Як зробити суші в домашніх умовах

Це пікантне і дуже незвичайне блюдо сьогодні набуло неймовірної популярності в світі. Тому багато господинь задаються питанням: як зробити суші в домашніх умовах? Приготувати цей делікатес можна навіть не маючи великого досвіду в кулінарії, головне, знати кілька секретів.

Як правильно варити рис для суші

Найголовніший секрет смачних суші полягає в правильному приготуванні рису. Адже саме це продукт є основою і від його якості в кінцевому підсумку залежить смак готове страви. Детальна інструкція допоможе освоїти цю, не складну науку.

• Рис ретельно промийте в холодній воді не менше 3-5 разів.

• Залийте чистою водою і залиште на пів годинки.

• Злийте воду, в якій рис наполягав, і залийте чистою в співвідношенні 1,25 склянки на 1 склянку крупи.
• Проставте на плиту і доведіть до кипіння на сильному вогні. Після чого варіть рівно одну хвилину, а потім ще 15 хвилин при слабкому бурлінні, зменшивши газ до середнього. І не забувайте часто помішувати.

• Вимкніть вогонь і залиште кашу на плиті під щільно закритою кришкою ще на 10 хвилин. Рис для суші готовий.

Освоївши ази варіння рисової крупи можна сміливо братися за саму страву. Докладні рецепти розкажуть і тому, як в домашніх умовах зробити суші з урахуванням основних японських традицій. А невеликі варіації на цю тему підкажуть, з чим і як можна експериментувати.

Суші для початківців

Якщо суші ви вирішили приготувати вперше в житті, то дотримуйтесь простим рецептом і у вас вийде відмінна страва, гідне справжніх самураїв.

Для початку підготуйте продукти:

• 200 г філе скумбрії;
• 200 г рису спеціально для суші;
• 6 ст.л. оцту рисового і ще трохи для маринування риби;
• корінь імбиру в маринаді;
• щедру жменю солі;
• 1-2 ст.л. цукру;
• соєвий соус.

Рецепт приготування:

1. Приготуйте рис за описаним вище методом. Поки він буде остигати, розчиніть сіль і цукор в оцті. Залийте отриманою сумішшю кашу.
2. Поки вона настоюється, займіться приготуванням начинки. Рибне філе розділіть на досить товсті пластини (1-2 см) уздовж волокон. Рясно полийте шматочки рисовим оцтом. Маринують 15 хвилин.
3. Застелите дощечку харчовою плівкою. Викладіть смужки скумбрії, зверху рівномірний шар рису. Накрийте ще шаром плівки і притисніть чим-небудь важким. Під пресом суші має провести не менше 3-х годин.
4. Зніміть верхній шар плівки і гострим ножем наріжте спресований напівфабрикат квадратиками невеликого розміру. Подавайте із соєвим соусом і маринованим імбиром.

Порада: перед нарізуванням суші і в процесі змочуйте ніж в холодній воді. Цей прийом допоможе отримати ідеальні кубики, величиною буквально на один-два укусу.

Покроковий рецепт класичних суші

Щоб приготувати суші за класичним рецептом доведеться освоїти науку виготовлення ролів. Для традиційного рецепту знадобляться стандартний набір продуктів.

Згідно з традиціями японці вживають суші в основному зі свіжої риби. На жаль, знайти цей продукт високої якості в наших магазинах не завжди вдається. Тому перед тим, як зробити суші в домашніх умовах, запасіться достатньою кількістю солоної, слабосоленої або копченої риби.

Складові:

• 2 ст. японського рису;
• слабосоленая червона риба (сьомга, форель);
• 1 свіжий огірок;
• сир фетакса 150 грам або інший м`яких сортів;
• 2 ст.л. рисового оцту;
• 2,5 ст.л. цукру;
• 2 ч.л. солі;
• соус васабі;
• маринований подрібнений імбир;
• водорості норі.

приготування:

• Рис промийте в воді, поки вона не стане зовсім прозорою.

• Після цього відваріть його зазначеним вище способом.

• Поки він ще не охолов, приготуйте заправку. Змішайте оцет, цукор, сіль і на повільному вогні грійте суміш, ретельно помішуючи. Тільки не варто доводити до кипіння. Коли крупинки цукру і солі розчиняться, потрібно знімати з вогню.

• Перекладіть рис в чашку. Якщо він надто вологий, то відкиньте на друшляк для усунення зайвої вологи.

• Полийте рис соусом. Перемішайте і поставте в холодильник приблизно на 1 годину.

Підготовка інших інгредієнтів

• Поки рис настоюється ріжемо огірок і рибу довгими скибочками завтовшки 1 см.

• Також ріжемо і сир.

Як робити роли

Наступний крок один з найвідповідальніших. Насправді крутити роли не складно, потрібно лише трохи попрактикуватися. Головне, придбати спеціальний бамбуковий килимок, який іменується макису. Він складається з окремих соломинок, укріплених між собою нитками, що дозволяє скручувати трубочки різного об`єму і формувати готовий виріб на свій розсуд.

