Рецепт баранини по-мисливські, тушкованої в білому вині з часником і гострим перцем

Баранину треба вміти готувати, і краще за все це роблять на Сході. Головне, не тримати її на вогні занадто довго, вона від цього стане сухою і жорсткою, і Ви так і не дізнаєтеся її справжнього смаку.

Відео: Баранина зі сливою (Lamb with plums)

Особливо вдало вона виходить в тушкованому вигляді, з перцем, часником і іншими спеціями. А вже якщо з`єднати баранину з рибою, вийде більш ніж пікантний смак.

Відео: Пряний кролик в білому вині

Отже, ось вам рецепт баранини по-мисливські, тушкованої в білому вині з часником і гострим перцем. Приступимо!

складові

- баранина, гомілку або пліч, 1 кг

- анчоуси в маслі, на нашу хамса, 8 рибних філе

Відео: Юлія Висоцька - Молода морква з часником

- сіль

- вино сухе біле, 1 ст

- оцет бальзамічний, ½- ч л

- 1 листик лавра

- 1 гілочка розмарину

- чилі сушений в пластівцях

Відео: М`ясо

- 2 зубчики часнику

- жменю борошна

- оливкова олія - смажити

1. Баранину нарізаємо побільше, гомілку, якщо вона є, кладемо цілком. Подрібнюємо часник, рибки виймаємо з банки і прибираємо з них масло, розклавши на паперових рушниках. Після цього ріжемо кожну рибку на шматочки.

2. М`ясо обсмажуємо на оливковій олії, складаємо в миску і пересипаємо борошном.

3. Наливаємо трохи олії оливкової в каструлю з товстим дном, розігріваємо її. Закладаємо анчоуси, перемішуємо їх в олії. Кладемо перець чилі, заважаємо і смажимо ще 2 хвилини. Після цього закладаємо в каструлю м`ясо, часник, поливаємо оцтом і вином. Кладемо також лавровий листочок і розмарин, солимо.

4. Тушкуємо на повільному вогні не менше 1½- годин. До баранині подаємо червоне вино.