Тушкована курка у вині по-французьки

Французька кухня характерна широким використанням вина в кулінарії. У всі страви вони норовлять додати вино, то червоне, то біле, залежно від задуму рецепта. І ця надбавка сильно змінює всі параметри страви, вносячи нові нотки і в аромат, і в зовнішній вигляд, і в консистенцію.

Спробуємо і ми урізноманітнити додаванням вина цілком звичайне блюдо - тушковану курку. Приготуємо його з французької фермерському рецептом.

Відео: Тушкована курка з часником по-іспанськи

Курку краще пошукати на ринку, а не в супермаркеті, - домашню, яка ходила по травичці і виросла не на одних комбімкормах і консерванти.

складові

- ціла курка, приблизно 1¼- кг вагою

- вино сухе червоне, 400 мл

- бульйон курячий, 200 мл

- часник, 2 зубчики

- печериці, ½- кг

- бекон, 100 г

- цибуля-шалот, 150 г

- олія соняшникова, 5 ст л

- чебрець, 1 ч л

- лист лавровий, 2 листочка

- соус білий на борошняної основі

- перець

- сіль

Як смачно приготувати тушковану курку у вині з грибами:

1. Готуємо всі компоненти до гасіння. Курку обробляв, ділимо її на 6-8 частин. Гриби розрізаємо навпіл або на 4 частини, щоб було некрупно. Також ділимо цибулинки на 4 частини. Бекон нарізаємо шматочками. Лук, гриби і бекон кладемо в глибокий сотейник, розігрів в ньому масло, і обсмажуємо. Недовго, 3-4 хвилини, а потім заправляємо сіллю і перчиком.

2. Беремо окрему сковороду, бажано з антипригарним покриттям, і, скориставшись залишками масла, обсмажуємо шматки курки. Смажимо близько 10 хвилин, перевертаючи, щоб кожен шматок обсмажився по всій поверхні. Ближче до кінця подрібнюємо часник і кидаємо до курки, щоб він злегка доторкнувся до гарячої сковорідці. Дуже швидко прибираємо сковорідку з вогню і перекладаємо курку з часником до овочів в сотейник.

3. У сотейник виливаємо вино і бульйон, гріємо до закипання. Кладемо в окріп чебрець і лавровий лист, сіль і перець. Вогник зменшуємо до мінімального і залишаємо курку гаситися під кришкою. Нехай нудиться близько 45 хвилин. Коли вона буде готова, виймаємо з сотейник лаврові листочки і шматки курки. Бульйон з сотейник використовуємо як соус при подачі на стіл. Тільки треба згустити його, і для цього годиться білий соус, приготований на основі борошна.

Відео: Курка в червоному вині

4. Додавши в сотейник білий соус, курку завантажуємо назад, щоб вона просочилася новим густим соусом. Подають їх разом - курку і соус, і ставлять на стіл салат і білий хліб з хрусткою скоринкою.