• Отже, на макису укладіть листок норі пухирчатою стороною вгору. Сухі водорості дуже тендітні, але досить швидко пом`якшуються, тому великої проблеми з крученням ролів не виникає.

• Змочіть руки водою, набирайте рис жменями і рівномірно розподіляйте на поверхні водоростей. При цьому не забувайте про те, що з кожного боку основи потрібно залишити порожній простір приблизно в 1-1,5 см.

• Як тільки рисовий пласт буде сформований, змастіть його центральну частину соусом васабі. Не забувайте, що він має дуже гострий смак, тому не варто перестаратися з його кількістю. Якщо не хочете гостроти в страві, то цей пункт пропустіть.

• Рибу, сир і огірки, заздалегідь нарізані тонкими скибочками, довільно викладіть по всій рисової основі.

• Тепер переходите до скручування, допомагаючи собі килимком. Скручувати слід досить щільно, щоб в шарах не утворювалися порожнечі.
• Край норі обов`язково змочіть водою, щоб він добре зафіксувався.

• Отриману «ковбаску» наріжте ножем на невеликі шматочки. Якщо все зробили правильно, то роли вийдуть щільними і не будуть розвалюватися при подачі.

Домашні суші з оселедцем

Як ще зробити суші в домашніх умовах - рецепти підкажуть, які варіації на цю тему можна приготувати на власній кухні. Наприклад, дуже смачне японське блюдо можна отримати з рису і оселедця.

Складові:

• 100 г відповідного рису;
• 100 г філе солоної оселедця;
• 1 огірочок;
• м`який сир;
• листи норі;
• 1 ст.л. рисового оцту;
• 1 ст.л. кунжутного насіння.

Як смачно приготувати:

1. Відваріть рис. Якщо спеціального роздобути не вдасться, можна використовувати і звичайний. Головне, не перетримати його на плиті.
2. Поки каша тепла, залийте її рисовим оцтом і трохи остудіть.
3. У цей час наріжте оселедцеве філе тонкими скибочками, а огірочок з сиром брусочками.
4. На бамбуковий килимок постеліть лист норі гладкою стороною вниз. Розкладіть щільним шаром рис, посипте кунжутним насінням, зверху викладіть скибочки оселедця, сиру і огірки.
5. Скрутіть за допомогою килимка щільну ковбаску і наріжте її на окремі роли. Подавати можна з будь-яким соусом на свій смак: майонез, соєвий, васабі і т.д.

курячі суші

До речі, готувати суші можна не тільки з різними видами риби, але і з будь-якими морепродуктами: кальмарами, креветками, крабовими паличками. При бажанні, традиційну рибу можна навіть замінити куркою. Смак вийде незвичайний і дуже цікавий.

Складові:

• 1 куряче філе;
• за смаком оливкова і кунжутне масло;
• 200 г відвареного рису;
• м`який сир;
• частину авокадо;
• свіжий огірочок.

приготування:

1. Змішайте на сковороді оливкова і кунжутне масло і обсмажте в ньому куряче філе до готовності. Його попередньо варто розрізати на кілька довгих скибочок.
2. Бамбуковий килимок застелите харчовою плівкою, зверху розкладіть рівним шаром відварений і приправлений за смаком рисовим оцтом рис. Зверху накрийте шаром норі.
3. Викладіть в середину скибочки обсмаженої курки і довгі брусочки огірків і сиру. Поверх розкладіть пластини очищеного і нарізаного на пластини авокадо.
4. Поверніть в трубочку. Готове суші наріжте на крихітні кубики і подавайте з будь-яким підходящим соусом.

Пісні суші з грибами

У дні дієти або поста можна приготувати страву зовсім без риби або м`яса. Наступний рецепт розповість, як зробити пісні суші в домашніх умовах.

Складові:

• 2 ст. готового рису;
• 2 ст.л. рисового оцту;
• 2 ст.л. коричневого цукру;
• не більше 1 ч.л. солі;
• 400 г свіжих грибів;
• норі;
• 200 г салату, наприклад, руколи;
• 3 ст.л. соєвого соусу;
• пару шматочків маринованого імбиру.

приготування:

1. У готовий ще теплий рис додайте суміш оцту з цукром і сіллю.
2. Поки він настоюється, обсмажте гриби на невеликої порції рослинного масла. Рукколу нарвіть руками.
3. На килимок з бамбука викладіть рис тонким шаром, зверху руколу і гриби.
4. Сформуйте Плотненько ковбаску і наріжте її на невеликі роли.

Покрокова інструкція як робити домашні суші (відео)

Як показують останні рецепти, готувати суші можна абсолютно з різних продуктів. Взявши за основу традиційний спосіб можна експериментувати з поєднаннями і формами. Головне, щоб приготування приносила задоволення і тоді страва завжди матиме великий успіх.