Салати на день народження

Дні народження зазвичай відзначаються святковим застіллям. Основне навантаження по прикрасі столу падає на закуски і салати, незважаючи на те, що завжди є головне блюдо, фірмове.

Просто тут теж діє принцип «Короля робить свита»: від того, наскільки ошатні і свіжі страви і тарілки з салатами і закусками, залежить загальний настрій і вид святкового столу. Звичайно, для урочистого приводу існують рецепти салатів неординарних, які виконують не тільки фонові функції.

Всі види салатів (овочеві, м`ясні, рибні, фруктові) готуються в святковому варіанті, з прикрасами, для цього використовуються горіхи, соуси, фрукти, ягоди, цитрусові і, зрозуміло, свіжа зелень. Прикраси не є самоціль, вони повинні органічно вписуватися в основний смак салату.

Набір салатів зобов`язаний узгоджуватися з іншими стравами, забезпечуючи різноманітність. Виняток становлять тематичні застілля, наприклад, виключно рибні, або вегетаріанські, але на день народження таке зазвичай не практикується.

Салат «Для дорогого іменинника», з сиром і грейпфрутом

складові

- сир м`який, 200 г

- грейпфрут, 2 шт

- оливки, 50 г

- помідори, 200 г

соус

- олія оливкова, 3 ст л

- сіль

- перець чорний мелений

- зелень материнки, 1 ч л

1. Грейпфрути чистимо, знімаємо плівки, а м`якоть ріжемо красивими тонкими кругами. Так само, колами, нарізаємо помідори, а м`який сир - кубиками.

2. Беремо для салату плоске блюдо, викладаємо на нього грейпфрутовий кола, поверх, як на підставу, викладаємо помідорні кружечки і кубики сиру. Шари салату повинні не змішуватися, але злегка перекривати один одного. Прикрашаємо салат оливками

3. Готуємо соус, змішавши всі його компоненти. Цим соусом поливаємо салат, ставимо його на ½- години дозрівати в холодильнику.

Салат «Сюрпрайз», з яловичиною і чорносливом

складові

- яловичина відварна, 150 г

- чорнослив без кісточок, 80 г

- 1 цибулина

- яйця варені, 3 шт

- огірочки мариновані, 3 шт

- горішки кедрові, лущені, 50 г

- сир, 150 г

- горошок зелений консервований, 100 г

- майонез

- масло рослинне

- листя салату

1. Цей салат формується оригінальним способом, за допомогою харчової плівки. Застеляємо нею глибоку салатницю, попередньо змастивши її маслом рослинним. Краї харчової плівки повинні бути досить великими, ними доведеться завертати салат в наповненій салатниці.

2. Трьом яйця і сир, перемішуємо і рівномірно розподіляємо приблизно половину суміші по плівці - це перший шар. Змащуємо його майонезом. Іншу суміш розподілимо на 2 частини, щоб викласти по периметру ще в двох шарах.

3. Чорнослив нарізаємо подрібніше, формуємо з нього центральну частину другого шару, а по периметру викладаємо суміш яєць з сиром.

4. Варену яловичину нарізаємо дрібно, укладаємо на чорнослив, і знову по периметру проходимся яєчно-сирною сумішшю. Змащуємо і цей шар майонезом.

5. Черговий шар формуємо з горошку, дрібно порізаних огірочків і цибулі. Змащуємо і цей шар майонезом.

6. Закриваємо кінцями плівки весь салат, а салатницю поміщаємо в холодильник. За 40 хвилин він гарненько просочиться.

7. Перед подачею на стіл беремо плоске блюдо, розгорнувши харчову плівку, перевертаємо салатницю і вивантажуємо вміст на блюдо. Можна попередньо блюдо застелити свіжими салатним листям.

8. Акуратно прибираємо плівку, посипаємо салат кедровими горішками і прикрашаємо зеленими листками салату. Цей салат можна різати на порції, як торт.

Салат «Торжество», з кунжутом, креветками і апельсином

складові

- насіння кунжуту, 50 г

- апельсини, 2 шт

- креветки, 30 г

заправка

- лимон, ½- шт, для соку

- соус соєвий, 2 ч л

- часник, 2 зубчики

- мед рідкий 1 ч л

1. Апельсин чистимо від шкірки. Позбавляємося від плівок, тримаючи апельсин над мискою, щоб сік капав в неї. М`якоть часточок відкладаємо, а з решти плівок вичавлюємо в миску залишки соку.

