Як зробити роли в домашніх умовах

Японська кухня з кожним роком користується все більшим попитом, суші-бари відкриваються в усіх містах. І зараз немає людини, яка б не встиг спробувати такий смачний заморський продукт. Кожен, хто любить японську кухню, рано чи пізно замислюється, як зробити роли в домашніх умовах самостійно. Це не складно, якщо врахувати всі нюанси і дотримуватися обраного рецепта.

Підготовка в приготуванню

Для цього обов`язково знадобляться листи норі, рис і начинка за Вашим смаком. Використовувати можна як самий звичайний рис, так і спеціально призначений для суші. Куди важливіше правильним чином його зварити, інакше роли можуть розвалюватися.

• Головне - зробити рис досить клейким! Перед варінням його слід добре промити холодною водою так, щоб вода з нього стікала прозора.

• Потім в киплячій воді довести до готовності, сіль додавати не потрібно.

• Поки він ще не охолов, приготуйте заправку. Змішайте оцет, цукор, сіль і на повільному вогні грійте суміш, ретельно помішуючи. Тільки не варто доводити до кипіння. Коли крупинки цукру і солі розчиняться, потрібно знімати з вогню.

• Відкиньте рис на друшляк для усунення зайвої вологи. Полийте рис соусом. Перемішайте і поставте в холодильник на 1 годину.

• Ріжемо скибочками завтовшки 1 см рибку і огірочок.

• Також ріжемо і сир.

В якості начинки використовуються будь-які продукти, в залежності від уподобань. Найбільш поширеними є овочі, курка, червона риба, вершковий сир, морепродукти та ін.

Рекомендується використовувати обробну дошку і добре заточений, гострий ніж.

Як правильно загортати роли

Найважливіше в процесі приготування - це дії при викладенні рису на лист і подальше згортання його в рулет. Робляться роли в домашніх умовах так само, як і в ресторанах - за допомогою циновки (плетеного килимка).

• На килимку розміщується лист норі (блискучою стороною донизу).

• Потім кладуть теплий рис і мокрими руками розподіляють по всій поверхні. Край листа норі зверху необхідно залишити вільним приблизно на 2 сантиметри. Можна намочити цей край водою або рисовим оцтом, тоді рол краще зліплений.

• Як тільки рисовий пласт буде сформований, трохи змастіть його центральну частину соусом васабі.

• Приблизно по центру кладеться начинка, попередньо нарізана смужками.

• Піднімаючи рогожу за край, захопивши і лист норі, двома руками потрібно почати поступово закручувати рол разом з начинкою. За допомогою щільного притиснення циновки продовжувати розгладжувати нерівності. На цьому ж етапі можна вибрати бажану форму для ролу - коло або квадрат. Заключний оборот робиться таким чином, що край листа повинен виявитися знизу. Туди рекомендується покласти зернятка рису і, роздавав їх, стиснути рол, тим самим скріплюючи краю.

• Роли, розрізані на 6-8 частин, подаються на квадратної плоскій тарілці разом з імбиром, васабі і соєвим соусом.

Всі ці дії прості і навіть у новачка не важко зробити самостійно це смачне японське блюдо. Але через відсутність досвіду або поганої якості рису, іноді рулетики просто розсипаються, тоді можете замовити роли у професіоналів.

Рецепт як зробити роли в домашніх умовах

Можна використовувати конкретний рецепт, як зробити роли в домашніх умовах покроково. Класичний варіант передбачає використання червоної риби в якості основної начинки.

Складові:

• 350 грам рису;
• 300 грам червоної солоної риби (кета, форель, горбуша - підійде будь-яка);
• 200 грам маринованих або свіжих огірків;
• 200 грам м`якого / не надто твердого сиру;
• лист водоростей норі;
• маринований імбир;
• васабі;
• соєвий соус;
• 3 ст.л. рисового оцту;
• 2,5 ст.л. цукру;
• 2 ч.л. солі.

приготування:

1. Відварити рис в каструлі. Стежити, щоб він не був надто твердим або перетравленим. Відкинути його на друшляк і дати стекти всій рідини.
2. Перекласти в миску і змішати з рисовим оцтом в невеликій кількості.
3. Нарізати червону рибу і огірки смужками.
4. Покласти на рогожу лист водоростей норі, зверху - розподілити рівномірно рис. За бажанням, можна відразу трохи змастити його васабі.
5. З верхнього краю трохи відступити місця, змочивши його соусом, оцтом або водою.
6. Викласти в середину начинку з червоної риби і огірків.
7. Акуратно зверху покласти шар м`якого сиру, якщо Ви вибрали твердий сорт, то поріжте його тонкими смужками.
8. Туго загорнути рол за допомогою циновки і розрізати на частини.
9. Подати з васабі, маринованим імбиром і соєвим соусом.

Простий відео рецепт як зробити роли Філадельфія в домашніх умовах:

Ресторан японської кухні Муракамі бажає Вам приємного апетиту і чекає в гості!