Суп з яловичиною і білою квасолею. Рецепт з фото

Цей суп, гарячий, змістовний і ситний, гарний для зимових холодів. Правда, готувати його доводиться довго, більше 3-х годин, але основний час йде на варіння, так що це не дуже втомлює.

Інгредієнти (розраховані 8 порцій)

- квасоля біла, 450 г;

- гомілка яловича, близько 1,5 кг вагою;

Відео: Суп з консервованої квасолі

- вода, 2 л;

- олія оливкова, 2 ст.л .;

- морква, 1 шт;

- цибуля, 1 шт;

- часник, 2-3 часточки;

- селера, стебла, 2 шт;

- трави Провансу або Італії пряні, 2 ч.л .;

- перець;

- сіль;

- соус табаско;

Відео: Як приготувати квасоля стрючковую Пастера

- петрушка.

1.Фасоль обов`язково треба замочити. Для цього її опускають в окріп і витримують там не менше 2 годин, воду потім зливають.

2. Голяшку укладають у велику каструлю і заливають водою - 2л. На швидкому вогні доводять до кипіння, знімають піну. Потім вогонь збавляють, кладуть трави і варять потихеньку не менше години.

3. Після закінчення цього часу злегка обсмажують подрібнену цибулю на оливковій олії, в кінці додають часник, теж дрібно порізаний.

4. До м`яса додають злиту квасоля, дрібно нарізані овочі, сирі і смажені. Далі варять суп хвилин 40 або більше, поки м`ясо не почне відставати від кістки і овочі не дійдуть до готовності. Голяшка після цього виймається, м`ясо з неї оббирати і повертається в суп. Його кип`ятять в останній раз, солять і перчать. Подають з соусом табаско і петрушкою.