Салати з кульбаб: кращі рецепти з фото + відео

До кульбабі відносяться, як до злісному бур`яну, з яким впоратися дуже важко. Адже він росте всюди, і, як тільки приходить весна, ми всюди бачимо його веселі жовті головки, які влітку перетворюються на пухнасті кульки, що розлітаються по подувом вітерця.

Якщо згадати, що в природі нічого немає випадкового, то така життєздатність кульбаби повинна навести на думку, що ці рослини мають і якесь корисне призначення. Наприклад, вони здатні принести користь здоров`ю, якщо включити їх в наш раціон. І дійсно, існує багато рецептів салату, в які включені і листя кульбаби, і його корінці, і квіточки. Виявляється, національні кухні Франції та Італії мають рецепти з участю кульбаби, який вважається делікатесом. Такі страви в ресторанах досить дорогі. А ми спробуємо приготувати салати з кульбабою самостійно, в домашніх умовах.

ЯК підготовлюваного кульбаби ДЛЯ САЛАТІВ

Перш за все, треба набрати достатню кількість кульбаб для салату. Збирати їх треба в суху погоду, при сонечку. Це особливо істотно, якщо Вам потрібні і квіточки. Листя кульбаби мають присмак гіркоти, тому їх вимочують (півгодини в холодній підсоленій воді) або бланшують. Якщо листочки молоденькі, то цього робити не варто, тому що гіркота в них практично відсутній. У числі іншої зелені листя кульбаб можна додавати в будь-який салат. Сік лимона позитивно впливає на смак кульбаб, тому в салатах з їх участю доцільно використовувати заправку, до складу якої входить лимонний сік.

Салат з КУЛЬБАБИ, ОВОЧІВ І горішки

складові

- листя кульбаби, 1 жменя

- морква терта, 1 ст л

- часник, 1-2 часточки

- лимон, 1-2 скибочки

- сік лимона, 1 ч л

- щавель

- рубані горішки

- майонез або олія рослинна.

Листя кульбаби вимочуємо і обсушуємо, ріжемо не дуже дрібно. Часник товчемо з сіллю, скибочки лимона ріжемо дуже дрібно, не знімаючи шкірки, і з`єднуємо з кульбабою. Сюди ж кладемо терту моркву, різані листя щавлю, насипаємо горішки. Все це заправляємо соком лимона, майонезом або олією рослинним.

Іноді в такий салат додають молоде листя кропиви, які теж треба бланшувати перед роботою. Морква можна замінити буряком, якщо хто любить.

Салат з КУЛЬБАБИ, капусти І ЯЙЦЯ

складові

- листя кульбаби, 100 г

- капуста квашена, 50 г

- 1 яйце, варене круто і рубане

- цибуля зелена, 25 г

- сметана і сіль для заправки.

Рубаємо цибулю зелений і листя кульбаби, змішуємо з капустою і рубаним яйцем. Підсолюємо і кладемо сметану. Перемішуємо. Замість сметани можна взяти соняшникова або оливкова олія. А якщо ще й замінити зелену цибулю ріпчастою і прибрати з рецепта яйце, то вийде вже зовсім інший салат. Але теж дуже смачний.

Салат з ОГІРКІВ З кульбаби

складові

- огірки, 5 шт

- квіточки кульбаб, 2 ст л

- майонез, 4 ст л

- цибуля зелена

- сіль

- перець.

Огірки і цибулю ріжемо соломкою, присаливаем і приперчує, заправляємо майонезом. Змішавши, посипаємо пелюстками від квітів кульбаби.

Салат з КУЛЬБАБИ зі щавлем, СВИНИНОЮ і медом

складові

- листя кульбаби

- листя щавлю, стільки ж, скільки і кульбаби

- свинина відварна

- мед

- горіхи волоські

- сіль

- перець

- масло рослинне.

