Різдвяний десерт: марципан. Рецепт з фото

Відео: штолень з марципаном і журавлиною (традиційний німецький різдвяний пиріг) - Kulinar24TV

Достовірно невідомо, де саме і коли був приготований перший марципан. На звання країн-батьків претендують Франція, Німеччина, Італія та Естонія. За однією з версій поштовхом для створення марципану послужив голод, оскільки єдиним продуктом, з якого можна було виробляти хліб, був мигдаль. За іншою версією марципан призначали при душевних розладах, оскільки він добре діє на нервову систему. Марципан часто використовується для виготовлення різноманітних фігурок, прикраси тортів, в чистому вигляді та інше. Багато людей думають, що марципан неможливо приготувати в домашніх умовах, але це не так. Ми пропонуємо Вам випробувати вкрай простий рецепт виготовлення цього кондитерського виробу.

Відео: Як прикрасити торт мастикою: відео-рецепт

Кількість інгредієнтів розраховане на отримання трьохсот п`ятдесяти грамів марципанової маси.
Складові:
1. Сто двадцять грам міндаля-
2. Сто грам цукрової пудри-
3. Сто грам цукру
4. Шістдесят міліграм води.
Мигдаль покладіть в глибоку миску і залийте окропом. Дочекайтеся, коли вода охолоне, і зніміть з мигдалю шкірку - тепер це не складе ніяких проблем.
Застеліть деко пергаментним папером і рівномірно розподіліть по його поверхні мигдаль. Духовку розігрійте до ста градусів і на десять-п`ятнадцять хвилин поставте в неї мигдаль, щоб він підсушити. Однак Ви повинні стежити за тим, щоб він не зарум`яниться.
Перед тим, як закласти мигдаль в чашу блендера, Ви повинні повністю остудити його. Подрібніть горіхи в борошно, додайте до них цукрову пудру і перемішайте.
Воду налийте в посуд з товстим дном, сюди ж додайте цукор і поставте на середній вогонь. Потрібно, щоб цукровий сироп нагрівся рівно до ста дванадцяти градусів. Тобто, Вам необхідний кулінарний термометр. Якщо у Вас його немає, то існує спосіб визначення температури без спеціального пристосування. Кілька крапель киплячого сиропу капніть в холодну воду - якщо маса стане еластичною і м`якою, то можна знімати її з вогню.
Миндально-ванільну суміш залийте гарячим сиропом і знову подрібніть в блендері. Якщо марципан вийшов дуже густим, додайте в нього трохи води і знову збийте. Коли маса охолоне, вона остаточно загусне і затвердіє.

Часто в марципан додають барвники, але не варто зловживати ними.
Дістаньте масу з чаші блендера і вимісити її руками, час від часу додаючи цукрову пудру.
Упакуйте марципан в харчову плівку і покладіть на холод. Термін зберігання виробу - три місяці.

Відео: Ну, оочень смачний - Новорічний Шоколад! Turr n