2. Готуємо заправку. У миску з апельсиновим соком вичавлюємо і сік з лимона, додаємо мед. Часник розчавлює і кладемо в заправку, добре перемішуємо.

3. Варимо креветки протягом 3-х хвилин. Охолодивши і очистивши, обвалюють їх в насінні кунжуту.

4. Беремо салатницю, викладаємо в неї креветки, перемежовуючи їх шматочками апельсинової м`якоті. Поливаємо заправкою і несемо на стіл.

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: Смачні святкові салати: рецепти на швидку руку

Відео: Delicious Salads for Birthday [simple recipes]

Салат «Застільний», листковий, з курятиною і грибами

складові

- грудка куряча, 1 шт

- огірки мариновані, 2 шт

Відео: Салат Фіалки До Дня Народження | Кращий Рецепт 2014 [Рецепти Салатов На День Народження]

- печериці, 200 г

- помідори, 2 шт

- яйця курячі, 3 шт

- морква варена, 2 шт

- сир, 100 г

- майонез

- масло рослинне для обсмажування

- цибуля ріпчаста, 2 шт

- зелень петрушки

1. Обсмажуємо окремо на маслі: курячу грудку цілком, на другий сковорідці - дрібно порубані цибулю і гриби. Дамо продуктам охолонути, курятину поріжемо дрібними кубиками.

Відео: Салат Катран смачні святкові салати на день народження

2. Огірочки і томати нарізаємо кубиками, варену моркву трьом крупно. Також трьом яйця і сир, в окремі ємності.

3. Беремо прозору салатницю і викладаємо в неї підготовлені компоненти салату шарами:

- кубики курячої грудки;

- помідори;

- печериці, смажені з цибулею;

- терту моркву;

- огірочки;

- яйця варені;

- сир тертий.

Змащуємо майонезом кожен шар. Даємо можливість салату настоятися і просочитися. Потім прикрашаємо верх помідорною трояндою, обрамлена гілочками петрушки.

Салат «Кумедне пригода»

складові

- огірки, 2 шт

- помідори, 2 шт

- капуста цвітна, 200-250 г

- горошок зелений, консервований, ½- ст

- виноград без кісточок, 100 г

- яблука, 1-2 шт

- сік лимона, 3 ст л

- масло рослинне, 3 ст л

- зелень, 1 пучок

1. Цвітну капусту, відварити і охолодивши, розбираємо на суцвіття. Складаємо їх в простору миску, в якій будемо збирати всі компоненти салату.

2. Обробляємо помідори, яблука і огірки, нарізаємо їх невеликими скибочками. Складаємо в загальну миску, туди ж відправляємо і зелений горошок з виноградом.

3. Вміст миски подсаливаем і перемішуємо, акуратно і обережно.

4. Готуємо соус, для цього змішуємо масло і сік лимона. Рубаємо зелень.

5. Викладаємо салат з миски в салатницю, поливаємо соусом і посипаємо рубаною зеленню.

Салат з курятиною «Моменти щастя»

складові

- варене куряче м`ясо, 400 г

- яйця варені, 3 шт

- картопля варена, 2 картоплини

- зелений горошок консервований, 1 ст

- огірки мариновані, 2 шт

соус

- вершки 10%, ¼- ст

- майонез, 1 ст

- томатний соус гострий, 2 ст л

- сік лимона, 8 ст л

- цукор

- перець

- сіль

- зелень

1. Все ріжемо подрібніше - картоплю, курятину, яйця і огірочки. Вершки збиваємо.

2. Розміщуємо в салатницю майонез, посипаємо цукром і перцем, вливаємо сік лимона і вершки, кладемо соус. Посипаємо заправку сіллю і розмішуємо до однорідності.

3. Занурюємо в заправку спочатку огірочки, потім курятину, зелений горошок і яйця. Зверху поміщаємо кубики картоплі і легенько розмішуємо, щоб заправка дісталася до всіх елементів салату.

4. Салат прикрашаємо зеленим горошком, скибочками вареного яйця і зеленню.

Салат «Культурний відпочинок», з рибою, подається теплим

складові

- морська риба, філе, 300 г

- 1 яблуко

- 1 цибулина

- помідори, 2 шт

- сир, 100 г

- майонез

- масло рослинне

- перець

- сіль

1. Рибне філе, нарізавши на шматочки, обсмажуємо на олії, додавши нашатковану цибулю. Солимо і перчимо.

