Курка по-мисливські, покроковий рецепт з фото

курка в даний час - їжа повсякденна. Перш за все тому, що дуже доступна і відносно недорога. У всіх супермаркетах продають курятину, та й в магазинах, на ринках - скрізь є точки продажу курятини.

З цих міркувань хочеться приготувати її як-небудь по-новому, з вигадкою. Тим більше, що багатьох господинь така масова курка не влаштовує, і вони шукають домашню курочку, що не бройлерну. Але, якщо домашньої курочки купити не вийшло, замініть її на курячу гомілку і спробуйте приготувати на нашу рецептом, який бере початок в Італії, - вийде дуже смачно і цікаво.

складові

- курка, 600-700 г

- перчик чилі, ½- стручка

- печериці, 200 г

- сушені гриби, жменька (необов`язково)

- часник, 1 часточка

- маслини без кісточки, 200 г

- вино столове сухе, біле, 250 мл

- олія соняшникова, 50 г

- оцет винний, 30 мл

- шавлія сушений, 1 ч л

- гілочки розмарину, 2 шт

Як смачно приготувати курячі стегенця і крильця:

1. Збираємо всі інгредієнти, готуємо їх до кулінарній обробці: з перчика чилі прибираємо насіння, часник чистимо і ріжемо на пелюсточки, гриби упорядковуємо. Якщо ми запаслися сушеними грибами, замочуємо їх.

Курку рубаємо на шматки. Якщо у нас замість цілої тушки тільки гомілку, у кожної ніжки відрубуємо нижній суглоб.

2. На сковорідці, политій маслом, обсмажуємо часникові пелюстки і шматок перчика чилі. Перевертаємо, і, коли вони красиво обсмажаться, акуратно витягаємо з масла і прибираємо.

Відео: Курка Каччіаторе: відео-рецепт

3. Приготовлені шматки курки паніруємо в борошні і викладаємо смажити на ту ж сковорідку, в той же масло. Обсмажуємо з усіх боків.

4. Гриби нарізаємо на пластинки середньої товщини, або просто на шматочки. У платівці красивіше - видно малюнок гриба. Віджимаємо сушені грибочки і додаємо до печериць свіжим. Якщо їх немає - не біда.

Відео: Просто Смачно - Стегенця Як Французски - Рецепт / Курка

5. Курка на сковорідці нарешті обсмажити. Не виймаючи її, поливаємо все шматочки вином і оцтом, перемішуємо. Рідина зашипить, повалить пар - це добре, дамо можливість алкогольним парам піти в місці з водяною парою. На це піде 1-2 хвилини, відставити поки курку з вогню. Викладаємо на сковорідку і порізані гриби, і маслини. Присолюємо і приперчує, додаємо спеції. Сковорідку знову ставимо на вогонь, зменшивши його до межі, і накриваємо кришкою. Нехай тепер курка з грибами згасити 50 хвилин.

6. Процес гасіння контролюємо, періодично помішуючи вміст сковорідки. За цей час від кінчика гомілки, відрубаного на самому початку, відступить край м`яса, і кісточка трохи оголиться. Скористаємося цим для оздоблення. При подачі на стіл воткнём поруч з кісточкою під край м`яса гілочку розмарину - вийде дуже декоративно і навіть ефектно.