарбуза з курагою
складові

- гарбуз, 1 кг

- курага, 300 г

- цукор, 500 г

1. Гарбуз трьом крупно, вимиту курагу нарізаємо соломкою.

2. Перемішуємо з цукром, вистоює до виділення соку.

3. Варимо в 3-4 заходу, доводячи до кипіння і охолоджуючи. Гарбуз має в підсумку розваритися. Закочує.

Варення з гарбуза з лимонним соком і гвоздикою
складові

- гарбуз, 1 кг

- цукор, 1,5 кг

- оцет 6%, 1 ст

- вода, 1 л

- сік лимона

- бутони гвоздики

1. Гарбуз ріжемо крупніше, ніж зазвичай - по 2 см шматочками. Охолодженої водою, кип`яченої з оцтом, заливаємо шматочки гарбуза. Ми залишаємо так годин на 4-5.

2. Відціджуємо гарбуз і складаємо в таз для варіння варення. Засипаємо цукром - і знову на 4-5 годин.

3. вистояти гарбуз варимо в декілька заходів. Час варіння починаємо з 5 хвилин, і кожен раз збільшуємо його на 5 хвилин.

Відео: ВАРЕННЯ з гарбуза. Рецепт приготування варення

4. В останній варінні додаємо сік лимона і гвоздику. Закочує. Зберігаємо подалі від світла.

Варення з гарбуза з апельсином
складові

- гарбуз, 1 кг

- 2 апельсина

- цукор, 1 кг

- вода, 1 ст

1. М`якоть гарбуза нарізаємо брусочками. Варимо сироп і заливаємо гарбуз.

2. Варимо повільно 15 хвилин.

3. Апельсини промаливаем з шкіркою, кладемо до гарбузі. Варимо 10 хвилин.

4. Закочуємо. Перевертаємо і вкутуємо.

Гарбузово-сливове пюре
складові

- гарбуз, 1 кг

- сливи, переважно жовті, 1 кг

1. Вилучаємо кісточки зі слив, гарбуз ріжемо шматочками.

2. протушіваем сливи з гарбузом, трохи додавши водички. Коли вони розм`якнуть, треба протерти їх через сито.

3. Знову ставимо пюре на вогонь, можна додати сахарку. Трохи проварюємо і закочує. Перевернувши, вкутуємо.

Це пюре люблять діти є взимку, коли немає свіжих фруктів. Можна його класти подібно повидла в пиріжки.

Сире «варення» з гарбуза на фруктозі
складові

- гарбуз, 2 кг

- апельсини, 2 шт

- лимони, 2 шт

- фруктоза, 850-900 г

1. Лимони і апельсини чистимо, викидаємо шкірку і насіння. Промаливаем на м`ясорубці.

2. Розмішуємо з фруктозою до зникнення кристаликів.

3. Розкладаємо по банках, закриваємо капроновими кришками або пергаментним папером. Зберігаємо на холоді.

Джем з гарбуза і лимонів
складові

- гарбуз, 1 кг

- 2 лимона

- цукор, 800 г

- перець духмяний, 5-7 горошин

- гвоздика, 5-7 бутонів

1. Кубики, нарізані з гарбуза, тушкуємо в каструлі до розм`якшення. Якщо в гарбузі мало власного соку, можна хлюпнути водички.

2. До м`якої гарбузі всипаємо цукор, проварюємо 10-15 хвилин.

3. Кладемо спеції, вичавлюємо сік з лимонів і уварюємо при частому помішуванні.

4. Витягуємо спеції з варення, а його закочує. Перевертаємо і вкутуємо.

Ось такі види варення з гарбуза навскидку можна пригадати для заготовок на зиму. Хороші вітамінні добавки.

Якщо Ваш підхід до вітамінів дійсно серйозний, то Вам краще не користуватися м`ясорубкою, а тертку брати пластикову. Та й ножі варто мати керамічні.

Клопітно, звичайно, але чого не зробиш для забезпечення здорового харчування!