Рецепти приготування різних страв: класичні рецепти, покрокові з фото, відео-рецептизакускі напої випічка салати перші страви другі страви десерти заготовки на зиму пікнік25-12-2013, 16:19 розділ: кулінарія коментарів: 018 кулінарних секретів, які господи

1. Яєчня стане пишною і повітряної, якщо додати в один стакан яєць два ложки холодної води, а потім гарненько збити.
2. Якщо Ви хочете зробити свою випічку більш ароматною і смачною, замість дріжджів додайте в тісто пару ложок коньяку.
3. Багато жінок страждають, намагаючись збити білки яєць в круту піну. Насправді, секрет досить пишності простий: перед збивання білок охолодіть і додайте кілька лимонних крапель або щіпку лимонної кислоти. Якщо ж Ви хочете збити жовток, то додайте до нього трохи цукру і нагрівайте.
4. Якщо Ви хочете, щоб при запіканні або смаженні на м`ясі з`явилася апетитна золотава скоринка, обмажте його тонким шаром меду.
5. Щоб цибуля не гірчить і був смачніше і приємніше пах, покладіть його в друшляк після нарізки і обдайте окропом.
6. Після обсмажування печінка НЕ буде жорсткою або «гумовою», якщо до смаження посипати її цукром.

7. Якщо Ви варите яйця, скажімо, для свята Пасхи, то будь-які тріщини на шкаралупі небажані. Щоб цього не сталося, попередньо вимийте яйця в холодній воді.
8. Часто виходить так, що молоко при кип`ятінні підгорає. Виходом з цього положення буде до варіння обполоснути каструлю холодною водою і не робити вогонь сильніше середнього.
9. Щоб овочі не потемніли, що не завітрились і не втратили частину своїх корисних властивостей, мити і чистити їх потрібно відразу перед тим, як покласти в суп.
10. Діти часто відмовляються їсти варену моркву, мотивуючи відмову огидним присмаком. Щоб цього надалі не траплялося, варіть її п`ять-десять хвилин. Крім того, морква, як і інші овочі, солять в кінці приготування і варять на хорошому вогні.
11. Рис після варіння стане зернятко до зернятка, якщо до цього його замочити в холодній воді на півгодини.
12. Щоб сіль не перетворювалася на камінь і не ставала вологою, киньте в ємність, де вона зберігається, кілька зерен рису.
13. Ще один спосіб уберегти рис від разваривания: перед варінням злегка обсмажте його. Але врахуйте, що при обранні цього способу, рис не дуже збільшиться при приготуванні.
14. Якщо Вам не подобається відмивати плиту від молочної піни, то скористайтеся наступним хитрістю. При кип`ятінні киньте в молоко шматочок цукру, а потім помішуйте його кожні три-чотири хвилини.
15. Рис стане прозорим, якщо перед варінням на кілька хвилин Ви опустите його в окріп.
16. Щоб макарони і рис виходили розсипчастими, додавайте при варінні столову ложку оливкової або соняшникової олії. Також можна обдати їх холодною водою, скинувши на друшляк.

17. Щоб повернути силу Зів`ялого зелені, покладіть її в воду, в який злегка розбавлений оцет.
18. Якщо Ви хочете, щоб після варіння Вам дісталися смачні та поживні овочі, покладіть їх у воду тільки після того, як вона закипить. Якщо ж метою приготування є наваристий і апетитний бульйон, то овочі слід класти в холодну воду.