Традиційний курячий бульйон. Рецепт

Курячий бульйон - Це і відмінне основне гаряче, і якісний головний інгредієнт для інших різноманітних других страв, соусів і супів. Найбільш зручним способом зберігання м`ясного бульйону вважається його консервація, адже завдяки цьому методу працюють господині можуть значно заощадити свій час і сили. Просто прийшов після роботи, відкрив баночку домашнього курячого бульйону приготованого на нашу рецептом, і через двадцять хвилин смачний суп готовий.

але як же зробити правильний, смачний, прозорий бульйон з курки? Для того щоб питної, курячий бульйон вийшов ідеальним можете скористатися нашим рецептом. калорійність простого, корисного, курячого бульйону приготованого за нашою технологією становитиме 9 ккал в одній порції.

Відео: Курячий суп традиційний дієтичний

складові

1. Курячі каркаси і кістки - 3 кг

2. Ріпчасту цибулю - 3 шт. = 300 г

3. Сіль - 1 ч.л.

Відео: Курячий суп з кульками з маци

4. Морква - 3 шт. = 300 г

5. Стебло цибулі-порею - 250 г

6. Горошини чорного перцю - 12 шт.

1. Як варити правильний бульйон з курки, для початку курячі кістки і каркаси помістіть в друшляк і гарненько промийте під проточною холодною водою. Якщо є великі кістки можете подробити їх за допомогою кухонного топірця. Кістки перекладіть у велику ємність, найкраще каструлю, залийте туди ж чотири літри води, посоліть і поставте на вогонь. Доведіть курячий бульйон до закипання, зробіть тихіше вогонь і знімайте з`являється піну за допомогою шумівки.

2. Цибулю, моркву очистіть, цибуля-порей вимийте. Всі овочі подрібніть в вигляді середніх кубиків. Подрібнені овочі додайте в каструлю до м`ясного бульйону, прикрийте кришкою, але не повністю, і варіть протягом півгодини на тихому вогні. Не забувайте знімати піну і при бажанні можете прибирати зайвий жир. Спробуйте на смак і при необхідності досоліть. Можете вимкнути вогонь, дати бульйону злегка охолонути і процідити його двічі через марлю або сито. Дайте курячого бульйону повністю охолонути і можете поставити в холодильник на всю ніч.

3. На наступний день дістаньте ємність з бульйоном, і зніміть з нього весь застиглий жир. Таким чином ви отримаєте низькокалорійний, корисний курячий бульйон. Поставте його на вогонь і уварити, поки не залишиться приблизно 1.2 літра рідини. Поставте охолоджуватися. Такий домашній м`ясний бульйон може зберігатися в холодильнику не більше трьох днів. Якщо бажаєте зберегти його на більш тривалий час, то перелийте його в порційні упаковки і відправте в морозилку. Але знову ж таки, бульйон НЕ вічний, так що використовуйте його протягом трьох місяців.