Смачний, справжній російський борщ. Рецепт

Відео: СПРАВЖНІЙ Борщ РОСІЙСКИЙ в казані на багатті приготування частина №2

З віком гастрономічні пристрасті можуть різко змінюватися, але деякі страви ніколи не перестаєш любити і в їх число входить справжній російський борщ. Рецептів приготування російського борщу існує величезна кількість, в деяких варіантах туди додається картопля, в інших, навпаки, не кладеться капуста. Ми ж хочемо познайомити вас з рецептом і правильною технологією приготування такого популярного російського страви, як борщ. В ідеалі справжній домашній російський борщ повинен вийти насиченим і дуже смачним. Калорійність російського борщу складає всього лише 80 ккал на одну порцію страви, також в ньому присутні:

- жири - 4 г

- білки - 4 г

- вуглеводи - 8 г

Складові:

1. Свинина - 400 г

2. Лавровий лист - 2 шт.

3. Морква - 200 г

4. Запашний перець - 5 шт.

5. Білокачанна капуста - 200 г

6. Яловичина духова - 400 г

7. Червоні помідори - 500 г

8. Ріпчасту цибулю - 1 шт.

9. Буряк - 300 г

10. Корінь селери - 50 г

11. Рослинна олія - 50 мл

12. Чорний перець горошком - 5 шт.

13. Столовий оцет - 20 мл

14. Цукор - 20 г

15. Сіль - за смаком

Відео: Борщ червоний класичний

1. Отже, зараз ви дізнаєтеся, як приготувати російський борщ: для початку поставте вариться юшка. Промийте яловичину і свинину під водою, покладіть в каструлю і залийте чистою, холодною питною водою, об`ємом не менше трьох з половиною літрів. Поставте максимальний вогонь, почекайте поки рідина закипить, зніміть з`являється піну і зменшіть вогонь. Нехай м`ясний бульйон для приготування споконвічно російського страви - борщу, варитися на повільному вогні приблизно півтори години. У середині варіння потрібно буде додати туди чорний перець горошком і лавровий лист. М`ясо в бульйоні буде готове тоді, коли ви зможете його легко проткнути виделкою.

2. Ріпчасту цибулю очистіть, розріжте на чотири частини і наріжте дрібними брусочками. Морква і буряк очистіть від шкірки, помийте і наріжте у вигляді тонкої довгої соломки. Краще не використовуватися тертку, так як овочі будуть занадто тонкі, м`які, а смак і консистенція борщу в результаті вийдуть неправильними.

Відео: Борщ класичний домашній рецепт

3. Капусту наріжте гострим ножем, а селера, як і буряк наріжте на тонку соломку. При бажанні можете також додати корінь петрушки, він зробить смак борщу ще більш насиченим.

4. Коли м`ясо звариться дістаньте його з бульйону, дайте охолонути і наріжте у вигляді невеликих порційних шматочків. М`ясний бульйон в свою чергу потрібно процідити, знову перелити в каструлю і додати туди подрібнену свинину і яловичину. Можете посолити, додати нашатковану капусту і варити її на повільному вогні до готовності.

5. У цей час все заздалегідь підготовлені овочі, такі як морква, корінь петрушки, селери, цибулю потрібно страхувати в глибокій сковороді, або сотейнику, з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Потім залийте до овочів близько ста п`ятдесяти мл бульйону, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні не менше двадцяти хвилин. Періодично перемішуйте овочі, щоб вони не пригорали до сковороди.

6. Помідори помийте, видаліть шкірку і наріжте. Приблизно в середині гасіння овочів в сковороді додайте до них помідори, оцет і цукор. Після тушкуйте до повної готовності, тобто поки вони не стануть м`які. Тепер відправте пасеровані овочі в бульйон з капустою, нехай покипить ще кілька хвилин і можете вимикати. Залиште на плиті, щоб він гарненько настоявся.

Відео: Як зварити борщ. Приготувати борщ тепер легко! Рецепт борщу від Івана!

7. Справжній російський борщ прийнято подавати на стіл зі свіжою зеленню, зеленою цибулею і сметаною. Чудовим доповненням буде нарізка чорного хліба. Смачного.