3 Варіанта шикарною закуски з оселедця "s.o.s.", покроковий рецепт з фото

Така абревіатура в Швеції більше сприймається не як сигнал лиха, а як ознака свята, тому що S.O.S. означає одну з найулюбленіших закусок. А букви підібрані з назв основних складових компонентів:

- sill - оселедець, перше «S»;

- ost - сир, це «О»;

- sm r - масло, або snaps - шведська горілка, це друге «S».

Оселедець в Швеції люблять у всіх видах, а для маринування її існує маса рецептів. Причому на святковому столі добре побачити відразу кілька страв з маринованої оселедця: і з часником, і з каррі, і з кропом, і з гірчицею, і з буряком, і з цибулею - і так далі. До оселедця подають варену картоплю, хлібець, сметану, масло вершкове, сир витриманий, та й просто хліб.

складові

- оселедець слабосолона, 1 кг

- 1 морквина

- 6 помідорів чері

- 20 г ікри оселедця

- 1 червона цибулина

- 200 мл томатного соку

- 4 ст л сметани

- 4 ст л цукру

- 1 ч л пюре томатного

- 3 ч л оцту 9% -го

- 100 г вершкового масла

- 200 г сиру твердого

- 2 ст л гірчиці дижонской

- 1 ст л віскі

- 1 ч л солі

- 2 ст л масла оливкового

- перець білий мелений

- 1 лавровий листочок

- запашний перець горошком

Готуємо 3 варіанти шикарною закуски з оселедця "S.O.S.", Покроковий рецепт з фото

1. Приготуємо маринад - перший. Для цього чистимо моркву і цибулю, нарізаємо кільцями, відкладаємо. Беремо емальовану каструлю середнього розміру, кидаємо в неї оцет (1 ч л), воду (3 ч сл), цукор (2 ч л), 5 горошин перцю запашного, лавровий лист. Все це гріємо і варимо потихеньку, поки цукор повністю не розчиниться. Ставимо остигати.

2. Відбираємо з оселедця філе (½- кг), нарізаємо шматочками і кладемо в миску глибше. Додаємо кільця цибулі і моркви, виливаємо маринад і перемішуємо. Розміщуємо в холодильник дня на два - нехай маринується.

3. Відбираємо ще трохи оселедця (300 г) і нарізаємо на шматочки. Окремо змішуємо сметану з гірчицею, додаємо білий перець, цукор (1 ч л) і сіль (1 ч л), і перемішуємо - отримуємо маринад-2. Потім занурюємо в нього шматочки оселедця, вимазувати гарненько і все разом закриваємо в скляній баночці капроновою кришкою. Хоча б 1 день витримуємо в холодильнику.

4. Все, що залишилося від м`яса оселедця, ріжемо так само. Нарізаємо подрібніше помідорчики черрі, домішуємо до них пюре томатне, сік з томатів, оцет (буквально пару крапель), цукор (1 ч л), оливкова олія - отримуємо томатний маринад-3. Занурюємо в нього оселедець, третю порцію, і несемо в холодильник години на 4, щонайменше.

5. Сир твердий ріжемо кубиками - немелко, в 1½- см стороною. Заливаємо їх віскі - і теж в холодильник, хоча б на пару годин.

6. Чекаємо, поки масло вершкове стане м`яким, і перемішуємо його з оселедцева ікрою. Цією сумішшю, коли вона стане однорідною, намазуємо хлібці житні і викладаємо їх на тарілочку.

Ставимо на стіл цю тарілку, поруч виставляємо всі 3 види оселедця, маринованих по-різному, виймаємо з холоду сир, настояний на горілці, і теж ставимо поруч. Залишилося виставити пляшку з горілкою або банки з темним пивом - і можна приступати до закуски.