2. Ріжемо шматочками сир, помідори. Яблуко чистимо і тремо на крупній тертці.

3. Готуємо креманки, розкладаємо по ним салат шарами: спочатку рибний шар, з цибулею, потім яблучко, після нього помідори, а зверху - сир. Перемащуємо шари майонезом, невеликою кількістю. Креманки прикрашаємо і подаємо салат теплим.

Салат квасолевий, з сухариками і шинкою

складові

- білий хліб, черствий, 3 скибочки

- шинка, 200 г

- сир, 200 г

- квасоля в томатному соусі, консервована, 1 банка

- 1 огірок маринований

- майонез

1. Готуємо сухарики: прибираємо скоринки з скибочок хліба, а м`якоть нарізаємо кубиками. Кубики обсмажуємо на сухій сковорідці, щоб отримати світло-коричневий колір.

2. Сир трьом крупно, нарізаємо соломкою огірочок і шинку.

3. Відкриваємо банку з квасолею, позбавляємося від соусу. Саму квасоля викладаємо в салатницю, змішуємо з сиром, огіркової та шинкою соломкою. Заправляємо салат майонезом, перемішуємо.

4. Сухарики треба додати в салат безпосередньо перед подачею на стіл, після чого перемішати і відразу подати.

Салат «Веселий балаганчик»

складові

- горошок зелений консервований, 200 г

- свиняча м`якоть, 300 г

- морква, 2 шт

- 1 цибулина, невелика

- капуста, ¼- качана

- картопля, 2 шт

- буряк велика, 1 шт

- сметана або майонез, 100 г

- сіль

- спеції для м`яса

1. М`ясо нарізаємо кубиками подрібніше (сторона кубика повинна мати розмір 1½- - 2 см), в такому вигляді маринуємо. Саме для цього в рецепті згадані спеції для м`яса.

2. Промариноване м`ясо смажимо з цибулею до готовності. Ставимо холонути.

3. Овочі, морква, картоплю і буряк, попередньо відварюємо. Остудивши і почистивши, нарізаємо їх кубиками окремо і складаємо на окремі тарілки.

4. Капусту шаткуємо подрібніше і мнём долонями.

5. Беремо велике плоске блюдо і формуємо салат для парадного виходу. Викладаємо по колу овочі в такому порядку: зовнішні кола - картопля, горошок, поруч морква, потім капуста і буряк. Середину страви заповнюємо смаженим м`ясом з цибулею, вже повністю остиглим.

6. Розкладені продукти подсаливаем і малюємо зверху сіточку з майонезу. Або зі сметани.

7. Несемо на стіл і дозволяємо гостям вилити свої захоплення з приводу вишуканого виду салату. Потім беремо ложку, перемішуємо всі інгредієнти і приступаємо до розподілу салату по тарілках.

Салат «Красиве життя» з ківі і яловичиною

складові

- ківі, 3 шт

- яловичина, 600 г

- сіль

- цибуля, 2 шт

- майонез

- зелень рубана

1. М`ясо відварюємо, чекаємо, поки охолоне і нарізаємо його кубиками.

2. Ківі, звільнивши від шкірки, ріжемо кубиками того ж розміру.

3. Лук подрібнюємо і з`єднуємо в салатниці з м`ясом, зеленню і ківі.

4. Солимо, заправляємо майонезом, перемішуємо. Подаємо.

Салат в формі рулету, з часником і копченим сиром

складові

- часник, 3-34 зубчики

- сир копчений, ковбасний, 350 г

- 1 цибулина

- огірки мариновані, 4 шт

- буряк варена, 2 шт

- яйця варені, 2 шт

- картоплини варені, 4 шт

- масло вершкове, 2 ст л

- майонез,

- зелень (петрушка і кріп)

1. Часник подрібнюємо, сир ковбасний трьом крупно. Все це змішуємо, додаємо м`яке вершкове масло. Кладемо масу на розстелену харчову плівку і формуючи ковбаску. Загортаємо її в плівку і кладемо на 30-40 хвилин в морозильник.

2. Готуємо овочі: трьом крупно картоплю, буряк, а цибулю дрібно нарізаємо, і все це тримаємо окремо. Трьом огірки на крупній тертці, віджимаємо їх від соку і теж тримаємо окремо.

