Пиріг «Груші в мигдальному кремі». Рецепт з фото

Відчуйте кілька миттєвостей минулого літа. Грушевий пиріг з мигдальним кремом подарує Вам таку необхідну зимовим днем частинку тепла. Це неймовірно смачний і ситний пиріг, який, безсумнівно, порадує і Вас, і Ваших близьких.

Відео: Грушевий торт з мигдальним кремом Французький грушевий торт

Складові:
Для тесту:
1. Довести грам пшеничного борошна-
2. Дві-три столові ложки холодної води-
3. Сто десять грам холодного масла-
Для мигдального крему:
1. Три чверті склянки очищеного міндаля-
2. Чверть склянки цукру
3. П`ять столових ложок вершкового масла-
4. Яйце
5. Яєчний білок
6. Пів чайної ложки мигдального екстракту.
Для начинки:
1. Три груші-
2. Сік лимона.
Додаткові інгредієнти:
1. Їдальня ложка води-
2. Чотири столові ложки абрикосового джему.
Ложкою розітріть масло і борошно до стану пухкої крихти. Якщо ж у Вас є кухонний комбайн, то Ви можете зробити це з його допомогою.
До крихті влийте холодну воду. Слідкуйте, щоб тільки початок скріплюватися, але не стало рідким.
Посипте робочу поверхню борошном, викладіть на неї приготовану масу і скачайте з неї диск. Оберніть тісто харчовою плівкою і покладіть його в холодильник від однієї години до двох днів.
По закінченню часу дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його в тонкий лист по діаметру форми. Кількість інгредієнтів розраховане на форму в двадцять три сантиметри діаметром. Покладіть тестову масу в форму для запікання.
Поставте температуру духовки на сто вісімдесят градусів і залиште розігріватися.
Мигдаль подрібніть в блендері до стану кашки, додайте до нього вершкове масло, яйця, мигдальний екстракт і білок. Після додавання кожного продукту збивайте суміш.
Готовий крем вилийте поверх тесту в форму.
Груші помийте, видаліть хвостики, зніміть з них шкірку і видаліть серцевину. Розріжте їх навпіл і кожну половину наріжте на дрібні часточки, після чого побризкайте лимонним соком. Щоб часточки зберегли форму і не порушили композицію пирога, викладайте їх за допомогою лопатки і злегка втисніть в крем.
Поставте форму в піч і випікайте пиріг п`ятдесят-п`ятдесят п`ять хвилин.
Перед тим, як витягнути випічку, переконайтеся, що начинка стала золотисто-коричневого кольору і добре схопилася.
У маленьку каструльку влийте воду і додайте до неї абрикосовий джем, після чого підігрійте. Даною сумішшю змастіть пиріг для блиску. Замість води можна використовувати бренді.