Листя щавлю і кульбаби ріжемо дрібно, подсаливаем і присмачуємо маслом. Посипаємо порубаними горішками, додаємо тонко порізану свинину в оптимальній кількості, трохи медку, перемішуємо і подаємо.

Знову-таки, є варіанти з складовими частинами: можна додати сік лимона замість листя щавлю, можна прибрати свинину, або мед, або масло - пробуйте!

САЛАТ ФРАНЦУЗЬКИЙ, З кульбаби і БЕКОНОМ

складові

- молоді листочки кульбаби, 40 г

- бекон копчений, 300 г

- хліб пшеничний, 3 скибочки

- масло рослинне або вершкове розтоплене, 3 ст л

- олія оливкова, 2 ст л

- оцет, 1 ст л

- часник, 1 зубчик

- перець чорний мелений.

Хліб ріжемо кубиками, обсмажуємо на олії з подрібненим часником - рум`яна кірочка обов`язкове. Викладаємо на рушник, щоб пішов зайвий жир. Бекон нарізаємо і обсмажуємо на власному жирі. Листя кульбаби, вимиті і обсушені, розкладаємо на тарілці, на них розміщуємо бекон, поливаємо соком, що виділився при смаженні (можна замість нього використовувати масло оливкове), перчимо і скроплюємо оцтом, посипаємо хлібними кубиками і подаємо.

Салат з кульбаби З СИРОМ І ПЕРСИКАМИ

складові

- листя кульбаби, 10 шт

- квіти кульбаби, 20 шт

- сир, 2-3 ст-л

- вершки, 4 ст л

- персик, 1 шт

- сік лимона, 2 ч л.

Квіточки відокремлюємо від чашок, листя відокремлюємо від стебел, готуємо до обробки і обсушуємо. Дрібно нарізаємо персик і квіточки кульбаби, а листя розкладаємо на блюді. Сир змішуємо з вершками і соком лимона, додаємо туди все нарізані фрагменти рослин, перемішуємо. Викладаємо на приготовані листя кульбаби і подаємо.

ВІДЕО-РЕЦЕПТИ САЛАТІВ ІЗ ЛИСТЯ КУЛЬБАБИ

Салат з кульбаби, філе оселедця і варених ЯЄЦЬ

складові

- листя кульбаби, побільше

- філе оселедця, вимочене

- варені курячі яйця

- сік лимона

- масло рослинне

- сіль

- перець.

Листя кульбаби, вимочивши в солоній воді і обсушити, ріжемо. Філе оселедця ріжемо на невеликі смужки, варене яйце ріжемо кубиками. Змішуємо 3 основних інгредієнта, подсаливаем, поливаємо олією і скроплюємо соком лимона. Можна злегка посипати перцем меленим.

Салат з кульбаби, ПОМІДОРІВ І ОГІРКІВ

складові

- пучок листя кульбаби

- помідори з м`ясистої м`якоттю

- огірки

- паростки редису (якщо хочете)

- сіль

- перець

- масло рослинне.

Готуємо та ріжемо листя кульбаби. Помідори ріжемо кубиками, як і огірки. Все змішуємо, при бажанні додаємо в салат паростки редису. Солимо, перчимо, присмачуємо маслом. Сік лимона не додаємо, замість нього працюють помідори.

Салат з Цвєтков КУЛЬБАБИ з медом і лимонним соком

складові

- квіти кульбаби

- листя кульбаби

- мед

- сік лимона

- огірок

- йогурт

- сіль.

Збираємо квіточки кульбаби і його листя. Квіти відокремлюємо від зелених чашолистків (вони гіркі), обшпарюємо і даємо стекти воді. Ріжемо листя кульбаби, вимочивши їх або піддавши бланшіровке. У мисці змішуємо рідкий мед з соком, видавленим в миску прямо з лимона. Домігшись однорідності суміші, перекладаємо в миску листя і квітки кульбаби. Туди ж кладемо трохи порізаного кубиками огірка, солимо і перемішуємо. Перекладаємо в салатницю і поливаємо йогуртом.