3. Розстеляємо нову харчову плівку, укладаємо на неї шар буряка, потім - шар картоплі, потім - цибулі, потім - огірочків.

4. Посередині поміщаємо підморожені сирну ковбаску, навколо якої, акуратно піднімаючи плівку, обгортали всі верстви овочів. Виходить рулет, який треба туго загорнути в плівку і покласти в холодильник.

5. Через 1 - 1½- години, перед самою подачею на святковий стіл, плівку видаляємо, а рулет викладаємо на довгасте блюдо. Прикрашаємо яйцем тертим і зеленню.

Салат «Чудовий настрій», з солодкого перцю з бринзою

складові

- бринза, 100 г

- перці солодкі, 2 шт

- часник, 2 зубчики

- олія оливкова, 4 ст л

- перець чорний мелений

- сіль, ½- ч л

- петрушка, зелень

- оцет 6%, 1 ч л

1. Перці запікаємо в духовці. Коли вони охолонуть, знімаємо шкірку і ріжемо соломкою. Рубаємо зелень подрібніше.

2. Готуємо соус. Розтираємо часник із сіллю, присипаємо перцем, вливаємо в нього поступово масло з оцтом.

3. Соломку з перцю кладемо в салатницю, посипаємо зеленню і поливаємо соусом.

4. Бринзу ріжемо зовсім дрібними кубиками і посипаємо зверху салат. Робимо це перед самою подачею на стіл.

Салат «Фантазія»

складові

- капуста червонокачанна, 200 г

- буряк варена, 1 шт

- варені картоплини, 4 шт

- яйця варені, 2 шт

- 1 яблуко

- оцет 3%, 1 ст л

- масло рослинне, 4 ст л

- перець

- сіль

- петрушка, свіжа зелень

1. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками і додаємо масла.

2. Окремо буряк, почистивши, нарізаємо кубиками того ж розміру і заправляємо оцтом. Яйця ріжемо дрібно.

3. Капусту вручну нарізаємо соломкою. М`якоть яблука теж ріжемо соломкою, знявши з нього шкірку і викинувши серцевину.

4. З`єднуємо все, що ми накришили, солимо і перчимо, викладаємо в салатницю, прикрашаємо зеленню.

Відео: Як приготувати швидкий салат

Салат «День народження», з курятиною

складові

- філе курки, відварене, 300 г

- огірки свіжі, 300 г

- яблука, 100 г

- яйця варені, 3 шт

- томати, 100 г

- майонез

- зелень, 30 г

1. Філе куряче розбираємо руками, робимо невеликі шматочки.

2. З огірочків знімаємо шкірку, ріжемо дрібно. Яблука чистимо, позбавляємося від серцевини, а м`якоть ріжемо так само, як і огірки.

3. Змішуємо курятину з кубиками яблук і огірків, додаємо порізані варені яйця. Заправляємо суміш компонентів майонезом і перемішуємо.

4. Салат гіркою викладаємо на блюдо, прикрашаємо помідорним часточками і зеленню.

Торт-салат «Святковий», листковий

складові

- стегенця курячі, копчені, 2 шт

- 1 яблуко

- цибуля ріпчаста, 2 шт

- корінь селери, 50 г

- 1 морквина варена

- 1 перець солодкий, червоний

- чорнослив, 100 г

- сметана 15%, 100 г

- оцет 6%, 100 мл

- горіхи волоські, подрібнені, 50 г

- сіль

- перець чорний мелений

- майонез, 100 мл

1. Знімаємо з стегенець м`ясо, нарізаємо його соломкою.

2. Корінець селери чистимо і трьом. Також трьом крупно варену моркву і м`якоть яблука, тримаємо їх окремо.

3. Цибулю і солодкий перець нарізаємо соломкою, теж по-окремо.

4. Оцет підігріваємо і заливаємо їм різаний лук, тримаємо так 2 години.

5. Робимо заправку, змішавши сметану з майонезом, присолити суміш і приперчив. Перемішуємо.

6. У салатницю викладаємо спочатку курятину, змащуємо заправкою. Потім покриваємо шарами в такому порядку: селера, яблука, цибуля маринований, солодкий перець, морква.

7. Поливаємо салат заправкою, після чого зверху посипаємо горіхами і подрібненим чорносливом. Ніч салат зобов`язаний провести в холодильнику, тому готувати його треба за день до дня народження.