Скумбрія маринована в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото

Скумбрія відома своїми смаковими якостями, і з неї можна приготувати багато страв самими різними способами. Її можна коптити, сушити, запікати, солити, готувати на пару. Її консервують з додаванням томата, з рослинним маслом або просто у власному соку. Користуючись тією обставиною, що у неї немає дрібних кісток, з неї роблять фарш, з якого виходять відмінні котлети і фрикадельки. Варити і смажити її теж, звичайно, можна, але деякі вважають, що після такого приготування вона кілька сухувата - і це правда. Дуже гарна маринована скумбрія, оскільки вона належить до жирних риб і добре реагує на кислоту - стає м`якою і ніжною. Звичайно, можна купити готову мариновану скумбрію в магазині, але краще - приготувати вдома самій. Тим більше, що для цього не потрібно особливих зусиль або витрат, а часу на приготування піде від сили хвилин 20-25. Тому ми підготували для вас покроковий рецепт з фото приготування маринованої скумбрії в домашніх умовах.

Відео: Скумбрія Простий рецепт маринування скумбрії

Складові:

- скумбрія морожена - 3 рибки середнього розміру;

- цибуля ріпчаста, білий - 3 середні цибулини;

- часник - 3-5 зубчиків, в залежності від розміру часниковою головки;

- масло рослинне - 2 столові ложки;

- оцет - 3 столові ложки;

Відео: Скумбрія Маринованная Рецепт з Оцтом

- сіль - 1 столова ложка;

- цукор - 1 чайна ложка;

- перець духмяний - 10-13 горошин;

- лавровий лист - 3-5 дрібних листочків;

- суміш різних перців мелена - на смак.

Скумбрія маринована в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото

1. Займемося підготовкою продуктів. Рибу вимиємо, почистимо і покладемо в посудину, нехай чекає своєї черги. Підберемо необхідні продукти, почистимо цибулю, приготуємо зубочки часнику, лаврові листочки, перець. З приводу запашного перцю можна подумати, не замінити їх на звичайні горошини. Це залежить від того, який Ви любите маринад, чи не заважають Вам агресивні аромати. Те ж саме можна сказати і про суміші мелених перців. Деякі не люблять частинок, що пристали до рибної м`якоті. Загалом - вибирайте зокрема рецепта відповідно до свого смаку. Що стосується рослинного масла, то найкраще виглядає готову страву, якщо в ньому застосовувалося масло оливкове, але можна і цілком задовольнитися соняшниковою. Дуже важливим є вибір оцту. Рекомендую звичайний столовий, можна замінити його на яблучний. А ось інші, більш активні види оцту, такі, як бальзамічний або винний, не відповідають простому набору продуктів і кілька спотворять очікуваний смак готового блюда.

Відео: Маринована риба в домашніх умовах (товстолобик, короп, скумбрія, Селед). Рецепт приготування

2. Рибу треба злегка розморозити, в повному обсязі, а до такого стану, щоб ніж легко розрізав волокна і не відривав клаптики. Тут важливо вловити золоту середину: якщо спробувати різати тверду, повністю заморожену рибку, то вона від тиску ножа може розвалитися на «тріски», які згодом стануть просто лохмотьямі- якщо ж розморозити до кінця, то, знову-таки, красиво порізати не вийде, мокра риба буде ковзати під руками, і рівних скибочок домогтися ніяк не вдасться. Тому стежте за процесом розморожування. Втім, такі труднощі трапляються тільки спочатку, а коли наб`єте руку, все піде само собою. Отже, обробляємо підготовлені продукти: рибу в полуразмороженном стані ріжемо поперек красивими скибочками шириною 1-1,5 см-цибулю нарізаємо кільцями і розбираємо на складові колечкі- часникові зубочки ріжемо тонкими пластинками.

3. Беремо емальовану, керамічну або скляну посудину, складає в неї скибочки риби, цибульні кільця, часникові пластинки, додаємо спеції, посипаємо сіллю і цукром, поливаємо олією і оцтом і акуратно все разом перемішуємо. Даємо трохи постояти, за цей час приготуємо банки або іншу скляний посуд. Вона повинна бути чистою і абсолютно сухою. Перекладаємо в неї шматочки риби з усім вмістом, стежачи за тим, щоб рівномірно розподілилися лаврові листочки, горошки перцю, скибочки часнику і цибульні кільця. Банки з рибою закриваємо і ставимо на добу в холодильник. Протягом цієї доби корисно покрутився банки з рибою з боку на бік, струснути, перегорнути, якщо кришки дозволяють. Роблять це для того, щоб сік, що утворився просяк не тільки нижні шматочки, а зміг потрапити і на верхні.

4. Після закінчення доби дістаємо посуд з готовою рибою, відкриваємо і витягуємо шматочок на пробу. Повинен вийти ніжний смак, а сама м`якоть - м`якою і податливою. За підсумками першої спроби можете внести зміни відповідно до своїх уподобань: або додасте пряних трав, або збільшите кількість оцту, або солі. Загалом - все у Ваших руках. А може бути, Ви будете повністю задоволені результатом, і це блюдо стане Вашим черговим.

Скумбрія маринована в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото

Скумбрія взагалі широко вживається в кулінарних рецептах. У нашому випадку ми отримали класичну закуску. Під неї прекрасно п`ється пиво, можна виставити на стіл картоплю, відварену або в мундирах, запечену з сіллю в духовці. Прекрасне поєднання! Можна таким чином подати на стіл несподіваним гостям, їм напевно сподобається. І при виїзді на природу зручно взяти з собою банку з замариноване рибою, поставлену в холодильник напередодні. Справите фурор, всі стануть питати, де купували, а Ви їм: «Сама приготувала!» І все стануть питати рецепт приготування маринованої скумбрії і обговорювати, наскільки це смачніше, а головне - дешевше купленої в магазині. І зауважте - ніяких Е-добавок!