Котлети з капусти і м`яса

Їх можна приготувати із залишків м`яса, якщо навіть воно з кістками - це дуже економно, тому що, як виявляється, зовсім не обов`язково шукати для котлет м`якоть.

складові

Відео: Капустяні котлети "Капустяник" Котлети з капусти і м`яса Котлети з капусти и м`яса Капустяні котлети

- яловичина з кістками, 300 г

- капуста білокачанна, 1 кг

- яйця, 2 шт

- цибуля ріпчаста, різаний, 50 г

- сухарики товчені, 2 ст л

- сухарі для панірування, 100 г

- батон черствий, 80 г

- жир, 130 г

- молоко, 1/8 л

- перець

Відео: Котлети з капустою і фаршем

- сіль

Як приготувати капустяні котлети з яловичиною, рецепт крок за кроком:

1. Яловичину промиваємо, і так, з кістками, обсмажуємо на жирі, підрум`янюючи. Ставимо варити. У каструлю з м`ясом наливаємо воду (1/8 л) і виливаємо весь жир, який залишився після обсмажування. Кладемо цибулю і тушкуємо м`ясо, поки воно не приготується повністю.

2. Головку капусти обробляємо, нарізаємо на шматки і варимо. Коли вона звариться, воду зливаємо і капусту остужіваем. Після того, як вона зовсім охолоне, віджимаємо її гарненько від води через полотно або марлю.

3. Шматки батона заливаємо молоком - замочуємо.

Відео: 142 Капусники - котлетки з капусти і м`яса

4. Остигнуло м`ясо виймаємо і ретельно оббирає з кісток. Нарізаємо на шматки.

5. Промаливаем варену яловичину разом з віджатим хлібом і вареної капустою в м`ясорубці. У фарш вбиваємо яйця, сиплемо товчені сухарики, солимо і перчимо. Вимішуємо.

6. Формуючи котлетки, вивалюємо їх в паніровці і смажимо.